10 Receitas de Salada de Ricota Light
Uma salada fresca é sempre uma opção válida para quem está seguindo uma dieta para emagrecer ou quer um prato saudável para o almoço ou jantar, mas isso depende da escolha dos ingredientes.
Para tornar a salada mais saborosa, é sempre interessante misturar sabores e texturas. Uma boa ideia é incorporar a ricota picada à salada de folhas e legumes ou ainda preparar um molho à base de ricota ou creme de ricota. Fica realmente delicioso!
Abaixo estão sugestões de receitas de salada de ricota light para você preparar com facilidade, uma vez que são todas simples e levam poucos ingredientes. Na verdade, você pode incorporar as folhas e legumes que tiver na sua casa no preparo, cuidando apenas para combinar os sabores. Confira as sugestões de receitas abaixo e bom apetite!
1. Receita de salada de ricota light com rúcula e frango
Ingredientes:
- 1 maço de rúcula;
- 250 g de tomates cereja;
- 1 maçã cortada em cubos;
- 300 g de frango cozido e desfiado.
Molho
- 1 pote de creme de ricota;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 colher de sopa de manjericão picado;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Lave bem as folhas de rúcula. Corte a maçã sem casca em cubinhos. Corte os tomates ao meio. Cozinhe o frango, tempere e desfie. Em uma saladeira, distribua a rúcula, os tomates, a maçã e o frango cozido e desfiado. Reserve. Incorpore todos os ingredientes do molho e sirva regado por cima ou servido à parte ao lado.
2. Receita de salada de ricota light com repolho
Ingredientes:
- 1 pé de alface americana;
- 1 cenoura ralada;
- 1⁄2 repolho roxo em fatias;
- 2 xícaras de chá de rúcula;
- 2 xícaras de chá de agrião;
- 150g de ricota;
- 150g de peito de peru;
- 1 colher de sobremesa de azeite;
- sal a gosto;
- limão a gosto;
- orégano a gosto.
Modo de preparo:
Lave as folhas da alface e reserve. Descasque e rale a cenoura. Corte o repolho em fatias. Lave a rúcula e agrião. Coloque os ingredientes da salada em um bowl, adicione a ricota e peito de peru picado e sirva temperado com sal, limão, azeite e orégano.
3. Receita de salada de ricota light de salmão
Ingredientes:
- folhas de alface romana;
- folhas de agrião;
- 6 fatias de salmão curado;
- 1 colher de sopa de croutons;
- tomates cereja a gosto.
Molho
- 1 copo de iogurte light;
- 50g de ricota;
- 1 colher de sopa de hortelã picada;
- sal a gosto;
- suco de limão a gosto.
Modo de preparo:
Higienize as folhas e seque bem. Coloque em um prato e por cima coloque os tomatinhos cortados ao meio, o salmão e os croutons. Para o molho: bata os ingredientes em liquidificador e mantenha na geladeira até o momento de servir. Sirva o molho por cima da salada ou logo ao lado. O ideal é preparar a salada na hora de servir.
4. Receita de salada de ricota light
Ingredientes:
- 1 xícara de palmito picado;
- 1 tomate picado;
- folhas de alface rasgadas;
- cebolinha fresca picada;
- azeitonas verdes picadas.
Molho
- 1 dente de alho amassado;
- 1 gema crua;
- 1⁄2 colher de chá de mostarda;
- 2 colheres de sopa de suco de limão;
- 4 colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de sopa de alicci picado;
- 1 pote de creme de ricota;
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
- pimenta do reino a gosto;
- pitada de sal.
Modo de preparo:
Pique palmito, tomate, cebolinha e azeitonas. Rasgue as folhas de alface lavadas. Coloque em um bowl.
Para o molho: em tigela junte o alho, a gema, a mostarda e o suco de limão. Misture bem. Acrescente o azeite e o aliche. Misture novamente. Por último junte o creme de ricota e o queijo parmesão. Tempere com pimenta a gosto e pitada de sal. Sirva com a salada fresca.
5. Receita de salada de ricota light com abobrinha
Ingredientes:
- raspas de 1 limão;
- suco de ½ limão;
- azeite de oliva a gosto;
- 1 colher de chá de pimenta rosa;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- 6 abobrinhas italianas pequenas;
- 2 punhados grandes de rúcula;
- 6 cenouras pequenas;
- 100 gramas de ricota picada.
Modo de preparo:
Com um descascador ou fatiador de legumes corte a abobrinha e cenoura em fatias longas. Coloque em um bowl. Em outro recipiente misture as raspas e o suco de limão, adicione cerca de ¼ de xícara de azeite de oliva e tempere o molho a gosto com sal e pimenta do reino. Bata essa mistura com um fouet e despeje por cima da salada. Sirva com as folhas de rúcula no centro do prato e a ricota por cima.
6. Receita de salada de ricota light de macarrão
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de macarrão parafuso integral cozido;
- 1 lata de atum light escorrido;
- 1 tomate picado;
- 1⁄4 cebola picadinha;
- 1⁄2 xícara de chá de ervilhas frescas;
- 1 colher de sopa de salsinha fresca;
- 2 colheres de sopa de nozes picadas;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 3 colheres de sopa de creme de ricota;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 2 colheres de sopa de leite desnatado;
- pimenta do reino a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e reserve. Em uma saladeira misture o macarrão, as ervilhas, o atum, o tomate, a cebola, a salsinha e as nozes. Reserve. Para o molho, misture o azeite, o creme de ricota, a mostarda, a pimenta e o sal. Por último adicione o leite desnatado para o molho ficar mais líquido. Despeje por cima da salada e sirva. em seguida.
7. Receita de salada de ricota light com atum
Ingredientes:
- 2 latas de atum light;
- 1⁄2 ricota fresca picada;
- 1 maçã verde pequena;
- 1 beterraba média picada em cubos;
- 1 cenoura média picada em cubos;
- 1⁄2 lata de milho;
- 1⁄2 lata de ervilhas;
- 1⁄4 de pimentão verde;
- 1⁄4 de pimentão vermelho;
- 1 tomate grande picado;
- 5 folhas de alface crespa;
- temperos a gosto.
Modo de preparo:
Corte a beterraba e cenoura lavada e descascada em cubinhos. Pique também o pimentão, a maçã, a ricota, e o tomate. Lave as alfaces e corte-as bem picadinhas. Misture todos ingredientes junto com o atum e tempere a gosto com azeite, sal, pimenta, limão ou o que preferir.
8. Receita de salada de ricota light com abacaxi
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de ricota fresca;
- 3 cenouras raladas;
- 1 lata de abacaxi em calda em cubos pequenos;
- 1⁄2 xícara de chá de creme de leite light;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino branca a gosto;
- cebolinha verde picada a gosto.
Modo de preparo:
Passe a ricota pela peneira e incorpore com as cenouras raladas, o abacaxi picado em cubos e o creme de leite e temperos, formando uma mistura única. Leve para gelar e sirva.
9. Receita de salada de ricota light com damascos
Ingredientes:
- 1 maço de rúcula picada;
- 1⁄2 xícara de damascos;
- 1 xícara de ricota picada;
- tomates-cereja a gosto;
- sal a gosto;
- azeite a gosto.
Modo de preparo:
Lave a rúcula, seque, pique e coloque em um bowl. Incorpore os damascos, ricota picada, tomates cortados ao meio e tempere com sal, azeite e o que mais preferir. Sirva em seguida.
10. Receita de salada de ricota light com espinafre
Ingredientes:
- 1 maço de espinafre;
- 1 xícara de ricota picada;
- 1 cenoura sem casca;
- temperos a gosto (sal, vinagre de maçã, pimenta, azeite, etc).
Modo de preparo:
Lave o espinafre e leve para cozinhar rapidamente numa panela com água fervente até murchar. Escorra, passe na água fria para interromper cozimento e pique com a ponta da faca. Rale a cenoura. Incorpore em uma saladeira o espinafre, cenoura, ricota e tempere como preferir. Sirva.
