10 Receitas de Polenta Light
A polenta é uma receita tradicional e muito preparada em várias regiões do Brasil, mas é conhecida por ser uma receita pesada. Existem algumas variações da polenta que podem levar queijos diferenciados, creme de leite, requeijão, etc. Mas, se o seu objetivo é reduzir as calorias da receita, saiba que você pode fazer algumas substituições de ingredientes sem interferir no sabor e na cremosidade.
Abaixo estão algumas receitas de polenta light com fubá, com milho e outros acréscimos. Como acompanhamento, você pode preparar o molho de tomate e não se esqueça da proteína.
1. Receita de polenta light com fubá
Ingredientes:
- 250 gramas de fubá;
- 800 ml de leite desnatado;
- 1 colher de sopa de margarina light;
- 3 ovos;
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado.
Molho
- 4 tomates italianos maduros;
- 1 lata de tomate pelado em cubos com o líquido;
- 2 colheres de sopa de manteiga light;
- ½ cebola descascada;
- 1 pitada generosa de adoçante culinário;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de chá de sal;
- 10 folhas de manjericão;
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Modo de preparo:
Separe uma panela média e adicione o leite. Acenda o fogo em chama baixa e vá adicionando o fubá aos poucos. Mexa bem e deixe engrossar por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, acrescente o queijo parmesão, a margarina, os ovos levemente batidos e misture bem até incorporar.
Lave os tomates, faça um corte em x na base e leve a uma panela de tamanho médio com água em fogo alto. Quando a pele começar a soltar na água fervente, retire os tomates e coloque instantaneamente em uma vasilha com cubos de gelo. Com o choque térmico a pele se desprende facilmente, puxe a pele e descarte. Corte os tomates em cubos e leve ao liquidificador sem as sementes e bata com a lata de tomate pelado e o líquido. Em uma frigideira, com azeite acrescente o manjericão e em seguida o molho. Tempere com sal e pimenta e a pitada de adoçante para cortar a acidez. Acrescente metade da cebola inteira e deixe cozinhar por 7 minutos. Acrescente a manteiga, misture e desligue. Coloque o molho de tomate por cima da polenta e leve ao forno para gratinar.
2. Receita de polenta light com milho
Ingredientes:
- 100 gramas de flocos de milho pré-cozido;
- 4 xícaras de água;
- sal a gosto.
Molho
- 4 tomates italianos maduros;
- 1 lata de tomate pelado em cubos com o líquido;
- 2 colheres de sopa de manteiga light;
- ½ cebola descascada;
- 1 pitada generosa de adoçante culinário;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de chá de sal;
- 10 folhas de manjericão;
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Modo de preparo:
Adicione os flocos de milho em uma panela com 4 xícaras de água e deixe ganhar consistência, mexendo sempre em fogo brando (cerca de 10 minutos). Tempere com sal. Reserve.
Lave os tomates, faça um corte em x na base e leve a uma panela de tamanho médio com água em fogo alto. Quando a pele começar a soltar na água fervente, retire os tomates e coloque instantaneamente em uma vasilha com cubos de gelo. Com o choque térmico a pele se desprende facilmente, puxe a pele e descarte. Corte os tomates em cubos e leve ao liquidificador sem as sementes e bata com a lata de tomate pelado e o líquido. Em uma frigideira, com azeite acrescente o manjericão e em seguida o molho. Tempere com sal e pimenta e a pitada de adoçante para cortar a acidez. Acrescente metade da cebola inteira e deixe cozinhar por 7 minutos. Acrescente a manteiga, misture e desligue. Coloque o molho de tomate por cima da polenta e leve ao forno para gratinar.
3. Receita de polenta light com queijo branco
Ingredientes:
- 250 gramas de fubá;
- 800 ml de leite desnatado;
- 1 colher de sopa de margarina light;
- 3 ovos;
- 180 gramas de queijo branco light.
Molho
- 4 tomates italianos maduros;
- 1 lata de tomate pelado em cubos com o líquido;
- 2 colheres de sopa de manteiga light;
- ½ cebola descascada;
- 1 pitada generosa de adoçante culinário;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de chá de sal;
- 10 folhas de manjericão;
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Modo de preparo:
Separe uma panela média e adicione o leite. Acenda o fogo em chama baixa e vá adicionando o fubá aos poucos. Mexa bem e deixe engrossar por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, acrescente o queijo branco, a margarina, os ovos levemente batidos e misture bem até incorporar.
Lave os tomates, faça um corte em x na base e leve a uma panela de tamanho médio com água em fogo alto. Quando a pele começar a soltar na água fervente, retire os tomates e coloque instantaneamente em uma vasilha com cubos de gelo. Com o choque térmico a pele se desprende facilmente, puxe a pele e descarte. Corte os tomates em cubos e leve ao liquidificador sem as sementes e bata com a lata de tomate pelado e o líquido. Em uma frigideira, com azeite acrescente o manjericão e em seguida o molho. Tempere com sal e pimenta e a pitada de adoçante para cortar a acidez. Acrescente metade da cebola inteira e deixe cozinhar por 7 minutos. Acrescente a manteiga, misture e desligue. Coloque o molho de tomate por cima da polenta e leve ao forno para gratinar.
4. Receita de polenta light com creme de leite
Ingredientes:
- 250 gramas de fubá;
- 800 ml de leite desnatado;
- 1 colher de sopa de margarina light;
- 3 ovos;
- 1⁄2 caixinha de creme de leite light;
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado.
Molho
- 4 tomates italianos maduros;
- 1 lata de tomate pelado em cubos com o líquido;
- 2 colheres de sopa de manteiga light;
- ½ cebola descascada;
- 1 pitada generosa de adoçante culinário;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de chá de sal;
- 10 folhas de manjericão;
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Modo de preparo:
Separe uma panela média e adicione o leite. Acenda o fogo em chama baixa e vá adicionando o fubá aos poucos. Mexa bem e deixe engrossar por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, acrescente o queijo parmesão, a margarina, os ovos levemente batidos, o creme de leite e misture bem até incorporar.
Lave os tomates, faça um corte em x na base e leve a uma panela de tamanho médio com água em fogo alto. Quando a pele começar a soltar na água fervente, retire os tomates e coloque instantaneamente em uma vasilha com cubos de gelo. Com o choque térmico a pele se desprende facilmente, puxe a pele e descarte. Corte os tomates em cubos e leve ao liquidificador sem as sementes e bata com a lata de tomate pelado e o líquido. Em uma frigideira, com azeite acrescente o manjericão e em seguida o molho. Tempere com sal e pimenta e a pitada de adoçante para cortar a acidez. Acrescente metade da cebola inteira e deixe cozinhar por 7 minutos. Acrescente a manteiga, misture e desligue. Coloque o molho de tomate por cima da polenta e leve ao forno para gratinar.
5. Receita de polenta light com iogurte
Ingredientes:
- 250 gramas de fubá;
- 800 ml de leite desnatado;
- 1 colher de sopa de margarina light;
- 3 ovos;
- 1⁄2 copo de iogurte natural desnatado;
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado.
Molho
- 4 tomates italianos maduros;
- 1 lata de tomate pelado em cubos com o líquido;
- 2 colheres de sopa de manteiga light;
- ½ cebola descascada;
- 1 pitada generosa de adoçante culinário;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de chá de sal;
- 10 folhas de manjericão;
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Modo de preparo:
Separe uma panela média e adicione o leite. Acenda o fogo em chama baixa e vá adicionando o fubá aos poucos. Mexa bem e deixe engrossar por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, acrescente o queijo parmesão, a margarina, o iogurte, os ovos levemente batidos e misture bem até incorporar.
Lave os tomates, faça um corte em x na base e leve a uma panela de tamanho médio com água em fogo alto. Quando a pele começar a soltar na água fervente, retire os tomates e coloque instantaneamente em uma vasilha com cubos de gelo. Com o choque térmico a pele se desprende facilmente, puxe a pele e descarte. Corte os tomates em cubos e leve ao liquidificador sem as sementes e bata com a lata de tomate pelado e o líquido. Em uma frigideira, com azeite acrescente o manjericão e em seguida o molho. Tempere com sal e pimenta e a pitada de adoçante para cortar a acidez. Acrescente metade da cebola inteira e deixe cozinhar por 7 minutos. Acrescente a manteiga, misture e desligue. Coloque o molho de tomate por cima da polenta e leve ao forno para gratinar.
6. Receita de polenta light com cream cheese
Ingredientes:
- 250 gramas de fubá;
- 800 ml de leite desnatado;
- 1 colher de sopa de margarina light;
- 3 ovos;
- 1⁄2 copo de iogurte natural desnatado;
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado.
Molho
- 4 tomates italianos maduros;
- 1 lata de tomate pelado em cubos com o líquido;
- 2 colheres de sopa de manteiga light;
- ½ cebola descascada;
- 1 pitada generosa de adoçante culinário;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de chá de sal;
- 10 folhas de manjericão;
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Modo de preparo:
Separe uma panela média e adicione o leite. Acenda o fogo em chama baixa e vá adicionando o fubá aos poucos. Mexa bem e deixe engrossar por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, acrescente o queijo parmesão, a margarina, o iogurte, os ovos levemente batidos e misture bem até incorporar.
Lave os tomates, faça um corte em x na base e leve a uma panela de tamanho médio com água em fogo alto. Quando a pele começar a soltar na água fervente, retire os tomates e coloque instantaneamente em uma vasilha com cubos de gelo. Com o choque térmico a pele se desprende facilmente, puxe a pele e descarte. Corte os tomates em cubos e leve ao liquidificador sem as sementes e bata com a lata de tomate pelado e o líquido. Em uma frigideira, com azeite acrescente o manjericão e em seguida o molho. Tempere com sal e pimenta e a pitada de adoçante para cortar a acidez. Acrescente metade da cebola inteira e deixe cozinhar por 7 minutos. Acrescente a manteiga, misture e desligue. Coloque o molho de tomate por cima da polenta e leve ao forno para gratinar.
7. Receita de polenta light com creme de ricota
Ingredientes:
- 250 gramas de fubá;
- 800 ml de leite desnatado;
- 1 colher de sopa de margarina light;
- 3 ovos;
- 1⁄2 copo de creme de ricota;
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado.
Molho
- 4 tomates italianos maduros;
- 1 lata de tomate pelado em cubos com o líquido;
- 2 colheres de sopa de manteiga light;
- ½ cebola descascada;
- 1 pitada generosa de adoçante culinário;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de chá de sal;
- 10 folhas de manjericão;
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Modo de preparo:
Separe uma panela média e adicione o leite. Acenda o fogo em chama baixa e vá adicionando o fubá aos poucos. Mexa bem e deixe engrossar por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, acrescente o queijo parmesão, a margarina, o creme de ricota, os ovos levemente batidos e misture bem até incorporar.
Lave os tomates, faça um corte em x na base e leve a uma panela de tamanho médio com água em fogo alto. Quando a pele começar a soltar na água fervente, retire os tomates e coloque instantaneamente em uma vasilha com cubos de gelo. Com o choque térmico a pele se desprende facilmente, puxe a pele e descarte. Corte os tomates em cubos e leve ao liquidificador sem as sementes e bata com a lata de tomate pelado e o líquido. Em uma frigideira, com azeite acrescente o manjericão e em seguida o molho. Tempere com sal e pimenta e a pitada de adoçante para cortar a acidez. Acrescente metade da cebola inteira e deixe cozinhar por 7 minutos. Acrescente a manteiga, misture e desligue. Coloque o molho de tomate por cima da polenta e leve ao forno para gratinar.
8. Receita de polenta light com alho e noz moscada
Ingredientes:
- 250 gramas de fubá;
- 800 ml de leite desnatado;
- 1 colher de sopa de margarina light;
- 3 ovos;
- 2 alhos amassados;
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado;
- 1 colher de café de noz moscada.
Molho
- 4 tomates italianos maduros;
- 1 lata de tomate pelado em cubos com o líquido;
- 2 colheres de sopa de manteiga light;
- ½ cebola descascada;
- 1 pitada generosa de adoçante culinário;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de chá de sal;
- 10 folhas de manjericão;
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Modo de preparo:
Separe uma panela média e adicione o leite. Acenda o fogo em chama baixa e vá adicionando o fubá aos poucos. Mexa bem e deixe engrossar por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, acrescente o alho, noz moscada, queijo parmesão, a margarina, os ovos levemente batidos e misture bem até incorporar.
Lave os tomates, faça um corte em x na base e leve a uma panela de tamanho médio com água em fogo alto. Quando a pele começar a soltar na água fervente, retire os tomates e coloque instantaneamente em uma vasilha com cubos de gelo. Com o choque térmico a pele se desprende facilmente, puxe a pele e descarte. Corte os tomates em cubos e leve ao liquidificador sem as sementes e bata com a lata de tomate pelado e o líquido. Em uma frigideira, com azeite acrescente o manjericão e em seguida o molho. Tempere com sal e pimenta e a pitada de adoçante para cortar a acidez. Acrescente metade da cebola inteira e deixe cozinhar por 7 minutos. Acrescente a manteiga, misture e desligue. Coloque o molho de tomate por cima da polenta e leve ao forno para gratinar.
9. Receita de polenta light com dois queijos
Ingredientes:
- 250 gramas de fubá;
- 800 ml de leite desnatado;
- 1 colher de sopa de margarina light;
- 3 ovos;
- 3⁄4 de xícara de chá de queijo parmesão light;
- 1⁄4 de xícara de chá de queijo mascarpone.
Molho
- 4 tomates italianos maduros;
- 1 lata de tomate pelado em cubos com o líquido;
- 2 colheres de sopa de manteiga light;
- ½ cebola descascada;
- 1 pitada generosa de adoçante culinário;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de chá de sal;
- 10 folhas de manjericão;
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Modo de preparo:
Separe uma panela média e adicione o leite. Acenda o fogo em chama baixa e vá adicionando o fubá aos poucos. Mexa bem e deixe engrossar por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, acrescente os queijos, a margarina, os ovos levemente batidos e misture bem até incorporar.
Lave os tomates, faça um corte em x na base e leve a uma panela de tamanho médio com água em fogo alto. Quando a pele começar a soltar na água fervente, retire os tomates e coloque instantaneamente em uma vasilha com cubos de gelo. Com o choque térmico a pele se desprende facilmente, puxe a pele e descarte. Corte os tomates em cubos e leve ao liquidificador sem as sementes e bata com a lata de tomate pelado e o líquido. Em uma frigideira, com azeite acrescente o manjericão e em seguida o molho. Tempere com sal e pimenta e a pitada de adoçante para cortar a acidez. Acrescente metade da cebola inteira e deixe cozinhar por 7 minutos. Acrescente a manteiga, misture e desligue. Coloque o molho de tomate por cima da polenta e leve ao forno para gratinar.
10. Receita de polenta light com abóbora
Ingredientes:
- 300 g de abóbora;
- 1 xícara de café de água potável;
- 2 xícaras de chá de flocos de milho pré-cozido;
- ½ litro de caldo de legumes diluído light.
Molho
- 4 tomates italianos maduros;
- 1 lata de tomate pelado em cubos com o líquido;
- 2 colheres de sopa de manteiga light;
- ½ cebola descascada;
- 1 pitada generosa de adoçante culinário;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de chá de sal;
- 10 folhas de manjericão;
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Modo de preparo:
Cozinhe a abóbora em pedaços e sem casca com água em fogo baixo até ficar macia. Escorra, amasse até formar um creme e reserve. Em uma outra panela adicione os flocos de milho com o caldo de legumes diluído e cozinhe em fogo brando por cerca de 20 minutos. mexa com frequência. Desligue, acrescente a abóbora, tempere com sal e misture bem.
Lave os tomates, faça um corte em x na base e leve a uma panela de tamanho médio com água em fogo alto. Quando a pele começar a soltar na água fervente, retire os tomates e coloque instantaneamente em uma vasilha com cubos de gelo. Com o choque térmico a pele se desprende facilmente, puxe a pele e descarte. Corte os tomates em cubos e leve ao liquidificador sem as sementes e bata com a lata de tomate pelado e o líquido. Em uma frigideira, com azeite acrescente o manjericão e em seguida o molho. Tempere com sal e pimenta e a pitada de adoçante para cortar a acidez. Acrescente metade da cebola inteira e deixe cozinhar por 7 minutos. Acrescente a manteiga, misture e desligue. Coloque o molho de tomate por cima da polenta e leve ao forno para gratinar.
