10 Receitas de Salada de Grãos Light
Você sabe da importância dos grãos para a saúde? Os grãos são carboidratos complexos que fornecem energia para o corpo se manter ativo e em pleno funcionamento. São combustível para o corpo e fornecem fibras e vitaminas essenciais.
Assim, os grãos além de manterem o corpo estável, com os órgãos funcionando perfeitamente, ainda contribuem para fornecer mais energia para o seu dia e aumentar a quantidade de fibras do corpo, ajudando a balancear sua alimentação, melhorar a digestão e o trato intestinal.
Geralmente, os grãos também estão diretamente relacionados à prevenção de diversas doenças, pois são capazes de melhorar a imunidade do corpo. Grãos de soja, de bico, trigo, quinoa, arroz ou outros grãos integrais são excelentes opções de consumo.
Se você quer consumi-los de forma que usufrua de todas suas propriedades nutricionais e benefícios, que tal preparar uma salada de grãos light e saborosa? Acompanhe receitas abaixo e inspire-se!
1. Receita de salada de grãos light com cenoura e batata
Ingredientes:
- 250 gramas de grão-de-bico;
- 2 batatas picada em cubos;
- 1 cenoura crua e ralada;
- 1⁄2 xícara de chá de azeitona verde picada;
- 2 colheres de sopa de salsa picada;
- 1⁄4 xícara de chá de azeite de oliva;
- 2 colheres de sopa de mostarda;
- 1⁄2 unidade de limão;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Comece por deixar o grão de bico de molho em água por 6 horas. Escorra e troque a água. Leve para cozinhar na panela de pressão com um pouco de sal por 15 minutos após pegar pressão. Tire a pressão, confira se estão cozidos e escorra. Espere esfriar, colocando em uma tigela com cubos de gelo. Retire as cascas. Cozinhe a batata descascada até estar macia e pique em cubos. Incorpore em uma saladeira com o grão de bico e a cenoura crua ralada. Adicione a salsa e azeitona. Em seguida, tempere com azeite, suco de limão mostarda, sal e pimenta. Incorpore bem e sirva gelado.
2. Receita de salada de grãos integrais
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de grãos integrais;
- 1 cebola roxa pequena picada;
- 1⁄2 pimentão vermelho picado em cubos;
- 1 manga palmer em lascas;
- 2 colheres de chá azeite de oliva;
- 1 colher de chá sal;
- manjericão a gosto;
- salsa a gosto;
- cebolinha a gosto.
Modo de preparo:
Pique a cebola em formato de meia lua e deixe de molho em uma tigela com gelo e água para suavizar seu sabor forte. Pique o pimentão vermelho em cubos e reserve. Corte a manga descascada em lascas e reserve. Cozinhe os grãos integrais até estarem macios, escorra e reserve. Misture todos os ingredientes em uma saladeira de servir e tempere com o sal, azeite, salsa, cebolinha e manjericão. Sirva!
3. Receita de salada de grãos de trigo
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de trigo em grãos;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 colher de chá de raspas de limão;
- 6 rabanetes cortados;
- 5 folhas de rúcula rasgadas;
- 200 gramas de queijo branco em cubos;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
No dia anterior coloque o trigo em grãos numa panela com 2 litros de água e reserve. No dia do preparo, escorra o trigo e transfira para uma panela grande com 2 litros de água e leve ao fogo para cozinhar por 45 minutos ou até estar cozido e macio. Escorra e espere esfriar. Corte o alho e, em uma saladeira, coloque o alho, sal e raspas de limão. Adicione os rabanetes cortados em rodelas, o trigo, rúcula lavada e rasgada e misture bem. Adicione os cubinhos de queijo e sirva.
4. Receita de salada de grãos light com folhas
Ingredientes:
- 1 xícara de trigo em grão;
- 2 tomates picados;
- folhas de rúcula rasgadas;
- folhas de alface crespa rasgada;
- folhas de alface roxa rasgada;
- 200 gramas de ricota picada;
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca;
- 1 colher de sopa de salsa;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 3 colheres de sopa de suco de limão.
Modo de preparo:
Deixe os grãos de trigo de molho em 2 litros de água de um dia para o outro. No dia seguinte, leve os grãos para cozinhar em água com sal até estar bem cozido. Escorra e espere esfriar. Higienize os tomates, a rúcula, as alfaces, a salsa, a hortelã e o limão. Retire as sementes dos tomates e corte em cubos pequenos, extraia o suco do limão, rasgue as folhas, pique a salsa e hortelã. Em uma tigelinha misture o azeite com o suco de limão fazendo uma espécie de molho. Reserve. Em uma saladeira misture todos os ingredientes da salada incluindo o trigo e misture bem. Tempere com o molho reservado e sirva.
5. Receita de salada de grãos light com amêndoas e tâmaras
Ingredientes:
- 500 gramas de grãos integrais;
- 3 litros de água;
- 1 xícara de chá de tâmara picada;
- 1⁄4 xícara de chá de amêndoa picada;
- 1⁄4 xícara de chá de cebola picada;
- 1⁄4 xícara de chá de salsa picada;
- 1 colher de sopa de gengibre em lascas;
- 1⁄2 xícara de chá de suco de laranja;
- 1⁄4 xícara de chá de azeite de oliva;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Leve ao fogo os grãos em uma panela com a água e sal por 30 minutos ou até ficarem al dente. Escorra e deixe esfriar. Em uma saladeira, misture os grãos cozidos com a tâmara, a amêndoa, a cebola e a salsinha. Em uma tigela a parte faça um preparado do tempero misturando o gengibre, suco de laranja e o azeite. Despeje sobre a salada. Tempere com sal. Decore com folhas de salsinha e sirva essa salada acompanhada de peixes ou outra proteína da preferência.
6. Receita de salada de grãos de soja light
Ingredientes:
- sal a gosto;
- 1 cebola cortada em rodelas;
- 1 tomate picado;
- 1 dente de alho picado;
- cheiro-verde a gosto;
- suco de limão a gosto;
- 200 gramas de frango desfiado;
- azeite de oliva a gosto;
- 1 xícara de chá de grãos de soja.
Modo de preparo:
Comece por deixar os grãos de soja de molho de um dia para o outro. Elimine essa água e leve os grãos para cozinhar na panela de pressão com água suficiente para cobrir os grãos. Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão, escorra e reserve. Espere esfriar. Enquanto isso pique o tomate e a cebola. Cozinhe o frango e depois desfie. Leve o frango para refogar numa frigideira com azeite, alho e cebola. Em seguida coloque o tomate e deixe refogar. Quando tiver secando acrescente cheiro verde, adicione os grãos e misture tudo. Disponha numa saladeira, incorpore mais azeite e o suco de limão. Acerte sal. Leve para gelar e sirva.
7. Receita de salada de grãos light com frutas secas
Ingredientes:
- 100 g de grãos integrais;
- 100 g de cevadinha em grãos;
- 100 g de quinoa;
- 40 g de uvas-passas pretas;
- 40 g de damascos;
- 30 g de zaatar;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- azeite de oliva a gosto;
- 500 g de coalhada seca;
- suco de 1⁄2 limão;
- 1 maço de hortelã fresca picada;
- 300 g de tomates frescos;
- 200 g de pepinos tipo japonês;
- 200 g de maçãs verdes.
Modo de preparo:
Na panela de pressão, cozinhe separadamente os grãos por cerca de 15 minutos ou até estarem macios. Reserve. Pique as frutas secas em cubos e reserve. Lave e corte os tomates, pepinos e as maçãs em cubos. Em um bowl, junte os grãos cozidos, o tomate, o pepino e as frutas e tempere com azeite, sal, zaatar e a hortelã fresca picada. Bata a coalhada seca com a colher e tempere com o suco de limão. Sirva a salada com a coalhada.
8. Receita de salada de grãos light com atum
Ingredientes:
- 300g de soja cozida;
- 20ml de saquê;
- 30ml de molho de soja;
- 20ml de azeite;
- sal a gosto;
- 100g de brotos de bambu picados;
- 100g de brotos de feijão;
- 100g de brotos de alfafa;
- 1 lata de atum light escorrido;
- 10g de gengibre picado;
- 10g de cebolinha picada;
- 1⁄2 pimenta dedo-de-moça picada;
- 10g de coentro picado;
- 1 tomate grande picado.
Modo de preparo:
Comece por lavar bem a soja e deixar de molho na água de um dia para o outro. No dia seguinte escorra. Leve a soja para cozinhar na panela de pressão por 30 minutos ou até amaciar. Escorra e espere esfriar. Separe todos os outros ingredientes, picando os brotos, pimenta, coentro, tomate e escorrendo o atum. Incorpore todos os ingredientes da salada. Em uma tigelinha misture o saquê, molho de soja, azeite e sal e despeje por cima da salada. Sirva em seguida.
9. Receita de salada de grãos light com abacaxi
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de arroz 7 grãos;
- 3 xícaras de chá de água;
- 1 caldo galinha 0% gordura;
- 1⁄2 xícara de chá de pepino japonês;
- 1⁄2 xícara de chá de cenoura;
- 1⁄2 xícara de chá de batata;
- 1 xícara de café de pimentão vermelho;
- 1 xícara café de cebola roxa;
- 1⁄2 xícara de chá de salsinha;
- 1 xícara de café de abacaxi;
- azeite a gosto.
Modo de preparo:
Lave e corte o pepino com a casca, eliminando sementes, reserve. Rale a cenoura descascada e reserve. Pique a batata descascada em cubinhos. Pique o pimentão em cubos, bem como a cebola roxa. Pique a salsinha e o abacaxi em cubinhos. Reserve. Cozinhe os cereais com água e o caldo de galinha em fogo baixo até estar macio. Escorra e reserve na geladeira. Depois de 20 min misture os grãos com um garfo e incorpore os outros ingredientes previamente preparados. Tempere com azeite e acerte sal. Sirva!
10. Receita de salada de grãos light com berinjela e abobrinha
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 1 cebola média;
- 2 dentes de alho;
- 1 berinjela média;
- 1 pimentão vermelho pequeno;
- 1 abobrinha italiana grande;
- 2 tomates;
- 1 colher de chá de tomilho;
- 1 xícara de chá de cevadinha cozida;
- 1 xícara de chá de lentilha cozida;
- 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido;
- 1 colher de sopa de salsinha;
- 1 colher de sopa de ciboulette;
- sal a gosto;
- azeite de oliva a gosto.
Modo de preparo:
Separe a cebola e corte em cubos. Amasse o alho descascado. Corte a berinjela em cubos, depois de deixar de molho em solução com água e sal para tirar o amargor. Corte a abobrinha com casca em cubinhos. Corte o pimentão também em cubos e reserve. Pique o tomate em cubos com a casca e sem sementes.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a berinjela e cozinhe por aproximadamente 5 minutos ou até ficar al dente, junte a abobrinha e o pimentão e refogue rapidamente. Em seguida adicione o tomate e deixe refogar por mais um minuto. Coloque o tomilho e desligue. Tampe a panela e deixe abafar. Acrescente o restante dos ingredientes e tempere com sal e azeite. Sirva!
