10 Receitas com Salada de Soja Light
A soja se destaca entre outras leguminosas por seu alto valor nutricional. Trata-se de um grão com alto teor de proteínas, vitaminas e minerais. Pode ser encontrada em diversas formas, sendo muito utilizada por vegetarianos.
A soja se apresenta em farinha, leite, proteína de soja texturizada, usada como substituto de carne, e na forma tradicional em grãos. Os grãos podem ser preparados de diversas maneiras, sendo a salada uma forma bem saborosa de preparar e manter seus valores nutricionais.
- Veja também: Benefícios da farinha de soja para a saúde e boa forma.
Sabe-se que pode ser saudável pois reduz risco de doenças cardíacas, câncer, previne osteoporose, controla diabetes, e ainda melhora os sintomas da menopausa em mulheres. Se você quer usufruir de tudo que a soja pode trazer de benefícios para a saúde e boa forma, confira essas sugestões de receitas de salada de soja light. Há para todos os gostos, prepare a sua preferida e experimente!
1. Receita com salada de soja light com atum
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de soja em grãos;
- 2 latas de atum sólido light;
- 1 pimentão verde picado;
- 100 g de azeitonas verdes fatiadas;
- 1 cebola ralada;
- sal a gosto;
- azeite de oliva a gosto;
- suco de limão a gosto.
Modo de preparo:
Lave a soja em água corrente e deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte cozinhe por 1 hora a soja até estarem al dente. Escorra e reserve. Incorpore os outros ingredientes em um bowl e tempere com sal, azeite e suco de limão. Sirva! Se quiser pode acrescente pepino e tomate, pois fica excelente.
2. Receita com salada de soja light com cenoura e vinagrete
Ingredientes:
- 1 xícara de chá cheia de soja em grãos;
- 2 tomates maduros picados;
- 1 cebola pequena picada;
- 1 cenoura descascada e ralada;
- 1 punhado de salsa fresca picada;
- suco de 1 limão;
- pimenta a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
O preparo antecipado deve ser da soja que deve ser lavada em água gelada e deixar de molho em água fria de um dia para o outro ou pelo menos por 6 horas. Para se livrar da casca basta passar os grãos entre os dedos. Cozinhe a soja em uma panela de pressão com água. Deixe na pressão por 15 minutos, confira se estiver al dente, escorra e reserve.
Em um bowl coloque os grão de soja, tomate picado, cebola, salsa e cenoura. Tempere com limão, pimenta e sal. Misture tudo. Leve para gelar e sirva com folhas verdes.
3. Receita com salada de soja light com brócolis
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de soja cozida;
- 1 xícara de chá de brocolis cozido;
- 1⁄2 cebola roxa picada;
- 1 tomate picado;
- 2 colheres de sopa de cheiro verde picado;
- azeite a gosto;
- limão a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Deixe a soja de molho em água por 6 horas ou de um dia para o outro. Escorra e cozinhe na panela de pressão até amaciarem. Os grãos não podem desmanchar, apenas estarem al dente. Cozinhe o brócolis no vapor ou branqueie rapidamente numa panela com água fervente. Em uma saladeira incorpore tudo, inclusive cebola roxa, cheiro verde e tempere com azeite, sal e limão a gosto. Sirva!
4. Receita com salada de soja light simples
Ingredientes:
- 1 e 1⁄3 xícaras de chá de soja em grãos;
- salsa a gosto;
- hortelã a gosto;
- estragão a gosto;
- salsinha a gosto;
- cebolinha a gosto;
- manjerona a gosto;
- pimenta do reino preta moída na hora;
- vinagre de vinho branco;
- 2 dentes de alho amassados;
- azeite de oliva a gosto;
- 3 tomates picados;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Deixe a soja de molho por uma noite. No dia seguinte escorra e cozinhe em água fervente sem sal durante 2 horas ou até os grãos ficarem macios. Escorra e deixar esfriar. Disponha os tomates na água fervente por 1 minuto, escorra, tire a pele e as sementes e pique. Coloque numa saladeira ou bowl e tempere com sal, pimenta, vinagre e azeite. Adicione as ervas frescas picadas e os dentes de alho. Incorpore os grãos de soja frios na salada e sirva.
5. Receita com salada de soja light com palmito
Ingredientes:
- 12 xícaras de água;
- 2 xícaras de soja em grãos;
- 1 cebola picada;
- 4 tomates cereja cortados ao meio;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 xícara de milho verde;
- 1 xícara de palmito picado;
- 1 colher de sopa azeite de oliva;
- 2 colheres de café de bicarbonato de sódio;
- suco de 1 limão;
- sal a gosto;
- cheiro verde a gosto.:
Modo de preparo
Deixe a soja de molho em água por 6 horas. Depois separe uma panela e coloque 6 xícaras de água fervente, 1 colher de bicarbonato de sódio e os grãos de soja. Leve para cozinhar, fervendo em fogo baixo por 5 minutos. Escorra e enxague os grãos. Repita o processo, substituindo a água e bicarbonato, mas dessa vez deixe cozinhar por meia hora. Escorra. Em uma saladeira coloque os grãos, cebola, tomate-cereja, alho milho, palmito picado e previamente fervido e tempere com sal, azeite, limão e cheiro verde. Sirva! Obs: o bicarbonato ajuda a deixar os grãos mais macios.
6. Receita com salada de soja light com salsão
Ingredientes:
- 300 gramas de grãos de soja;
- 1 tomate picado;
- 100 gramas de queijo branco em cubos;
- 1 pimentão amarelo picado em cubos;
- 1 cebola ralada;
- 1 talo de salsão;
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico;
- azeite de oliva a gosto;
- sal a gosto;
- orégano a gosto.
Modo de preparo:
Retire as sementes dos tomates e corte em cubinhos. Rale a cebola. Corte o pimentão em cubinhos pequenos. O queijo em cubos e corte o salsão fino. Incorpore esses ingredientes em uma saladeira, reserve. Leve os grão de soja deixados de molho no dia anterior para cozinhar na pressão por 20 minutos. Escorra e reserve. Espere esfriar. Quando esfriar, incorpore na salada e adicione temperos. Sirva!
7. Receita com salada de soja preta light
Ingredientes:
- 3 tomates;
- 1 pimentão verde;
- 1 pimentão amarelo;
- 1 cenoura;
- 2 cebolas;
- cheiro-verde a gosto;
- 2 xícaras de chá de soja preta em grãos;
- azeite de oliva a gosto;
- vinagre de maçã a gosto.
Modo de preparo:
Pique os tomates em cubos, bem como pimentões. Rale cebola e cenoura. Pique o cheiro verde. Lave a soja. Deixe os grãos de soja preta de molho de um dia para o outro. No dia seguinte escorra e cozinhe na pressão ou em panela normal com água até amaciar. Escorra e deixe esfriar. Em um prato para servir misture grãos de soja, pimentões, cenoura, cebolas e tempere com azeite, vinagre de maçã e o cheiro verde reservado. Voilà!
8. Receita com salada de soja light com passas e maçã
Ingredientes:
- 2 xícaras de soja;
- 1⁄2 xícara de pimentão vermelho picado;
- 1⁄2 xícara de creme de leite light;
- 1⁄2 xícara de cebola picada;
- 1⁄2 xícara de passas sem semente;
- 1⁄2 xícara de maionese light;
- 1 cenoura picada em cubos;
- 1 maçã verde picada;
- 1 colher de suco de limão;
- 2 colheres de sopa de salsinha picada;
- 2 colheres de cebolinha picada.
Modo de preparo:
Cozinhe a cenoura no vapor até ficar macia. Reserve. Lave a soja e deixe de molho de um dia para o outro para eliminar toxinas. Cozinhe na pressão por 15 a 20 minutos. Escorra e confira se está al dente e macia, caso contrário, cozinhe mais um pouco. Lembre-se que ela não deve desmanchar. Espere esfriar.
Separe os outros ingredientes, picando maçã, salsinha, cebolinha, pimentão e incorpore tudo em um bowl, inclusive a cenoura cozida. Adicione passas e faça um creme do creme de leite, maionese, limão. Despeje por cima e tempere com sal.
9. Receita com salada de soja light
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de soja;
- 1 ovo cozido;
- 200 ml de iogurte desnatado;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- suco de 1 limão;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 peito de frango cozido;
- 1⁄2 xícara de erva-doce picada;
- 1 cenoura cortada em cubos;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
- ciboulette picada a gosto.
Modo de preparo:
Deixe a soja de molho de um dia para o outro, escorra e leve para cozinhar até estar macia, porém resistente. O tempo varia de 30 a 40 minutos em panela normal e 15 minutos na pressão. Cozinhe o ovo e fatie em rodelas, reserve. Corte a cenoura em cubos e cozinhe até estar macia. Cozinhe o peito de frango até estar cozido, escorra e desfie. Leve para dourar em um pouco de azeite com a ciboullete, adicione frango desfiado e tempere com sal e pimenta. Deixe refogar e adicione a erva doce. Quando estiver tudo frio, incorpore tudo e acrescente os temperos restantes, adicionando a mostarda, limão, iogurte até formar uma salada cremosa. Sirva.
10. Receita com salada de soja light
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de soja em grãos;
- 1 folha de louro;
- 1⁄3 xícara de chá de iogurte natural;
- 1⁄3 xícara de chá de maionese light;
- 1 colher de sopa de hortelã picada;
- 1 colher de sopa de manjericão;
- 1 cebola picada;
- 1⁄2 cenoura ralada;
- 1 talo de salsão;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1⁄2 xícara de chá de vinho branco seco;
- 1⁄2 xícara de chá de salsinha picada;
- 1 tomate;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Em uma tigela adicione os grãos de soja e cubra com o dobro de água. Deixe de molho de um dia para o outro. No dia seguinte passe os grãos numa peneira e lave em água corrente. Leve para cozinhar numa panela com bastante água e a folha de louro. Quando ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos com a panela tampada. Se preferir faça na pressão para acelerar o processo. Escorra a água, descarte o louro e deixe esfriar.
Numa tábua, pique a cebola, a cenoura e o salsão em cubos. Reserve. Rasgue as folhas de hortelã lavadas. Reserve. No liquidificador, bata o iogurte, a maionese, a hortelã picada, o manjericão e o suco de limão formando uma espécie de molho. Adicione sal.
Em uma frigideira aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cenoura, o salsão e a cebola. Depois de alguns minutos adicione o vinho e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos. Espere esfriar e leve para gelar. Corte o tomate em cubinhos sem pele e numa tigela incorpore a soja cozida, os legumes, tomate, salsinha e o molho preparado. Sirva!
