10 Receitas de Salada de Quinoa
A quinoa é um alimento produzido e consumido há milhares de anos pelos povos andinos. Trata-se de um alimento que, de uns tempos pra cá, passou a fazer parte da alimentação frequente dos brasileiros, principalmente os vegetarianos e veganos.
Este alimento vem aparecendo como coadjuvante ou estrela principal de muitos pratos e pode ser servido de diversas maneiras, como substituto mais saudável do arroz ou feijão, e também como salada. A quinoa também vem sendo um aliado dos celíacos, uma vez que é livre de glúten, seja a versão branca ou vermelha.
Trata-se também de uma excelente fonte de proteínas, ajudando no fortalecimento muscular e melhorando o desempenho em atividades físicas que exigem esforço e energia. Tem boas quantidades de cálcio, ferro e ácidos graxos saudáveis que ajudam a reduzir colesterol e as chances de problemas cardíacos.
Contém boas quantidades de fibras, que melhoram a saúde do intestino e funcionamento do aparelho digestivo. Trata-se de um alimento considerado desintoxicante por ajudar a eliminar toxinas que ficam no organismo. Sabe-se também que a quinoa possui quantidades boas de vitamina B.
- Veja também: Benefícios da quinoa para a saúde e boa forma.
Como já mencionado, a quinoa pode ser preparada como substituto de outros grãos na refeição, mas também servida com iogurte, como substituto da farinha de trigo, ser acrescentada em vitaminas e sucos, ou na salada de quinoa, que é uma forma versátil, refrescante e saborosa de consumir o alimento. Acompanhe algumas receitas saladas e delicie-se com os sabores!
1. Receita de salada de quinoa
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de quinoa branca;
- 1 colher de sopa de quinoa vermelha;
- 1 xícara de chá de tomates-cereja;
- ½ cebola roxa picada em cubos;
- 5 folhas de manjericão rasgadas;
- cebolinha picada;
- 1 colher de chá de azeite;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Leve a quinoa para cozinhar com um pouco de sal, tanto a versão branca quanto vermelha. Quando estiver macia, escorra e reserve. Lave bem os tomates e corte ao meio, reserve. Pique a cebola roxa em cubos. Lave e rasgue o manjericão. Pique a cebolinha. Então em uma panela junte a pimenta, manjericão, azeite e cebola. Misture bem e adicione os tomates. Decore com cebolinha fresca e sirva.
2. Receita de salada de quinoa com amêndoas e passas
Ingredientes:
- 500 gramas de quinoa pré-lavada;
- água fria;
- lascas de amêndoa torradas;
- 1⁄2 xícara de passas;
- folhas de hortelã fresca picada;
- cebolinha a gosto;
- 10 tomates-cereja;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- suco de 1 limão;
- azeite de oliva.
Modo de preparo:
Em uma panela adicione a quinoa e água e deixe cozinhar por 20 minutos até que a água tenha sido absorvida, pelo menos em partes e ela esteja cozida. Espere esfriar e escorra. Leve as amêndoas para tostar em uma frigideira e adicione passas, hortelã e cebolinha. Misture tudo. Incorpore os tomates cortados ao meio e a quinoa. Misture e regue com limão, azeite, tempere a gosto com sal e adicione folhas de hortelã. Sirva.
3. Receita de salada de quinoa com pepino
Ingredientes:
- 1 pepino tipo japonês cortado em meia lua;
- 1 xícara de quinoa;
- 1 xícara de chá de tomates-cereja;
- ½ cebola picada em cubos;
- 5 folhas de manjericão rasgadas;
- cebolinha picada;
- 1 colher de chá de azeite;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Leve a quinoa para cozinhar com um pouco de sal. Quando estiver macia, escorra e reserve. Lave bem os tomates e corte ao meio, reserve. Pique a cebola em cubos. Corte o pepino em formato meia lua. Lave e rasgue o manjericão. Pique a cebolinha. Então em uma panela junte a pimenta, manjericão, azeite e cebola. Misture bem e adicione os tomates e pepino. Decore com cebolinha fresca e sirva.
4. Receita de salada de quinoa com cenoura
Ingredientes:
- 1 xícara de chá rasa de quinoa;
- 3 xícaras de chá de água;
- 1 tomate;
- 4 folhas de alface;
- ½ cenoura;
- 6 azeitonas verdes sem caroço;
- cebolinha verde a gosto;
- azeite a gosto;
- sal a gosto;
- limão para temperar.
Modo de preparo:
Em uma panela adicione a água e deixe ferver. Em seguida, adicione a quinoa e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Quando estiver macia, escorra bem e reserve. Corte em cubos o tomate e o pepino e rale a cenoura. Reserve. Separe as folhas de alface e lave bem. Corte a cebolinha em tiras finas. Em um bowl adicione todos os ingredientes e tempere com sal, azeite e limão.
5. Receita de salada de quinoa com brócolis
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de quinoa em grãos;
- 4 xícaras de chá de água;
- 1 cebola roxa picada;
- 1 maço de brócolis ninja cozido e picado;
- 1 cenoura cozida picada em cubos pequenos;
- ½ xícara de chá de uvas passas;
- sal a gosto;
- azeite de oliva a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Adicione a a quinoa e a água numa panela e cozinhe em fogo médio até secar. A quinoa era inchar bastante e ficar macia. Em uma vasilha grande, misture a quinoa com a cebola, o brócolis previamente cozido e picado, a cenoura e a uva passa. Tempere a gosto com o azeite, o sal e a pimenta. Sirva morno ou gelado.
6. Receita de salada de quinoa com rúcula
Ingredientes:
- 2 xícaras de quinoa em grãos;
- 1 maço de rúcula;
- 2 cenouras médias;
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de sopa de a manteiga;
- 3 colheres de sopa de passas;
- 4 ramos de salsinha fresca;
- 2 ramos de hortelã;
- 1 limão espremido;
- 5 colheres de sopa de mostarda escura;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa em água fervente com os temperos por 10 minutos. Então escorra e passe a quinoa na água gelada para resfriar. Reserve. Em uma panela adicione a manteiga e doure o alho. Descasque as cenouras e rale. Separe uma vasilha e misture a salsinha, hortelã, acrescente azeite, limão e mostarda para dar sabor. Tempere com sal e pimenta. Adicione azeite às folhas de rúcula lavadas e disponha em pratos individuais. Disponha a quinoa por cima com a cenoura e alho dourado na manteiga e acrescente as passas por cima. Regue com o molho preparado e sirva.
7. Receita de salada de quinoa com abobrinha e chia
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de quinoa cozida;
- 1 xícara de água fria;
- 1 berinjela com casca cortada em cubos;
- 2 colheres de sopa de sementes de chia;
- 2 colheres de sopa de suco de limão;
- 1 cebola picada;
- 1 abobrinha verde cortada em cubos;
- 1 colher de café rasa de sal;
- 1 colher de chá de alecrim;
- 1 pitada de pimenta branca;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva.
Modo de preparo:
Comece cozinhando a quinoa até ficar macia. Reserve. Despeje a água em um recipiente e acrescente as sementes de chia e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos, misture novamente e escorra o restante da água. Em uma vasilha, misture a chia com o limão, o sal, o alecrim e a pimenta branca. Em outro bowl, misture a abobrinha picada, a berinjela e a cebola cortados em cubinhos. Adicione o azeite e tempere com sal. Leve ao forno para assar em forno médio. Quando estiverem assados, retire do forno. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, a chia e os legumes assados. Sirva!
8. Receita de salada de quinoa com pimentão
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de quinoa em grãos;
- 1 tomate sem semente picado;
- 1 pepino picado;
- 1 pimentão amarelo picado;
- 12 azeitonas picadas;
- 1 pimenta dedo-de-moça picada;
- 1 maço de salsinha picada;
- sal a gosto;
- suco de 2 limões;
- 3 colheres de sopa de azeite.
Modo de preparo:
Em uma panela com água, adicione a quinoa e deixe cozinhar por 10 minutos ou até ficar macia. Escorra e espere esfriar. Em um recipiente coloque a quinoa e adicione o tomate, o pepino, o pimentão, a pimenta, as azeitonas, o suco do limão e tempere com sal e o azeite. Leve para gelar até a hora de servir. Salpique salsinha e sirva.
9. Receita de salada de quinoa com palmito
Ingredientes:
- 1 xícara de palmito picados;
- 1 xícara de quinoa;
- 1 xícara de chá de tomates-cereja;
- ½ cebola picada em cubos;
- 5 folhas de manjericão rasgadas;
- cebolinha picada a gosto;
- 1 colher de chá de azeite;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Leve a quinoa para cozinhar com um pouco de sal. Quando estiver macia, escorra e reserve. Lave bem os tomates e corte ao meio, reserve. Pique a cebola em cubos. Pique o tomate em pedacinhos. Lave e rasgue o manjericão. Pique a cebolinha. Então em uma panela junte a pimenta, manjericão, azeite e cebola. Misture bem e adicione os tomates e o palmito. Decore com cebolinha fresca e sirva. Pode acrescentar outros legumes da preferência.
10. Receita de salada de quinoa com shiitake
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de quinoa cozida;
- 1 xícara de água fria;
- 2 colheres de sopa de sementes de chia;
- 2 colheres de sopa de suco de limão;
- 1 cebola picada;
- 1 xícara de shiitake dourado no alho;
- 1 colher de café rasa de sal;
- 1 colher de chá de alecrim;
- 1 pitada de pimenta branca;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva.
Modo de preparo:
Comece cozinhando a quinoa até ficar macia. Reserve. Doure o shiitake no alho com um pouco de azeite. Reserve. Despeje a água em um recipiente e acrescente as sementes de chia e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos, misture novamente e escorra o restante da água. Em uma vasilha, misture a chia com o limão, o sal, o alecrim e a pimenta branca. Em outro bowl, misture a quinoa cozida, o shiitake e a cebola cortados em cubinhos. Incorpore a chia e temperos restantes e sirva.
