10 Receitas de Almôndegas Light
A almôndega, também conhecida como polpetta na Itália, é uma receita bem simples que utiliza uma proteína, geralmente carne vermelha como base e é servida com molhos acompanhado de massas. Essa receita se expandiu no mundo todo e ganhou outras versões com outras proteínas e diversos temperos.
No Brasil, em certos locais a massa é preparada com pão de forma umedecido e farinha para dar a liga, porém, abaixo selecionamos opções de almôndega light sem pão e mais saudáveis para quem quer se deliciar com esse prato sem adicionar muitas calorias às refeições.
Se a massa ficar muito mole para fazer as bolinhas, prefira adicionar um pouco de farinha de aveia ou farinha integral para dar liga em substituição à farinha branca refinada. Tempere com os temperos da preferência para dar um sabor especial à sua almôndega light.
Hoje em dia existem versões de almôndega de frango, peito de peru e até aqueles que não levam carne como os vegetarianos com quinoa, legumes e proteína de soja, mas se for utilizar carne vermelha para a receita tradicional, utilize o patinho, que tem menos gordura. Ao invés de preparar frita, opte pela versão assada.
Acompanhe abaixo as receitas das almôndegas e de um molho de tomate caseiro e bom apetite!
1. Receita de almôndegas light
Ingredientes:
Almôndega
- 500 g de patinho moído;
- 1⁄2 cebola picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1 clara;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- óleo de canola para untar.
Molho de tomate
- 4 tomates maduros;
- 1⁄2 cebola picada;
- 2 colheres chá de orégano;
- 4 colheres de chá de azeite de oliva;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- folhas de manjericão para decorar.
Modo de preparo:
Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve. Em uma vasilha grande misture o patinho moído cru e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea. Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado. Repita o procedimento até a massa acabar. Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.
Enquanto isso, prepare o molho de tomate caseiro. Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos. Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada. Puxe a pele dos tomate e despreze. Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos. Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Desligue. Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva a seguir.
2. Receita de almôndegas light com aveia
Ingredientes:
Almôndega
- 500 g de patinho moído;
- 1⁄2 cebola picada;
- 2 colheres de sopa de farelo de aveia;
- 1 dente de alho picado;
- 1 clara;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- óleo de canola para untar.
Molho de tomate
- 4 tomates maduros;
- 1⁄2 cebola picada;
- 2 colheres chá de orégano;
- 4 colheres de chá de azeite de oliva;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- folhas de manjericão para decorar.
Modo de preparo:
Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve. Em uma vasilha grande misture o patinho moído cru e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea. Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado. Repita o procedimento até a massa acabar. Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.
Enquanto isso, prepare o molho de tomate caseiro. Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos. Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada. Puxe a pele dos tomate e despreze. Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos. Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Desligue. Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva a seguir.
3. Receita de almôndegas light com linhaça
Ingredientes:
Almôndega
- 500 g de patinho moído;
- 1⁄2 cebola picada;
- 2 colheres de sopa de linhaça;
- 1 dente de alho picado;
- 1 clara;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- óleo de canola para untar.
Molho de tomate:
- 4 tomates maduros;
- 1⁄2 cebola picada;
- 2 colheres chá de orégano;
- 4 colheres de chá de azeite de oliva;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- folhas de manjericão para decorar.
Modo de preparo:
Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve. Em uma vasilha grande misture o patinho moído cru e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea. Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado. Repita o procedimento até a massa acabar. Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.
Enquanto isso, prepare o molho de tomate caseiro. Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos. Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada. Puxe a pele dos tomate e despreze. Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos. Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Desligue. Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva a seguir.
4. Receita de almôndegas light com hortelã
Ingredientes:
Almôndega
- 500 g de patinho moído;
- 1⁄2 cebola picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1 clara;
- 1 xícara de hortelã picada;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- óleo de canola para untar.
Molho de tomate
- 4 tomates maduros;
- 1⁄2 cebola picada;
- 2 colheres chá de orégano;
- 4 colheres de chá de azeite de oliva;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- folhas de manjericão para decorar.
Modo de preparo:
Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve. Em uma vasilha grande misture o patinho moído cru e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea. Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado. Repita o procedimento até a massa acabar. Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.
Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro. Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos. Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada. Puxe a pele dos tomate e despreze. Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos. Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Desligue. Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva a seguir.
5. Receita de almôndegas light com pimentão
Ingredientes:
Almôndega
- 500 g de patinho moído;
- 1⁄2 cebola picada;
- 1⁄2 pimentão verde picado bem miúdo;
- 1 dente de alho picado;
- 1 clara;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- óleo de canola para untar.
Molho de tomate
- 4 tomates maduros;
- 1⁄2 cebola picada;
- 2 colheres chá de orégano;
- 4 colheres de chá de azeite de oliva;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- folhas de manjericão para decorar.
Modo de preparo:
Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve. Em uma vasilha grande misture o patinho moído cru e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea. Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado. Repita o procedimento até a massa acabar. Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.
Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro. Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos. Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada. Puxe a pele dos tomate e despreze. Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos. Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Desligue. Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva a seguir.
6. Receita de almôndegas light com pinoli
Ingredientes:
Almôndega
- 500 g de patinho moído;
- 1⁄2 cebola picada;
- 1⁄2 xícara de pinoli picado;
- 1 dente de alho picado;
- 1 clara;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- óleo de canola para untar.
Molho de tomate
- 4 tomates maduros;
- 1⁄2 cebola picada;
- 2 colheres chá de orégano;
- 4 colheres de chá de azeite de oliva;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- folhas de manjericão para decorar.
Modo de preparo:
Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve. Em uma vasilha grande misture o patinho moído cru e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea. Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado. Repita o procedimento até a massa acabar. Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.
Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro. Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos. Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada. Puxe a pele dos tomate e despreze. Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos. Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Desligue. Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva a seguir.
7. Receita de almôndegas light de quinoa e legumes
Ingredientes:
Almôndega
- 1 xícara de chá de abobrinha ralada orgânica;
- 1 xícara de chá de quinoa em grãos;
- 1⁄2 xícara de chá de cenoura ralada orgânica;
- 1⁄2 xícara de chá de farinha de trigo integral;
- 3 colheres de sopa de óleo de coco;
- 2 dentes de alho amassados;
- sal marinho a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
Molho de tomate
- 4 tomates maduros;
- 1⁄2 cebola picada;
- 2 colheres chá de orégano;
- 4 colheres de chá de azeite de oliva;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- folhas de manjericão para decorar.
Modo de preparo:
Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve. Lave os grãos de quinoa em uma panela e cozinhe com água fervente com sal até que esteja macia, escorra e reserve. Em uma panela com o óleo de coco refogue o alho, a cebola e os legumes. Tempere a gosto e deixe cozinhar até amolecer. Em uma vasilha grande misture a quinoa, o refogado de legumes e a farinha integral. Amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea. Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado. Repita o procedimento até a massa acabar. Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar.
Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro. Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos. Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada. Puxe a pele dos tomate e despreze. Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos. Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Desligue. Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva a seguir.
8. Receita de almôndegas light de soja
Ingredientes:
Almôndega
- 2 xícaras de chá de proteína de soja fina e escura;
- 2 ½ xícaras de chá de água fervente;
- 1 cebola pequena ralada;
- ¾ de xícara de chá de farinha de trigo integral;
- ½ colher de chá de suco de limão;
- ½ xícara de chá de aveia;
- 1 ovo;
- 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado;
- 1 tablete de caldo de legumes light;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
Molho de tomate
- 4 tomates maduros;
- 1⁄2 cebola picada;
- 2 colheres chá de orégano;
- 4 colheres de chá de azeite de oliva;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- folhas de manjericão para decorar.
Modo de preparo:
Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve. Leve a água fervente com o caldo de legumes dissolvido e o suco de limão para uma vasilha e misture com a proteína de soja. Deixe descansando para hidratar por 1 hora. Escorra com uma peneira e reserve. Em uma vasilha grande misture a soja e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea. Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado. Repita o procedimento até a massa acabar. Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro. Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos. Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada. Puxe a pele dos tomate e despreze. Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos. Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Desligue. Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva a seguir.
9. Receita de almôndegas light de frango
Ingredientes:
Almôndega
- 500 g de peito de frango moído;
- 1⁄2 cebola picada;
- casca ralada de 1⁄2 limão;
- 1 dente de alho picado;
- 1 clara;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- óleo de canola para untar.
Molho de tomate
- 4 tomates maduros;
- 1⁄2 cebola picada;
- 2 colheres chá de orégano;
- 4 colheres de chá de azeite de oliva;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- folhas de manjericão para decorar.
Modo de preparo:
Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve. Em uma vasilha grande misture o frango moído e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea. Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado. Repita o procedimento até a massa acabar. Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.
Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro. Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos. Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada. Puxe a pele dos tomate e despreze. Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos. Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Desligue. Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva a seguir.
10. Receita de almôndegas light de peru
Ingredientes:
Almôndega
- 500 g de peito de peru moído;
- 1⁄2 cebola picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1 clara;
- sal a gosto;
- salsinha a gosto;
- óleo de canola para untar.
Molho de tomate:
- 4 tomates maduros;
- 1⁄2 cebola picada;
- 2 colheres chá de orégano;
- 4 colheres de chá de azeite de oliva;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- folhas de manjericão para decorar.
Modo de preparo:
Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve. Em uma vasilha grande misture o peito de peru moído e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea. Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado. Repita o procedimento até a massa acabar. Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.
Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro. Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos. Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada. Puxe a pele dos tomate e despreze. Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos. Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Desligue. Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva a seguir.
