10 Receitas de Carpaccio de Salmão Light
O salmão é um dos peixes mais apreciados por seu sabor único, suave e delicioso. Pode ser preparado grelhado, no vapor ou até mesmo cru como carpaccio ou sashimi. Se você quer servir uma entrada sofisticada e fácil de ser preparada, saudável e deliciosa, que tal preparar um carpaccio de salmão light?
Você pode optar pela versão defumada ou crua. Lembre-se de que é importante cortar em fatias bem finas. Utilize uma faca afiada para isso, e depois, se necessário, amasse e aperte as fatias entre filmes plástico para ficar mais fina e facilitar na hora de comer. Disponha em um prato raso e prepare um molho para regar por cima. Adicione temperos da sua preferência para levantar o sabor do prato.
Confira as receitas de carpaccio de salmão light e surpreenda seus amigos e familiares!
1. Receita de carpaccio de salmão light com alcaparras
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 2 colheres de sopa de alcaparras;
- suco de 1 limão;
- sal a gosto;
- 10 folhas de alface americana picadas;
- 200g de carpaccio de salmão defumado.
Modo de preparo:
Em uma vasilha coloque o azeite, alcaparras, o suco de limão e o sal e misture bem até obter um molho emulsionado. Reserve. Forre um prato com as folhas de alface, cubra com o salmão defumado cortado em rodelas finas e regue o molho. Sirva!
2. Receita de carpaccio de salmão light com aspargos
Ingredientes:
- 20 fatias finas de salmão fresco;
- 1 pedaço médio de gengibre em rodelas;
- 20 aspargos frescos;
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
- sal a gosto;
- suco de 1 limão;
- 1 colher de sopa de cebolinha picada;
- manjericão fresco para decorar.
Modo de preparo:
Deixe o gengibre de molho no azeite por três horas. Peneire e descarte o gengibre. Cozinhe os aspargos no vapor por 10 minutos e coloque em um prato ao lado do salmão fatiado em rodelas finas e temperado com azeite de gengibre, sal e limão. Salpique a cebolinha e decore com o manjericão. Sirva.
3. Receita de carpaccio de salmão light com dill e mostarda
Ingredientes:
- 1 filé de salmão;
- 1 maço de dill;
- 1 colher rasa de sobremesa de pimenta-do-reino;
- sal a gosto;
- mostarda a gosto;
- azeite de oliva a gosto.
Modo de preparo:
Limpe o salmão, retirando pele e espinhas. Corte em fatias finas. Desfolhe o dill. Incorpore a mostarda com o azeite, sal, pimenta e dill em uma tigelinha até obter um molho. Coloque as fatias de salmão em um prato e regue com esse molho. Sirva!
4. Receita de carpaccio de salmão light com limão siciliano
Ingredientes:
- 70 g de salmão fresco cortado em lâminas finas;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino branca a gosto;
- salsinha picada;
- casca de 1 limão siciliano sem a parte branca cortado em tirinhas.
Molho
- 2 colheres de sopa de mostarda;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- suco de 1 limão siciliano;
- 1 colher de sopa de mel;
- 1 colher de café de sementes de mostarda.
Modo de preparo:
Coloque o salmão fatiado em um prato raso e tempere com sal e pimenta. Coloque a salsinha por cima, casca dos limões e reserve. Misture todos os ingredientes do molho até obter uma mistura homogênea e regue por cima do carpaccio. Sirva!
5. Receita de carpaccio de salmão light com alface
Ingredientes:
- 8 fatias de salmão defumado;
- suco de 1 limão;
- sal a gosto;
- 1 pé de alface;
- 150 g queijo parmesão;
- azeite de oliva.
Modo de preparo:
Lave o pé de alface. Rale o parmesão em lascas grossas. Disponha as fatias de salmão no prato. Adicione o queijo ralado. Cubra com a alface cortada em tiras. Tempere com gotas de limão e sal e regue com azeite. Sirva!
6. Receita de carpaccio de salmão light com semente de abóbora
Ingredientes:
- 1 filé de salmão;
- 1 colher de sopa de sementes de abóbora tostadas;
- 2 colheres de sopa de shoyu light;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 colher de sopa de coentros;
- 1 colher de sopa de cebola;
- 1 limão.
Modo de preparo:
Corte o salmão em fatias muito finas e pincele com azeite. Cubra com plástico filme. Prense ligeiramente o salmão, entre as folhas de plástico filme batendo levemente com a palma da mão. Retire o plástico e coloque o salmão num prato para raso. Pique um pouco de coentro e a cebola e reserve.
Em uma vasilha junte duas colheres de sopa de shoyu light, 1 colher de chá de azeite e as gotas de sumo de limão. Misture bem. Pincele o salmão com este molho. Espalhe as ervas aromáticas e sirva com as sementes de abóbora tostadas.
7. Receita de carpaccio de salmão light com vinagrete de amora
Ingredientes:
- 100 g de salmão;
- 1 pé de alface americana;
- alcaparras a gosto.
Vinagrete
- 100 g de amoras;
- 1 xícara de chá de vinho branco;
- gengibre ralado a gosto;
- ½ suco de limão;
- fio de azeite;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Corte o salmão em rodelas bem finas. Lave as folhas de alface, seque e pique bem fino. Disponha o carpaccio de salmão em um prato raso, coloque as folhas de alface e alcaparras. Leve ao fogo as amoras com o vinho branco e deixe ferver por 5 minutos. Desligue, espere esfriar, bata todos ingredientes no liquidificador e regue por cima do carpaccio.
8. Receita de carpaccio de salmão light com sour cream
Ingredientes:
- 250g de salmão em cortes bem finos;
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz ou de maça;
- sal negro a gosto cebolinha picada;
- 1 pitada de ajinomoto;
- 1 limão siciliano cortado em fatias finas;
- 1 pote de iogurte natural desnatado;
- 1 limão espremido;
- 1⁄2 lata de creme de leite light.
Modo de preparo:
Incorpore o iogurte com o creme de leite e o suco de limão. Tempere com sal e reserve na geladeira. Fatie o salmão em fatias bem finas, bem como o limão. Coloque em um prato raso o salmão e limão e tempere com sal negro, vinagre de arroz, ajinomoto e cebolinha. No centro coloque o sour cream reservado e sirva em seguida.
9. Receita de carpaccio de salmão light com calda de maracujá
Ingredientes:
Molho
- 120g de salmão em cortes bem finos;
- 50ml de suco de laranja;
- 50ml de suco de limão taiti;
- 50ml de shoyu light;
- 1 pitadinha de ajinomoto;
- 1 colher de sobremesa de polpa de maracujá.
Modo de preparo:
Corte o salmão em fatias finas e disponha em um prato ou travessa rasa. Em uma vasilha coloque o suco de laranja, suco de limão, o shoyu adicione o ajinomoto e a polpa de maracujá, finalize com o açúcar. Misture os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de servir.
10. Receita de carpaccio de salmão light
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 2 colheres de sopa de alcaparras;
- suco de 1 limão;
- sal a gosto;
- 10 folhas de alface americana picadas;
- 100g de carpaccio de salmão defumado;
- 100 gramas de tomate fatiado em rodelas finas.
Modo de preparo:
Em uma vasilha coloque o azeite, alcaparras, o suco de limão e o sal e misture bem até obter um molho emulsionado. Reserve. Forre um prato com as folhas de alface, cubra com o salmão defumado e tomate cortado em rodelas finas e regue o molho. Sirva!
