10 Receitas de Salada de Legumes Light

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Os legumes são alimentos chaves na dieta de qualquer pessoa, seja quem deseja viver de forma mais saudável ou quem quer emagrecer. Não há como imaginar uma dieta saudável sem o consumo de legumes, isso porque são os alimentos que mais carregam nutrientes e trazem benefícios e fibras para a saúde.

De maneira geral, os legumes contribuem para o funcionamento equilibrado do corpo, auxiliando em diversas funções do organismo e mantendo as doenças longe. Os legumes são antioxidantes e, por isso, combatem o envelhecimento precoce, além de muitos outros benefícios.

Uma forma bastante recomendada para o consumo de legumes é em saladas. Abaixo estão receitas de salada de legumes light para preparar com facilidade. Existem versões variadas para atender a todos os gostos. Confira!

1. Receita de salada de legumes light com brócolis e grão de bico

Ingredientes:

4 xícaras de chá de brócolis;
500g de grão de bico;
5 cebolas roxas cortadas em rodelas;
¹⁄₂ xícara de chá de salsa fresca picada;
3 colheres de sopa de sementes de gergelim preto;
1 dente de alho amassado;
2 colheres de chá de mostarda Dijon;
1 colher de chá de mel;
1 colher de sopa de raspas de limão;
¹⁄₄ de xícara de chá de suco de limão;
6 colheres de sopa de azeite de oliva;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Lave e cozinhe os buquês de brócolis no vapor até estar al dente. Cozinhe o grão de bico em panela de pressão até estar macia. Escorra e espere esfriar. Pique o brócolis e misture ao grão de bico, a cebola a salsa e as sementes de gergelim. Em uma tigela, incorpore o alho, a mostarda, o mel, as raspas e o suco de limão formando um molho. Adicione o azeite lentamente, mexendo bem para dar liga no molho. Tempere com o sal e a pimenta. Regue a salada com o molho e sirva.

2. Receita de salada de legumes light com pepino e abobrinha

Ingredientes:

1 pepino japonês;
1 abobrinha;
2 rabanetes;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto;
cheiro verde a gosto.

Molho

¹⁄₂ xícara de iogurte desnatado natural;
1 colher de sopa de mostarda;
1 colher de sopa de limão;
sal a gosto.

Modo de preparo:

Lave e corte o pepino japonês em rodelas. Lave, descasque e corte a abobrinha em fatias. Por fim, fatie finamente o rabanete também previamente lavado. Misture todos os ingredientes e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Incorpore os ingredientes do molho e despeje sobre a salada. Finalize com cheiro verde e sirva.

3. Receita de salada de legumes light com batata e vagem

Ingredientes:

3 xícaras de batata cozida cortada em cubos;
2 xícaras de cenoura cozida cortada em cubos;
1 xícara de vagem cozida cortada em fatias;
1 cebola picada;
1 lata de ervilha;
1 lata de milho verde;
1 xícara de batata cozida e amassada;
3 colheres de sopa de maionese light;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a batata descascada e cortada em cubos até estar al dente. Faça o mesmo com a cenoura. Corte a vagem em fatias e cozinhe também. Quando estiver tudo cozido no ponto certo reserve e espere esfriar. Então incorpore tudo numa saladeira e junte cebola, milho e ervilha. Tempere com sal e pimenta do reino. Logo coloque a maionese e misture até dar cremosidade. Leve para gelar por hora e sirva.

4. Receita de salada de legumes light com frutas

Ingredientes:

2 tomates sem pele e sem sementes;
1 pé de alface;
1 cebola roxa picada;
1 pera picada;
1 maçã picada;
2 kiwis picados;
2 colheres de sopa de nozes trituradas;
½ xícara de creme de leite light;
2 colheres de chá de maionese light;
pimenta do reino branca a gosto;
sal a gosto.

Modo de preparo:

Corte o tomate e cebola lavadas em cubinhos. Lave as frutas e pique em pedaços. Leve os legumes e frutas a uma saladeira, adicione creme de leite, maionese, temperos e incorpore tudo. Finalize com nozes trituradas e decore com folhas de alface lavadas em volta. Sirva!

5. Receita de salada de legumes light com brócolis e couve-flor

Ingredientes:

½ maço de brócolis;
½ maço de couve-flor;
1 pitada de sal;
1 pitada de pimenta do reino;
azeite de oliva a gosto;
cebolinha fresca a gosto;
suco de limão a gosto.

Modo de preparo:

Lave bem os legumes. Leve o brócolis e couve-flor para cozinhar no vapor até estar macio. Espere esfriar, então coloque numa saladeira e tempere com sal, pimenta, azeite, limão e finalize com cebolinha. Sirva fresco.

6. Receita de salada de legumes light colorida

Ingredientes:

1 cenoura ralada;
2 jilós ralados;
1 cebola ralada;
1 beterraba ralada;
1 rabanete ralado;
1 folha de repolho picada;
1 pepino japonês picado;
3 folhas de alface crespa picada;
3 folhas de almeirão picada;
2 folhas de acelga picada;
vinagre branco a gosto;
sal a gosto;
pimenta-do-reino branca a gosto.

Modo de preparo:

Lave todos os legumes. Rale a cenoura, cebola, beterraba, rabanete e jiló. Reserve. Pique o repolho, pepino e rasgue as folhas de alface, acelga e almeirão. Incorpore todos os ingredientes numa saladeira e tempere com vinagre, sal e pimenta. Sirva!

7. Receita de salada de legumes grelhados light

Ingredientes:

1 abobrinha;
1 berinjela;
2 tomates.

Molho

1 colher de sopa de manjericão picado;
suco de 1 limão;
1 colher de sobremesa de mostarda;
1 colher sobremesa de queijo parmesão light;
sal a gosto.

Modo de preparo:

Lave e corte a berinjela e abobrinha em rodelas finas. Corte os tomates e rodelas e retire as sementes. Leve os legumes para grelhar rapidamente numa frigideira anti-aderente sem óleo. Tempere com sal e pimenta. Disponha em um prato as rodelas de legumes. Misture os ingredientes do molho numa vasilha e cubra a salada. Sirva.

8. Receita de salada de legumes light com tomate, cebola e pimentão

Ingredientes:

4 tomates;
3 pimentões verdes;
1 cebola picada;
sal a gosto;
1 fio de azeite.

Modo de preparo:

Para quem quer uma salada fresca e rápida, essa receita é ideal. Lave os tomates e pimentões e corte em cubos. Pique a cebola também. Misture tudo e tempere com sal e azeite. Se quiser pode acrescentar suco de limão e cheiro verde. Lembre-se de tirar sementes dos tomates e pimentões.

9. Receita de salada de legumes light com frango

Ingredientes:

1 peito de frango;
1 aipo cortado em rodelas;
2 cenouras picada em cubos;
200 gramas de ervilhas;
150 gramas de vagem cortada em rodelas;
2 ramos de tomilho;
50 gramas de maionese light;
azeite de oliva a gosto;
pimenta do reino a gosto;
2 dentes de alho amassados;
sal a gosto.

Modo de preparo:

Corte o frango em cubos, tempere com sal, pimenta e tomilho e leve para dourar numa frigideira com um pouco de azeite por uns 15 minutos. Quando tiver dourado, rserve. Em uma vasilha incorpore maionese, sal, pimenta e alho formando uma mistura cremosa. Cozinhe as ervilhas, cenoura, vagem e aipo em água quente por uns 15 minutos ou até estar cozido. Escorra e espere esfriar. Disponha numa saladeira, misture os cubos de frango, incorpore o molho e misture bem. Se precisar, acerte temperos e sirva! Se quiser pode desfiar o frango ao invés de servir em cubos.

10. Receita de salada de legumes light natalina

Ingredientes:

1 repolho fatiado;
3 xícaras de chá de cenoura ralada;
1 maçã verde picada em cubos;
3 colheres de sopa de uva passa sem caroço.

Molho

¹⁄₂ xícara de chá de iogurte desnatado;
1 colher de sopa de maionese light;
sal a gosto;
1 colher de chá de suco de limão;
1 colher de chá de mel.

Modo de preparo:

Lave e fatie o repolho. Lave e rale a cenoura. Pique a maçã verde com casca, desprezando sementes e miolo. Separe a uva-passa. Misture todos os ingredientes. Em uma vasilha a parte incorpore os ingredientes do molho e regue por cima. Sirva.

Fonte

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