10 Receitas com Broto de Feijão para Emagrecer
O broto de feijão, também chamado e conhecido por moyashi, trata-se de um alimento com baixas calorias e altamente nutritivo, rico em fibras, sais minerais e vitaminas B e C. É constantemente utilizado na gastronomia japonesa, chinesa e tailandesa. Pode ser servido como salada, preparado refogado ou integrando molhos e carnes. Muitos pratos orientais servem com nabos, omeletes, massas (lamen) e até ensopados. Deve ser consumido logo após a compra, dentro de dois dias no máximo para que não perca a crocância e propriedades.
O broto de feijão é rico em proteínas, fibras, cálcio, fósforo, ferro, vitaminas C e do complexo B. Tem propriedades antioxidantes, que combatem radicais livres que levam a doenças relacionadas ao envelhecimento precoce como o câncer.
Contém grandes quantidades de sais minerais como fósforo, ferro e cálcio, que são importantes para o organismo, pois ajudam na formação dos dentes, ossos e sangue. A presença das vitaminas do complexo B ajuda a melhorar a digestão, evitar infecções de pele e perda de cabelo.
- Veja também: Benefícios das vitaminas do complexo B
São ideais para quem quer emagrecer, pois são baixos em calorias, entretanto, deve-se ter cuidado com a escolha dos ingredientes do acompanhamento. Abaixo estão algumas receitas de baixas calorias que levam o broto de feijão. Inspire-se e aproveite estes benefícios!
1. Receita de prato oriental com broto de feijão
Ingredientes:
- 400 g de filé de frango;
- 1 colher de sopa de amido de milho;
- 4 colheres de sopa de shoyu;
- 1⁄2 cebola picada;
- 6 folhas de acelga;
- 1 xícara de chá de broto de feijão;
- 2 colheres de sopa de óleo de canola.
Modo de preparo:
Corte os filés em tirinhas de 1 cm de largura por 3 cm de comprimento. Transfira para uma tigela e misture com o amido de milho e shoyu. Deixe marinar por 20 minutos. Corte a cebola em cubos e a acelga em fatias. Lave o broto de feijão e escorra. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. Coloque o óleo de canola e em seguida o frango e mexa por 3 minutos ou até dourar. Transfira para uma tigela e reserve. Na frigideira coloque a cebola e refogue. Adicione o broto de feijão e misture bem. Em seguida, acrescente a acelga e refogue por mais um pouco. Incorpore o frango reservado e cozinhe mais um minuto. Sirva quente com arroz integral.
2. Receita de alcatra com vagem e broto de feijão
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 2 dentes de alho amassados;
- 500 gramas de alcatra cortada em tiras;
- 3 xícaras de broto de feijão;
- 250 gramas de vagem em pedaços;
- 2 colheres de sopa de molho de soja;
- 1⁄3 xícara de água;
- 1 colher de sopa de amido de milho;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 1 pimenta-dedo-de-moça cortada em rodelas.
Modo de preparo:
Em uma frigideira, aqueça o azeite. Acrescente o alho e doure por alguns segundos. Coloque a carne e refogue por 5 minutos. Acrescente a vagem e o borot e deixe por mais 15 minutos até ficarem mais macios. Adicione o molho de soja misturado com a água e o amido e tempere com pimenta a gosto. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar. Retire do fogo, transfira para um prato e decore. Sirva.
3. Receita de refogado com broto de feijão
Ingredientes:
- 900 g de broto de feijão lavado;
- 45 ml de óleo de girassol;
- 1⁄2 cebola picadinha;
- 2 dentes de alho picadinho;
- Sal a gosto;
- Pimenta do reino a gosto;
- 200 g cebolinha picadinha.
Modo de preparo:
Leve o óleo a uma panela e doure o alho e a cebola. Adicione o broto de feijão e deixe cozinhar até ficar macio. Acrescente os temperos, exceto cebolinha. Ao final acrescente a cebolinha na hora de servir. Essa é uma forma simples e muito saborosa de servir o broto de feijão. Se quiser adicione shoyu na hora de servir, caso utilize shoyu não use sal.
4. Receita de salada com broto de feijão
Ingredientes:
- 1⁄2 pepino grande descascado;
- 3 xícaras de broto de feijão;
- 1⁄2 xícara de folhas de escarola picada;
- 1⁄3 xícara de amendoim torrado;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- azeite a gosto.
Modo de preparo:
Higienize o pepino, corte em forma de palito fino. Disponha em uma saladeira junto do broto de feijão. Misture a escarola, tempere a gosto, adicione os amendoins. Sirva imediatamente a salada fresca como entrada ou acompanhamento.
5. Receita de filé mignon com broto de feijão e brócolis
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite;
- 500g de filé mignon cortado em tiras;
- 1 colher de sopa de amido de milho;
- 2 cebolas cortadas em tiras;
- 2 xícaras de chá de brócolis;
- 2 colheres de sopa de gengibre cortado em tiras;
- 2 xícaras de chá de broto de feijão;
- 100g de cogumelos paris fresco.
Molho
- 3 colheres de sopa de shoyu;
- 1 colher de chá de óleo de gergelim;
- 1 colher de chá de amido de milho;
- 1⁄2 xícara de chá de água;
- 1 colher de sopa de cebolinha verde picada.
Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma frigideira e doure as tiras de carne passadas pelo amido. Junte as cebolas, deixe dourar. Acrescente o brócolis, o broto de feijão, o gengibre e os cogumelos. Misture bem e adicione um pouco de água. Deixe cozinhar. Enquanto isso prepare o molho misturando todos os ingredientes e deixando engrossar. Então misture na carne, salpique ervas e sirva.
6. Receita de frango com broto de feijão e legumes
Ingredientes:
- 1 pacote de broto de feijão;
- 2 cenouras;
- 4 dentes de alho;
- 2 cebolas;
- 1 pimentão verde;
- 2 colheres de sopa de hondashi;
- 3 colheres de shoyu;
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim;
- 1 colher de sopa de gengibre ralado;
- 2 colheres de óleo de soja;
- 1 peito de frango cortado em cubos.
Modo de preparo:
Em uma panela doure o alho, gengibre e o óleo de soja. Acrescente a cebola cortada em tiras e em seguida o peito de frango. Quando estiver dourado junte a cenoura cortada em tiras. Quando a cenoura estiver al dente coloque os brotos de feijão e tempere com hondashi, shoyu e uma pitada de sal. Coloque o pimentão cortado em tiras e o óleo de gergelim. Misture tudo e reserve. Sirva com arroz branco ou como entrada.
7. Receita de falso yakisoba com broto de feijão
Ingredientes:
- 500 gramas de macarrão instantâneo;
- 1 cenoura picada;
- 1 buquê de brócolis cozido;
- fatias de acelga;
- 300 gramas de camarão;
- 1 cebola grande cortada em tiras finas;
- 1 pimentão verde cortado em tiras finas;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- ½ xícara de molho de soja;
- ½ xícara de azeite;
- 1 xícara de broto de feijão.
Modo de preparo:
Tempere o camarão com sal, limão e pimenta. Em uma frigideira com azeite refogue o camarão, então junte o molho de soja, pimentão, cenoura, brócolis e broto de feijão. Misture tudo e deixe refogar com um pouco de água Tempere com sal e adicione o macarrão cozido separadamente. Sirva quente.
8. Receita de shimeji com broto de feijão
Ingredientes:
- 1 bandeja de shimeji fresco;
- 1 punhado de broto de feijão;
- shoyu a gosto;
- salsinha e cebolinha a gosto;
- 2 dentes de alho.
Modo de preparo:
Primeiro lave os cogumelos e retire as hastes. Lave o broto de feijão e leve os dois em uma frigideira. Tempere rapidamente com shoyu, adicione alho picado e previamente refogado em azeite e capriche no cheiro verde. Misture tudo e sirva imediatamente. Sirva como acompanhamento.
