10 Receitas de Panqueca de Batata Light
A receita tradicional da massa de panqueca leva farinha, leite e ovos, mas existem outras versões que podem substituir a farinha de trigo, sendo uma das mais conhecidas a batata. Seja a batata doce, baroa ou inglesa, todas podem ser utilizadas como base da massa. Inclusive, se você quiser utilizar inhame ou mandioca, também podem ser opções nutritivas, interessantes e saudáveis.
Abaixo você encontra apenas receitas de panqueca de batata light e recheios variados para você se inspirar e aproveitar para dar uma variada na dieta. Claro que são apenas sugestões, você pode utilizar o recheio que preferir e que tiver disponível em casa. Apenas deve-se ter cuidado para não transformar a receita light em uma bomba calórica, de resto, tudo é válido, sendo importante agradar ao seu paladar e de seus convidados. Bom preparo e apetite!
1. Receita de panqueca de batata light com espinafre
Ingredientes:
- 1 batata grande e cozida;
- 1 ovo inteiro;
- 1 clara.
Recheio
- 2 colheres de sopa de queijo cottage;
- 2 colheres de sopa de espinafre picado;
- temperos a gosto (sal, pimenta, etc).
Modo de preparo:
Coloque a batata já cozida e amassada no liquidificador. Junte o ovo e uma clara. Bata bem até obter uma massa homogênea. Em uma frigideira untada com azeite e aquecida em fogo baixo, coloque um pouco da massa. Deixe por um minuto e vire com uma espátula. Doure do outro lado por mais um minuto e retire. Refogue as folhas de espinafre em uma frigideira e em seguida incorpore o queijo picado. Tempere a gosto. Recheie as panquecas e sirva.
2. Receita de panqueca de batata light com frango
Ingredientes:
- 1 batata pequena cozida e amassada;
- 2 ovos;
- 1 pitada de sal;
- 1 colher de chá de parmesão ralado;
- 300g de peito de frango desfiado, cozido e temperado;
- 3 colheres de cream cheese light;
- salsinha a gosto.
Modo de preparo:
O preparo é bem simples. Misture os ovos com a batata cozida e amassada como purê, o queijo ralado e o sal. Bata até obter uma massa homogênea. Leve essa massa para dourar em frigideira anti-aderente untada em fogo baixo. Doure os dois lados e reserve. Prepare o recheio refogando o frango desfiado, temperando a gosto com sal, pimenta e salsinha. Acrescente o cream cheese para dar cremosidade. Recheie as panquecas e sirva.
3. Receita de panqueca de batata light com carne
Ingredientes:
- 1 batata cozida;
- 1 ovo;
- 1⁄2 xícara de chá de leite desnatado;
- 1⁄2 xícara de chá de farinha de trigo;
- 1 colher de sopa de óleo de canola;
- 1 pitada de sal.
Recheio
- 300 gramas de carne moída;
- salsinha a gosto;
- sal a gosto;
- 1 dente de alho amassado;
- 2 colheres de sopa de milho;
- 1 colher de sopa de requeijão light.
Modo de preparo:
Lave a batata, descasque e cozinhe até amaciar. Esprema como purê e incorpore os outros ingredientes: ovo, leite, farinha, óleo e sal. Quando estiver homogêneo leve essa massa para dourar numa frigideira anti-aderente e devidamente untada com um pouco de azeite. Quando estiver soltando, vire e doure do outro lado. Reserve. Repita o processo até acabar a massa.
Para o recheio basta refogar o alho no azeite, adicione a carne e deixe dourar. Acrescente o milho e deixe refogar tudo. Quando estiver secando tempere com sal e salsinha. Ao final incorpore o requeijão e reserve. Recheie os discos de panqueca e sirva.
4. Receita de panqueca de batata light com abobrinha
Ingredientes:
- 1 batata grande e cozida;
- 1 ovo inteiro;
- 1 clara.
Recheio
- 1 abobrinha picada;
- 2 dentes de alho amassados;
- 100 gramas de ricota picada;
- cheiro verde a gosto;
- temperos da preferência (sal, pimenta, etc).
Modo de preparo:
Coloque a batata já cozida e amassada no liquidificador. Junte o ovo e uma clara. Bata bem até obter uma massa homogênea. Em uma frigideira untada com azeite e aquecida em fogo baixo, coloque um pouco da massa. Deixe por um minuto e vire com uma espátula. Doure do outro lado por mais um minuto e retire.
Prepare o recheio levando a abobrinha picada em cubos para dourar junto do alho em uma frigideira com azeite. Deixe a abobrinha saborizar no alho e adicione a ricota picada, tempere a gosto e reserve. Recheie as panquecas e sirva em seguida. Se quiser, pode preparar um molho de acompanhamento para cobrir.
5. Receita de panqueca de batata light com berinjela
Ingredientes:
- 1 batata cozida;
- 1 ovo;
- 1⁄2 xícara de chá de leite desnatado;
- 1⁄2 xícara de chá de farinha de trigo;
- 1 colher de sopa de óleo de canola;
- 1 pitada de sal.
Recheio
- 1 berinjela cortada em cubinhos;
- 1 dente de alho amassado;
- 1 colher de sopa de uva passa;
- 100 gramas de ricota esfarelada;
- temperos a gosto.
Modo de preparo:
Lave a batata, descasque e cozinhe até amaciar. Esprema como purê e incorpore os outros ingredientes: ovo, leite, farinha, óleo e sal. Quando estiver homogêneo leve essa massa para dourar numa frigideira anti-aderente e devidamente untada com um pouco de azeite. Quando estiver soltando, vire e doure do outro lado. Reserve. Repita o processo até acabar a massa.
Para preparar esse delicioso recheio de berinjela, você deve lavar e picar a berinjela em cubos. Leve para refogar em uma frigideira com azeite e alho. Depois incorpore a uva passa sem caroço, ricota e tempere à gosto. Para deixar a receita ainda mais agridoce você pode adicionar uma pitada de pimenta síria. Recheie as panquecas com esse refogado e sirva.
6. Receita de panqueca de batata light com brócolis
Ingredientes:
- 1 batata grande e cozida;
- 1 ovo inteiro;
- 1 clara.
Recheio
- 1 xícara de brócolis cozidos;
- 1 colher de sopa de milho;
- 1⁄2 xícara de queijo magro da preferência;
- cheiro verde a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Coloque a batata já cozida e amassada no liquidificador. Junte o ovo e uma clara. Bata bem até obter uma massa homogênea. Em uma frigideira untada com azeite e aquecida em fogo baixo, coloque um pouco da massa. Deixe por um minuto e vire com uma espátula. Doure do outro lado por mais um minuto e retire.
Cozinhe o brócolis no vapor até estar al dente e pique em pedacinhos. Incorpore com o milho, queijo e tempere com sal e cheiro verde. Recheie as panquecas e sirva como uma opção saudável durante o dia.
7. Receita de panqueca de batata light com couve-flor
Ingredientes:
- 2 ovos;
- 1 rodela de cebola;
- 1 colher de chá de sal;
- 2 xícaras de chá de batata cozida e amassada;
- temperos a gosto;
- 1⁄4 xícara de chá de farinha de trigo.
Recheio
- 1⁄2 maço de couve-flor cozido;
- temperos a gosto;
- 1 dente de alho amassado;
- 1 colher de sopa de requeijão light.
Modo de preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes por 5 minutos. Despeje porções dessa mistura em uma frigideira untada com azeite. Doure dos dois lados até que estejam cozidos e reserve. Repita essa etapa até acabar a massa.
Cozinhe a couve-flor no vapor até estar macia, pique e reserve. Leve para refogar em uma panela com azeite e alho para saborizar. Adicione temperos a gosto e ao final incorpore o requeijão. Recheie as panquecas com esse creme e sirva.
8. Receita de panqueca de batata light com alho-poró
Ingredientes:
- 1 batata grande e cozida;
- 1 ovo inteiro;
- 1 clara.
Recheio
- 1 talo de alho-poró cortado em rodelas;
- 1 dente alho picado;
- 100 gramas de presunto magro picado;
- 100 gramas de ricota picada;
- temperos a gosto.
Modo de preparo:
Coloque a batata já cozida e amassada no liquidificador. Junte o ovo e uma clara. Bata bem até obter uma massa homogênea. Em uma frigideira untada com azeite e aquecida em fogo baixo, coloque um pouco da massa. Deixe por um minuto e vire com uma espátula. Doure do outro lado por mais um minuto e retire. Corte a parte branca do alho-poró em rodelas finas. Leve para dourar numa frigideira com alho. Acrescente o presunto e a ricota. Tempere e recheie as massas de panqueca. Sirva.
9. Receita de panqueca de batata light com presunto e queijo
Ingredientes:
- 300 g de batatas;
- 100 g de presunto picado;
- 100 g de queijo cottage picado;
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa de farinha;
- 1⁄3 colher de chá de sal;
- 1⁄4 colher de chá de pimenta;
- endro a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas até estarem macias e incorpore o ovo, farinha e sal formando uma massa consistente. Leve para dourar numa frigideira untada com azeite e de preferência anti-aderente para evitar grudar. Recheie com o presunto e cottage picado, adicione pimenta e endro e sirva.
10. Receita de panqueca de batata light com abóbora
Ingredientes:
- 2 ovos;
- 1 colher de chá de sal;
- 2 xícaras de chá de batata cozida e amassada;
- temperos a gosto;
- 1⁄4 xícara de chá de farinha de trigo.
Recheio
- 100 gramas de queijo branco picado;
- 1 xícara de abóbora cozida e picada;
- alecrim a gosto;
- pimenta a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes por 5 minutos. Despeje porções dessa mistura em uma frigideira untada com azeite. Doure dos dois lados até que estejam cozidos e reserve. Repita essa etapa até acabar a massa.
Cozinhe a abóbora até estar macia,pique e adicione o queijo branco picado. Tempere a gosto com alecrim, sal e pimenta. Se quiser um sabor mais adocicado tempere com pimenta síria. Recheie as panquecas e sirva.
