10 Receitas com Vagem para Emagrecer – Light e Deliciosas
A vagem é um tipo de leguminosa que pode trazer muitos benefícios para a saúde. É oriunda da América Central, e diferente do feijão tradicional, ela é colhida verde e consumida junto com a vagem. Possui inúmeros nutrientes como fibras e vitaminas C, A e do complexo B, bem como cálcio, fósforo e ferro, que ajuda a manter dentes e ossos saudáveis, bem como ajudar na formação do sangue e melhorar as funções intestinais e digestão.
- Veja também: O que são leguminosas? Benefícios e dicas.
Sabe-se que a cada 100 gramas de vagem há apenas 40 calorias, sendo uma excelente opção para consumo em dietas restritivas para perda de peso. Outro benefício pouco conhecido é que a vagem ajuda a ativar os processos enzimáticos e age como um calmante natural. A presença de ácido fólico pode ser excelente para ajudar na formação dos bebês em mulheres grávidas.
A vagem é também uma excelente fonte de energia, ajuda no funcionamento nervoso e prolonga a sensação de saciedade no corpo. Também pode ajudar no tratamento de diabetes e hipertensão.
- Veja mais: Benefícios da vagem – Para que serve e propriedades.
Nas receitas com vagem, a leguminosa deve ser sempre consumida cozida, seja no vapor ou na água. Depois, o preparo pode ser assado, grelhado, refogado ou como preferir. Isso porque a vagem possui substâncias tóxicas que, quando consumidas cruas, podem causar algum mal à saúde.
Depois de lavá-la, deve-se retirar o fio lateral com uma faca, cortando as duas extremidades e puxando de uma vez só. As sementes são consumidas, então não é preciso retirá-las.
As receitas com vagem podem ser servidas de diversas maneiras, desde receitas mais simples quanto outras mais elaboradas. Se você deseja emagrecer, separamos algumas receitas com vagem light e saudáveis para você se deliciar. Confira!
1. Receita de creme de vagem light
Ingredientes:
- 1 kg de abobrinha;
- 1 kg de vagem;
- sal a gosto;
- cebola a gosto;
- ½ kg de couve flor;
- ervas a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe a couve-flor com a abobrinha e 1 ½ litro de água. Adicione temperos. Quando estiverem cozidos e macios, bata tudo no liquidificador. Peneire e leve esse creme ao fogo, adicione vagem picada em cubinho, acerte temperos e sirva.
2. Receita de salada com vagem para emagrecer
Ingredientes:
- 300 gramas de vagem francesa;
- sal a gosto;
- pimenta moída na hora a gosto;
- 1 cebola roxa em rodelas;
- suco de 2 limões;
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1⁄2 melancia picada;
- 250 gramas de queijo feta;
- 100 gramas de azeitona sem caroço;
- 1 maço de salsinha;
- 1 maço de folhas de hortelã.
Modo de preparo:
Escalde e vagem em água fervente por 5 minutos, depois esfrie na água corrente e reserve. Corte a cebola em rodelas e coloque em recipiente junto com o limão e as vagens. Corte a melancia em cubos e o queijo também em cubos. Em um bowl coloque esses ingredientes e incorpore a vagem e cebola. Tempere com ervas (salsinha e hortelã), sal, pimenta, azeite, limão e sirva com azeitonas.
3. Receita de arroz com vagem light
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de cebola picada;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 4 xícaras de chá de arroz integral cozido;
- 1 lata de milho em conserva escorrido;
- 1 xícara de chá de vagem em rodelas;
- 100 g de cogumelo de paris fresco;
- 1 peito de frango sem pele e sem osso em cubos;
- 1 colher de chá de manteiga;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Numa panela, refogue a cebola no azeite por um minuto. Junte o milho, a vagem, e os cogumelos e refogue por cinco minutos ou até os legumes estejam macios. Tempere a gosto, reserve. Tempere o frango com sal. Numa frigideira média, aqueça a manteiga em fogo médio e adicione o frango. Refogue por dez minutos ou até ficar macia. Desfie o frango. Junte o frango e os legumes ao arroz e incorpore bem. Acerte temperos e sirva.
4. Receita de sopa de vagem light
Ingredientes:
- 600 gramas de abóbora moranga;
- 400 gramas de carne magra;
- 1 1⁄2 tomate picado;
- 1 pimentão picado;
- 1 cebola picada;
- 1 sachê de caldo de carne 0% gordura;
- 300 gramas de vagem;
- 1 punhado de salsinha;
- 1 dente de alho;
- 1⁄2 pimentão.
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão cozinhe a carne e a vagem picada com alho. Reserve. Em outra panela de pressão cozinhe a abóbora, tomate, pimentão, cebola e o caldo de carne 0%. Quando estiverem macias, desmanchando, bata tudo no liquidificador e volte para a panela. Com o fogo ligado acrescente a carne e a vagem reservada e o caldinho que ficou. Incorpore tudo até ficar uma sopa homogênea. Finalize com salsinha picada e sirva!
5. Receita de vagem refogada light
Ingredientes:
- 250 g de vagem;
- 2 dentes de alho picados;
- 1⁄2 colher de sopa de azeite;
- 1 cebola média picada;
- 1⁄2 colher de chá de sal;
- 1 xícara de água quente;
- pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Lave bem as vagens e retire as pontinhas. Corte em pedaços de 3 cm e reserve. Numa frigideira, refogue o alho no azeite até dourar. Junte a cebola e refogue até murchar e ficar translúcida. Junte a vagem e tempere com pimenta e o sal. Misture e deixe refogar por 1 minuto. Junte a água e deixe cozinhar até a água secar e a vagem ficar macia. Se precisar, junte mais água quente. Acerte o sal e sirva.
6. Receita de purê de vagem light
Ingredientes:
- 2 xícaras de vagem cozidas com sal;
- 1 xícara de leite desnatado;
- 1⁄3 de xícara de aveia em flocos;
- 1⁄2 colher de sopa de azeite;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe as vagens até estarem macias em panela com água e sal. Se preferir, cozinhe no vapor para preservar melhor suas propriedades. Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um purê. Leve ao fogo baixo até engrossar. Acerte sal e sirva como acompanhamento logo em seguida.
7. Receita de vagem grelhada
Ingredientes:
- 1 punhado de vagens cruas;
- 1 fio de óleo de coco;
- shoyu light a gosto;
- gergelim preto a gosto.
Modo de preparo:
Em uma frigideira aqueça um fio de óleo de coco e coloque as vagens lavadas e cruas. Deixe grelhar virando para não queimarem. Quando estiver grelhadas, adicione o shoyo e misture. Acrescente o gergelim e sirva como acompanhamento de carnes, frango ou peixe.
8. Receita de vagem com ovo para emagrecer
Ingredientes:
- 500 g de vagem;
- sal a gosto;
- 2 colheres de sopa de óleo de canola;
- 1 dente de alho amassado;
- 8 ovos cozidos picados.
Modo de preparo:
Limpe, lave e cozinhe a vagem numa panela com água e sal até estar bem macia. Escorra e reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira, junte o alho e doure rapidamente. Adicione a vagem e deixe por alguns minutos. Retire do fogo. Cozinhe os ovos, pique e sirva com a vagem.
9. Receita de suflê de vagem light
Ingredientes:
- 1 cenoura pequena picada;
- 2 xícaras de chá de vagem;
- salsa picada a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- 1 colher de sopa de cebola picada;
- 1 dente de alho amassado;
- 1 colher de sobremesa de azeite;
- 2 colheres de sopa de parmesão light ralado;
- 1 1⁄2 colher de sopa de farinha de rosca;
- 4 ovos (claras e gemas separadas).
Modo de preparo:
Cozinhe a cenoura e a vagem em água e sal até estarem macias. Escorra e reserve. Refogue a cebola e o alho em uma frigideira com azeite. Retire do fogo, junte a salsa, a vagem, a cenoura, o queijo ralado, a farinha de rosca, sal e pimenta. Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma misture aos ingredientes da frigideira. Despeje esse creme em hamekins untados e polvilhados com farinha de rosca. Leve ao forno alto pré-aquecido por 30 minutos ou até crescer e dourar a superfície. Sirva.
10. Receita de picadinho com vagem light
Ingredientes:
- 150g de vagem;
- 300g de carne magra cortada em tiras;
- 2 dentes de alho triturados;
- 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado;
- ½ cebola picada;
- 2 colheres de sopa de shoyu;
- 1 talo de cebolinha verde picada;
- 2 colheres de sopa de salsinha verde picada;
- azeite a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Corte as pontas de todas as vagens e coloque em uma panela com água e sal e cozinhe-as por 6 minutos. Escorra e reserve. Em outra panela adicione o azeite, doure a cebola e o alho, adicione o pimentão e misture bem. Acrescente a carne em tiras, tempere com sal e pimenta até dourar. Adicione o shoyu, a cebolinha e a salsinha. Incorpore a vagem inteira ou em pedaços e sirva a seguir.
