10 Receitas de Comfort Food Light
Sabe aquela comidinha que te abraça? Que lembra sua infância? Que você cozinha nos almoços de domingo? Que te marcou de alguma forma? Que te lembra a mãe, a vó, o pai? Então, essa é a chamada comfort food.
O termo surgiu no final dos anos 80, nos Estados Unidos, e remete a esse tipo de comida, que não exige muitas técnicas de preparo nem muitos processos e nem uma super estética do prato. São comidas simples, mas muito saborosas e bem temperadas e que aquecem o coração de qualquer pessoa.
Se você gosta desse conceito e tipo de comida, veja abaixo algumas sugestões de receitas de comfort food light para você preparar em casa. Bom apetite!
1. Receita de comfort food light – picadinho
Ingredientes:
- 150 g de patinho cortado em cubos pequenos;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado;
- 1 ramo pequeno de tomilho fresco;
- 80 ml de caldo de carne light;
- 1 fio de azeite;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
Farofa de cebola
- 3⁄4 xícara de manteiga light;
- 1⁄2 kg de cebola picada;
- 3 xícaras de farinha de milho;
- 1⁄2 xícara de amêndoas laminadas.
Modo de preparo:
Em uma panela coloque o fio de azeite. Doure o alho e a cebola por três minutos. Junte a carne e misture bem. Adicione o tomate picado e o tomilho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe a carne dourar por três minutos, mexendo de vez em quando. Junte o caldo de carne. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até o picadinho engrossar.
Para a farofa: leve a manteiga para derreter em uma frigideira em fogo médio, coloque a cebola e deixe por 25 minutos. Junte a farinha de milho, sal e a amêndoa e misture. Sirva o picadinho com a farofa em seguida.
2. Receita de comfort food light – sopa de tomates assados
Ingredientes:
- 1 kg de tomates italianos maduros;
- 6 dentes de alho;
- 5 colheres de sopa de azeite;
- 2 cebolas fatiadas;
- 2 batatas cortadas em cubinhos;
- 3 xícaras de chá de caldo de legumes natural;
- 1 xícara de chá de folhas de manjericão;
- pitada de açúcar;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave os tomates com cuidado, retire a “tampinha” e corte-os ao meio sentido do comprimento. Coloque os tomates, sem sobrepor, em uma assadeira grande antiaderente e untada. Amasse levemente os dentes de alho descascados, coloque-os sobre os tomates, tempere com sal e regue com 3 colheres de sopa de azeite. Leve para assar por cerca de 1 hora. Quando estiver tostadinho embaixo é porque está no ponto.
Enquanto isso refogue as cebolas fatiadas em 2 colheres de azeite. Tempere com sal e doure por 20 minutos. Mexa de vez em quando para não queimar. Adicione as batatas e refogue por 1 minuto. Acrescente o caldo de legumes (ou se não tiver pode ser água). Misture tudo e deixe cozinhar por 15 minutos ou até a batata estar cozida. Quando os tomates estiverem prontos, coloque-os na panela juntamente com o caldinho e dentes de alho e adicione o manjericão. Misture, acerte sal, coloque pitada de açúcar, tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Sirva!
3. Receita de comfort food light – gratinado de espinafre
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- 2 cebolas médias picadas;
- 2 alhos picados;
- 2 tomates picados;
- 1 maço de espinafre cozido e picado;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 1 xícara de chá de leite desnatado;
- 1⁄2 xícara de chá de farinha de rosca;
- 4 ovos.
Modo de preparo:
Branqueie o espinafre em água fervente, escorra, pique com a ponta da faca e reserve. Aqueça 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela e doure uma das cebolas picadas e um alho. Junte o tomate e espinafre. Refogue por 5 minutos, mexendo sempre. Reserve.
Em outra panela derreta a manteiga restante e doure a outra cebola. Junte a farinha de trigo e misture bem. Adicione o leite, aos poucos, mexendo até engrossar e formar um creme. Adicione o refogado reservado. Reserve.
Bata os ovos na batedeira até ficar fofo. Acrescente à mistura de espinafre e despeje em um refratário. Polvilhe a farinha de rosca e leve ao forno médio pré-aquecido até dourar. Sirva!
4. Receita de comfort food light – escondidinho de cabotiá
Ingredientes:
- 200 gramas de patinho moído;
- 1 tomate picado e sem pele;
- 1 colher de sopa de requeijão light;
- 3 cebolas médias picadas;
- 6 dentes de alhos picados;
- 2 envelopes de caldo de galinha light.
Modo de preparo:
Inicialmente você precisa preparar a abóbora como se fosse um purê, só que mais consistente. A abóbora tem muita água, então se possível faça o cozimento no vapor. Depois da abóbora sem caca estar cozida, amasse e reserve. Se não tiver tempo de fazer no vapor, leve a abóbora para cozinhar numa panela com metade da cebola, metade do alho e o caldo de galinha dissolvido. Quando estiver macia, escorra e passe no processador ou liquidificador. Reserve.
Em outra panela doure o restante da cebola e alho, adicione a carne e deixe dourar bem. Adicione tomate picado e deixe refogar. Ao final, quando já estiver bem cozido, adicione requeijão. Misture bem e reserve. Em um refratário coloque a carne moída e por cima o purê de cabotiá reservado. Se preferir, sirva em ramequins individuais. Se quiser pode salpicar farinha de rosca por cima e levar ao forno para gratinar rapidamente.
5. Receita de comfort food light – frango com polenta
Ingredientes:
- 8 coxas e sobrecoxas de frango sem pele;
- 1 1⁄4 colher de sopa de sal;
- 5 dentes de alho picados;
- 1⁄4 xícara de óleo de canola;
- 1 1⁄2 xícara de água;
- 1 lata de tomate pelado picado;
- 1 semente de erva-doce;
- 1⁄2 xícara de azeitona preta sem caroço;
- 2 xícaras de farinha de milho;
- 2 tabletes de caldo de frango dissolvidos;
- 4 xícaras de chá de água quente.
Modo de preparo:
Em uma vasilha coloque as coxas e sobrecoxas e tempere com sal e alho. Deixe marinar nesse tempero. Em uma panela aqueça o óleo vegetal. Adicione o frango e doure bem por cerca de 3 minutos. Regue com 1⁄4 de xícara de água e misture bem. Adicione tomate pelado com o líquido, o restante da água, semente de erva-doce. Tampe a panela, diminua o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos até amaciar. Adicione azeitona. Em outra panela coloque a farinha e o caldo dissolvido e deixe cozinhar por 10 minutos até obter uma consistência de polenta. Sirva a polenta com o frango!
6. Receita de comfort food light – canja de galinha
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 2 dentes de alho amassados;
- 2 colheres de sopa de cebola picada;
- 300 gramas de peito de frango sem osso e sem pele em cubos;
- 1 sobrecoxa com osso e sem pele;
- 1 tomate maduro sem sementes picado;
- 1⁄1 litro de água;
- 1⁄2 colher de sobremesa de sal;
- 1 cenoura média cortada em cubinhos;
- 1 xícara de chá de arroz;
- 1 colher de sopa de salsa picada.
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Coloque o frango e o tomate e deixe refogar. Acrescente a água e o sal, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Passado esse tempo, retire o frango e desfie. Volte o frango desfiado para a panela, acrescente a cenoura e o arroz já lavado. Deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até tudo estar cozido e macio. Desligue o fogo e junte a salsa fresca. Sirva em seguida!
7. Receita de comfort food light – refogado com legumes
Ingredientes:
- 1⁄2 kg de coxão mole cortado em tiras;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 cebola picada;
- 12 vagens cortadas ao meio;
- 1⁄2 abobrinha cortada em cubinhos;
- 2 cenouras cortadas em tiras;
- 1 colher de sopa de extrato de tomate;
- pimenta-do-reino a gosto;
- sal a gosto;
- cominho em pó a gosto.
Modo de preparo:
Lave as vagens, cenouras e abobrinhas. Corte as extremidades das vagens e descarte, corte ao meio e reserve. Corte a abobrinha em cubinhos. Corte a cenoura em tiras. Tempere a carne com o sal, o cominho e a pimenta e reserve. Aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione a carne e deixe dourar. Em seguida junte a vagem e a cenoura e acrescente o extrato de tomate. Misture bem e cubra com água fria. Tampe a panela e cozinhe até ficar macia. Sirva acompanhado de farofa e arroz.
8. Receita de comfort food light – ensopado de carne seca
Ingredientes:
- 400 gramas de carne seca sem gordura e dessalgada;
- 2 xícaras de água;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 1 cebola picada;
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados;
- 2 xícaras de chá de pinhão cozido e cortado em pedaços grandes;
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado.
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão coloque a carne com a água e deixe cozinhar por 40 minutos na pressão. Desligue, espere esfriar, retire pressão, desfie a carne e reserve. Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola por 5 minutos. Adicione a carne desfiada, o tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos ou até ficar cozido. Acrescente o pinhão cortado e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Adicione cheiro-verde picado e reserve.
9. Receita de comfort food light – frango com quiabo
Ingredientes:
- 2 kg de coxas e sobrecoxas de frango;
- 1 cebola grande picada;
- 3 dentes grandes de alho amassados;
- 1 pimentão vermelho pequeno picado;
- 2 tomates maduros picados;
- 1 xícara de salsa picada;
- cebolinha picada;
- 600 gramas de quiabo;
- sal grosso;
- pimenta a gosto;
- alecrim a gosto;
- 2 colheres de sopa de azeite.
Modo de preparo:
Retire a pele do frango, tempere com sal, pimenta, alecrim e deixe marinar por 2 horas. Depois doure o frango dos dois lados com um pouco de azeite. Em outra panela refogue o alho, cebola e pimentão no restante do azeite. Em seguida junte o tomate, o frango já dourado e uma xícara de água. Deixe cozinhar por 30 a 40 minutos em fogo baixo. Ajuste sal e pimenta. Enquanto isso lave os quiabos, corte as duas pontas e descarte. Quando o frango estiver macio, coloque os quiabos inteiros e deixe por mais 10 minutos. Adicione salsa e cebolinha e sirva com arroz integral.
10. Receita de comfort food light – rocambole de carne
Ingredientes:
- 1 1⁄2 kg de carne moída;
- 2 cenouras;
- 1 abobrinha;
- 1 berinjela;
- 1 cebola;
- 1 ovo;
- 50 g de farinha de trigo;
- 50 g de farinha de rosca;
- 3 dentes de alho;
- 1 maço de cheiro verde;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- folhas de manjericão.
Modo de preparo:
Tempere a carne moída com sal, a pimenta, o alho, a cebola, a mostarda e o cheiro verde. Acrescente o ovo inteiro, a farinha de trigo, a farinha de rosca e misture bem até obter uma massa. Coloque a mistura em um papel alumínio de 30 cm e espalhe. Recheie com camadas de cenoura, abobrinha e berinjela cortada em fatias. Enrole com a ajuda do papel alumínio, formando um rocambole. Asse por 3 minutos Retire do forno, tire o papel alumínio, coloque por cima o molho de tomate e asse até estar bem dourado, por cerca de 15 minutos. Sirva.
