10 Receitas com Espinafre Light
O espinafre é um vegetal constantemente consumido por vegetarianos ou por quem segue uma dieta para emagrecer ou treina em academia. Isso porque trata-se de um vegetal rico em fibras que pode auxiliar no emagrecimento, uma vez que melhora o funcionamento do intestino, reduzindo o inchaço e a retenção de líquidos.
O espinafre é rico em potássio, ferro, fósforo, cálcio, vitamina A e vitaminas do complexo B. O espinafre pode trazer inúmeros benefícios para a saúde como melhorar a visão, combater o câncer, combater a osteoporose e hipertensão (por ser antioxidante), melhorar a pressão arterial, aumentar a imunidade e melhorar a saúde dos ossos. Por isso, inserir este alimento na dieta pode ser uma excelente escolha.
Muitas são as receitas com espinafre light a serem preparadas além daquele refogado tradicional. Saiba que pode ser consumida como recheio de massas e outras formas. Abaixo estão algumas ideias light e deliciosas para você se aventurar na cozinha. Bom apetite!
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1- Receita com espinafre light – Creme
Ingredientes
- 500 gramas de espinafre congelado
- 1 cebola média ralada
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de margarina light
- 1 xícara de chá de leite desnatado
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- sal a gosto
- noz moscada a gosto
Modo de preparo
Adicione a margarina em uma panela e leve ao fogo até derreter. Então acrescente a cebola para refogar e espere murchar e cozinhar. Mexa de vez em quando até a água secar. Então acrescente farinha, misture e, em seguida, acrescente o leite. Tempere com sal e noz moscada e, por último salpique o parmesão para que derreta. Sirva em seguida como acompanhamento.
2- Receita com espinafre light – Panqueca
Ingredientes
Massa
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 xícara de chá de leite desnatado
- queijo parmesão ralado
- margarina para untar
Recheio
- 500 g de ricota
- 1 maço de espinafre
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
Molho
- 4 tomates maduros
- 1⁄2 colher de sopa de cebola picada
- 2 colheres de chá de orégano
- 4 colheres de chá de azeite de oliva
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Para a massa em uma vasilha adicione todos os ingredientes e misture bem até incorporar. Deixe descansar. Enquanto isso prepare o recheio. Lava as folhas de espinafre em água e depois deixe mergulhada em uma tigela com água por 10 minutos. Então cozinhe o espinafre em uma panela com água e deixe cozinhar por 4 minutos. Escorra o excesso de água e pique os espinafres em uma tábua. Unte uma frigideira com azeite e refogue o alho, em seguida adicione os espinafres, temperos e a ricota esfarelada. Misture tudo e desligue.
Em uma frigideira antiaderente adicione uma colher de margarina e deixe derreter em fogo alto. Retire o excesso de margarina com um papel toalha, adicione a medida de uma concha da massa, espalhe pela superfície quente da frigideira e deixe dourar. Vire e repita o processo do outro lado. Faça isso até a massa acabar. Recheie com a mistura de espinafre e enrole como se fosse um charuto. Disponha em uma assadeira e reserve.
Para o molho lave bem os tomates e retire a casca e as sementes, se preferir utilize o método de imergir o tomate em água fervente por alguns segundos para facilitar a retirada. Amassa o tomate e corte em cubinho. Em uma panela adicione o tomate, cebola picada e orégano e cozinhe por cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta, adicione azeite e regue por cima das panquecas. Sirva.
3- Receita com espinafre light – Suflê
Ingredientes
- 1 maço de espinafre
- 1⁄2 cebola ralada
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- azeite de oliva a gosto
Modo de preparo
Lave bem o espinafre e pique em tirinhas. Refogue com alho e cebola em uma frigideira com azeite. Reserve. Quando estiver frio misture a gema do ovo (reserve a clara), a farinha e acrescente o queijo. Bata as claras em ponto de neve. Incorpore o espinafre na massa e mexa bem. Por último acrescente as claras delicadamente. Leve para assar em forno médio por 20 minutos ou até dourar.
4- Receita com espinafre light – Gratinado
Ingredientes
- 1 maço de brócolis
- 1 maço de espinafre
- 1⁄2 xícara de cogumelos paris
- 1 colher de sobremesa de azeite de oliva
- 1 xícara de tomate cereja
- 20 g de mozzarella
- 2 dentes de alho amassados
- sal a gosto
- noz moscada a gosto
- pimenta do reino a gosto
- coentro a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o brócolis no vapor até que esteja al dente. Doure o alho em uma frigideira com azeite, acrescente os brócolis escorridos e junte os cogumelos. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio sem mexer muito por uns 10 minutos. Então acrescente o espinafre picado, o tomate cortado ao meio e o queijo picado em cubos. Diminua o fogo, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Despeje em uma assadeira e cubra com mais queijo e leve ao forno alto pré-aquecido para gratinar por no máximo 10 minutos. Sirva em seguida.
5- Receita com espinafre light – Quiche
Ingredientes
Massa
- 200 gramas de farinha de trigo
- 70 gramas de azeite de oliva
- 5 colheres de sopa de leite desnatado
- sal a gosto
- 1 ovo
Recheio
- 1 maço de espinafre
- 1 xícara de cogumelos frescos fatiados
- 5 dentes de alho
- 125 ml de leite desnatado
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de ricota
- 1 gema de ovo
- azeite a gosto
- sal a gosto
- noz moscada a gosto
Modo de preparo
Em uma vasilha adicionar os ingredientes líquidos da massa e depois os secos e misturar bem até incorporar a massa. Faça uma bola, cubra com papel filme e reserve por meia hora. Depois abra a massa em uma superfície lisa e enfarinhada com ajuda de um rolo de macarrão. Unte uma forma antiaderente ou separe uma de silicone e disponha a massa ao fundo e nas laterais. Reserve. Em uma panela refogue o alho no azeite e acrescente o espinafre. Então depois de alguns minutos adicione os cogumelos e deixe cozinhar. Quando o líquido evaporar junte a farinha e mexa rapidamente até incorporar. Adicione o leite aos poucos, o queijo e a gema até formar um creme bechamel. Acerte os temperos. Despeje por cima da massa e leve ao forno médio pré-aquecido por 25 minutos. Espere amornar e sirva.
6- Receita com espinafre light – Bolinho
Ingredientes
- 1 maço de espinafre
- 1⁄2 xícara de leite desnatado
- 1 colher de sobremesa de parmesão ralada
- 1 ovo
- 1 cebola ralada
- 1 colher de fermento em pó
- salsinha a gosto
- sal a gosto
Modo de preparo
Refogue o espinafre em uma frigideira grande com azeite junto da cebola, a salsinha, cebolinha e o sal. Espere esfriar e acrescente o ovo, leite, a farinha e o queijo ralado. Misture bem. Misture o espinafre na massa até incorporar e faça bolinhas do tamanho desejado com ajuda de uma colher. Disponha em uma assadeira untada e leve para o forno alto até dourar.
7- Receita com espinafre light – Lasanha
Ingredientes
Recheio
- 1 dente de alho amassado
- 6 fatias de massa de lasanha integral
- 200 gramas de espinafre
- 250 g de tofu
- manjericão a gosto
- orégano a gosto
- sal a gosto
Molho
- 300 gramas de cogumelos fatiados
- 4 tomates maduros
- 1⁄2 colher de sopa de cebola picada
- 2 colheres de chá de orégano
- 4 colheres de chá de azeite de oliva
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Acenda o forno em temperatura alta para pré-aquecer. Cozinhe os cogumelos até começar a evaporar a água. Reserve. Para o molho lave bem os tomates e retire a casca e as sementes, se preferir utilize o método de imergir o tomate em água fervente por alguns segundos para facilitar a retirada. Amasse o tomate e corte em cubinho. Em uma panela adicione o tomate, cebola picada e orégano e cozinhe por cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta, adicione azeite e despeje por cima dos cogumelos. Misture.
Lave e pique o espinafre em tirinhas. Levar os ingredientes do recheio, exceto os temperos em uma frigideira para refogar. Então adicione os temperos a gosto. Em uma travessa disponha um pouco do molho, a massa integral até cobrir, adicione mais molho e o recheio de espinafre, em seguida a massa novamente. Repita o processo até terminar e termine com o molho de tomate. Salpique queijo por cima e leve ao forno médio até cozinhar. Se quiser agilizar o processo cubra com papel alumínio. Decore com manjericão e sirva.
8- Receita com espinafre light – Sopa
Ingredientes
- 100 gramas de batata
- 200 gramas de abobrinha
- 170 granas de abóbora
- 150 gramas de cenoura ralada
- 120 g de espinafre
- 1 cubo de caldo de legumes light
- 1 litro de água
- sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela com água adicionar os legumes e o caldo dissolvido e cozinhar por 30 minutos ou até estarem macios. Adicionar sal se necessário. Sirva a sopa em pedaços ou leve ao liquidificador para virar um caldo. Sirva quente.
9- Receita com espinafre light – Muffin
Ingredientes
- 340 g de espinafre
- 1⁄2 xícara de chá de ricota
- ½ xícara de chá de queijo parmesão light ralado
- 2 ovos batidos
- 1 dente de alho amassado
- sal a gosto
- pimenta do reino moída a gosto
Modo de preparo
Processe o espinafre lavado e transfira essa pasta para uma vasilha. Então adicione a ricota esfarelada, o queijo, ovos e alho. Tempere com sal e pimenta e misture tudo até incorporar. Unte 8 formas individuais de muffin e distribua a massa deixando um espaço na borda (pois a massa irá crescer). Leve para assar por 20 minutos em forno médio ou até que estejam dourados. Espere amornar, desenforme e sirva.
10- Receita com espinafre light – Penne ao molho de espinafre
Ingredientes
- 1 cebola picada
- 3 xícaras de chá de espinafre
- 3 dentes de alho amassados
- 1⁄2 litro de leite desnatado
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 1⁄2 xícara de chá de cebolinha verde
- sal a gosto
- 300 g de penne
Modo de preparo
Em uma panela aqueça o azeite e acrescente a cebola e o alho para refogar. Refogue até murchar e então acrescente o espinafre lavado e deixe cozinhar por 2 minutos mexendo de vez em quando. Acrescente o leite, o amido, queijo e cebolinha e misture bem até formar um creme branco. Acrescente sal. Despeje sobre o espinafre, tampe e deixe cozinhar por 6 minutos ou até o creme encorpar. Reserve. Prepara a massa conforme instruções da embalagem, escorra, disponha em um refratário e acrescente o molho de espinafre por cima. Enfeite com cebolinha e sirva.
