10 Receitas de Salada de Legumes Cozidos
Os legumes são alimentos importantes e que devem fazer parte da dieta alimentar de toda pessoa, independente da idade. Isso porque eles fornecem nutrientes, fibras e vitaminas essenciais que contribuem para o bom funcionamento do corpo. Dependendo do preparo, os legumes também podem ser alimentos indicados para quem deseja emagrecer, pois possuem baixas calorias e geram sensação de saciedade, controlando a compulsão por comidas calóricas ou fora de hora.
A melhor forma de consumi-los é preparando uma salada de legumes cozidos. Pode-se optar pelos legumes da sua preferência e que tiver disponível em casa, lembrando que quanto mais colorido o prato, mais nutritivo será.
Se quiser, você pode incorporar grãos, verduras, sementes e frutas à sua salada de legumes cozidos. Utilize os temperos e molhos da sua preferência para dar mais sabor e um toque da sua personalidade à receita. Apenas tome cuidado para não escolher ingredientes calóricos – em caso de utilizar maionese ou creme de leite, opte pelas versões lights, mas se possível utilize azeite, limão, vinagre de maçã, aceto balsâmico, iogurte natural ou outras opções menos calóricas.
Confira dicas de receitas abaixo e aproveite para a sua dieta!
1. Receita de salada de legumes cozidos (vagem, batatas e cenoura)
Ingredientes:
- 2 cenouras grandes;
- 6 batatas inglesas médias;
- 1⁄2 bandeja de vagem;
- azeitonas pretas a gosto;
- salsinha fresca a gosto;
- orégano desidratado a gosto;
- sal a gosto;
- azeite de oliva a gosto;
- suco de 1 limão;
- pimenta moída na hora a gosto.
Modo de preparo:
Comece por lavar e descascar a cenoura e batatas e picar em cubinhos. Corte e elimine as pontas das vagens e corte em cubos. Cozinhe os legumes na água separadamente até que estejam macios. Deve-se cozinhar separadamente, pois cada legume possui um tempo diferente de cozimento. Escorra tudo e espere esfriar. Incorpore os legumes em um bowl ou saladeira e adicione salsinha, sumo do limão, azeitonas e temperos. Misture bem, leve para gelar e sirva em seguida.
2. Receita de salada de legumes cozidos (brócolis, couve-flor, chuchu)
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de brócolis;
- 1 xícara de chá de couve-flor;
- 1⁄2 abobrinha cortada em cubos;
- 1 chuchu cortado em pedaços;
- 1 cenoura ralada fina;
- 1 xícara de chá de salsinha picada;
- 1⁄2 cebola picada;
- 1⁄4 copo de azeite de oliva;
- 1 limão espremido;
- sal marinho a gosto.
Modo de preparo:
Separe os buquês do brócolis e couve-flor. Corte a abobrinha com a casca e chuchu sem a casca. Rale a cenoura descascada. Leve os legumes para cozinhar no vapor por 8 minutos ou até estarem al dente. Incorpore os legumes frios com a cenoura ralada e tempere com sal, azeite e limão. Sirva frio.
3. Receita de salada de legumes cozidos com feijão
Ingredientes:
- 3 batatas doce picadas;
- 2 cenouras grandes;
- 1 xícara de feijão fradinho;
- salsa a gosto;
- orégano a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- sal a gosto;
- azeite de oliva a gosto.
Modo de preparo:
Descasque as batatas-doce e pique em cubinhos. Faça o mesmo com a cenoura. Cozinhe ambos legumes separadamente até estarem macios. Reserve. Cozinhe o feijão até estar macio, escorra e reserve. Quando todos os ingredientes estiverem frios, incorpore em uma saladeira e tempere a gosto com sal, azeite, pimenta, orégano e salsa. Sirva gelado.
4. Receita de salada de legumes cozidos com macarrão
Ingredientes
- 500 gramas de macarrão tipo penne;
- 2 colheres de sopa de maionese;
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
- 1 colher de sopa de iogurte natural desnatado;
- pitada de sal;
- pitada de pimenta branca;
- 1 xícara de aipo picado;
- 1 cenoura descascada e picada;
- 1 batata descascada e picada;
- 1 berinjela picada com casca;
- 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar al dente, escorra e reserve colocando azeite para não grudar. Corte a batata, cenoura e aipo em cubos e leve para cozinhar até estarem macios, escorra e reserve. Corte a berinjela em cubos e leve para refogar com os tomatinhos numa panela com um pouco de azeite. Reserve. Incorpore todos os ingredientes em uma saladeira e adicione maionese, vinagre de maçã, iogurte e tempere com sal e pimenta. Leve para gelar na geladeira até a hora de servir.
5. Receita de salada de legumes cozidos com frango
Ingredientes:
- 1⁄2 peito de frango cozido;
- 1 batata cozida e cortada em rodelas;
- 3 vagens cozidas e picadas;
- 1 cenoura cozida e cortada em rodelas;
- 2 colheres de sopa de ervilha em conserva;
- 2 colheres de sopa de cebola picada;
- 1⁄2 maçã verde cortada em cubos;
- 1 colher de sopa de azeite;
- sal a gosto;
- 1 colher de chá de suco de limão;
- 1 colher de sopa de salsa picada.
Modo de preparo:
Cozinhe o peito de frango com água e sal até estar cozido. Escorra e desfie, coloque em uma saladeira. Cozinhe as vagens, batata, cenoura até estar macia ou al dente. Espere esfriar e incorpore ao frango desfiado. Adicione a maçã verde picada, cebola, adicione ervilhas e tempere com limão, azeite, sal e finalize com a salsa. Leve para gelar e sirva.
6. Receita de salada de legumes cozidos com ovo
Ingredientes:
- 1 cenoura média;
- 1 xícara de chá de vagem;
- 1 cabeça de erva doce;
- 1 abobrinha;
- 3 ovos cozidos.
Molho
- 2 colheres de sopa de vinagre;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 1 colher de sopa de gengibre ralado;
- 1 colher de sopa de salsa picada;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Lave a cenoura, descasque e corte em cubos pequenos. Pique a vagem em cubinhos, desprezando as pontas. Fatie a cabeça da erva-doce. Corte a abobrinha em tiras com a casca. Cozinhe os ovos, descasque e corte ao meio. Reserve. Cozinhe cenoura, vagem, erva doce e abobrinha. Quando estiver al dente, reserve e espere esfriar. Coloque numa saladeira, adicione ovos partidos e tempere com uma mistura do vinagre com azeite, gengibre, salsa e sal. Sirva.
7. Receita de salada de legumes cozidos com palmito
Ingredientes:
- 1 beterraba;
- 1 cenoura;
- 1 batata;
- 1 xícara de palmito;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- 1 colher de sopa de cebolinha picada;
- 1 colher de de sopa de salsa picada;
- 1 tomate cortado em cubinhos;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de de sopa de vinagre;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Descasque e corte a beterraba, batata e cenoura em cubinhos. Leve para cozinhar no vapor ou numa panela com água até estar macia. Escorra e reserve. Corte o palmito escorrido em rodelas. Core o tomate em cubinhos. Em uma travessa adicione todos os ingredientes frios, misture e adicione temperos (azeite, suco de limão, sal e pimenta do reino). Sirva!
8. Receita de salada de legumes cozidos com grão de bico
Ingredientes:
- 250 gramas de grão de bico;
- 1 berinjela pequena;
- 100 gramas de vagem;
- 1 abobrinha;
- 1 cebola branca;
- 4 tomates picados;
- 2 dentes de alho picados;
- azeite de oliva;
- pimenta do reino a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Lave o grão de bico no dia anterior e deixe de molho por algumas horas. Escorra e leve para cozinhar na panela de pressão por 10 minutos ou até estar macia. Escorra e reserve. Enquanto esfriar corte a berinjela em cubos, bem como a vagem, abobrinha, cebola e tomate. Leve a abobrinha para saltear numa panela com azeite e um pouco de sal. Reserve. Faça o mesmo com a berinjela. Então em uma panela refogue o alho e cebola e tempere com sal e pimenta. Incorpore os tomates e deixe cozinhar em fogo baixo. Incorpore os legumes salteados, a vagem e deixe cozinhar por 5 minutos. Acerte sal e pimenta e incorpore o grão de bico à essa salada. Sirva como prato principal.
9. Receita de salada de legumes cozidos com atum
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite;
- sal a gosto;
- 3 tomates;
- 1 colher de sopa de iogurte natural desnatado;
- suco de 1 limão;
- 1 colher de sobremesa de salsa picada;
- 1 lata de atum light escorrido;
- legumes cozidos no vapor (batata, ervilha, cenoura, milho verde).
Modo de preparo:
Separe os legumes que deseja e cozinhe no vapor até estarem macios ou al dente. Espere esfriar. Corte os tomates em cubos. Misture todos os legumes numa saladeira e incorpore o atum. Em seguida tempere com sal, azeite, limão e iogurte. Finalize com salsa fresca picada. Leve para gelar até a hora de servir!
10. Receita de salada de legumes cozidos com frutas
Ingredientes:
- 2 tomates sem pele e sem sementes;
- 1 cenoura picada;
- 1 cebola roxa picada;
- 1 pera picada;
- 1 maçã verde picada;
- 2 kiwis descascados e picados;
- 2 colheres de sopa de maionese light;
- 2 colheres de sopa de nozes picadas;
- 1⁄2 caixa de creme de leite light;
- pimenta do reino branca a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Corte os tomates em cubinhos. Corte a cenoura em cubinhos, bem como pera, maçã, kiwi e cebola. Leve a cenoura para branquear numa panela com água fervente, escorra e reserve. Misture as frutas com tomate, cebola e cenoura e incorpore o molho (creme de leite, maionese, pimenta e sal). Finalize com nozes picadas e sirva gelado.
