10 Receitas de Salada de Salmão Light
O salmão é um dos peixes considerados mais refinados para servir em pratos sofisticados. Trata-se de um peixe muito saboroso e que traz muitos benefícios para a saúde, uma vez que possui gorduras saudáveis para o coração em grande quantidade.
Pode ser consumido numa variedade de formas, seja assado, grelhado, cozido, salteado ou até mesmo cru, como é comum na culinária japonesa ou no preparo de ceviche ou carpaccio. Quando bem temperado, o salmão pode ter seu sabor evidenciado e valorizado, por isso é importante escolher o molho e ingredientes que o acompanham com sutileza para não roubar o sabor do salmão ou deixá-lo em segundo plano.
Se você colocar o salmão no prato, é melhor que ele seja a estrela. Uma receita muito saudável e saborosa com esse peixe é a salada de salmão light. Que tal preparar uma e surpreender a todos? Abaixo você encontra algumas receitas simples e outras mais complexas, trabalhosas e refinadas. Opte pela que preferir e surpreenda suas visitas. Bom apetite!
1. Receita de salada de salmão light com pepino e batata
Ingredientes:
- 400 gramas de salmão;
- 1 pepino cortado em cubos;
- 2 tomates cortados em cubos;
- 10 batatas bolinhas cozidas e cortadas ao meio;
- 1 cenoura cozida cortada em cubos;
- 1 limão siciliano cortado em rodelas finas;
- sal a gosto;
- salsinha a gosto;
- 2 colheres de sopa de azeite.
Maionese caseira
- 1 ovo;
- 1 xícara de azeite de oliva;
- 1 colher de chá de alho picado;
- 1 colher de chá de mostarda;
- suco de 1⁄2 limão;
- 1 pitada de sal.
Modo de preparo:
Lave o tomate e pepino e pique em cubos. Cozinhe a batata bolinha até ficar macia e depois corte ao meio, espere esfriar. Lave e descasque a cenoura, corte em cubos e cozinhe também até ficar macia. Coloque em uma assadeira o salmão e tempere com sal, azeite e coloque as rodelas de limão por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos.
Enquanto isso prepare a maionese: coloque todos os ingredientes em um recipiente e com um mixer bata até engrossar. Retire o salmão do forno e desfie. Junte em uma saladeira a batata, a cenoura o pepino, o salmão, o tomate, incorpore a maionese e misture com cuidado. Acerte o sal e junte a salsinha. Leve para gelar e depois sirva!
2. Receita de salada de salmão light com molho de manga
Ingredientes:
- mix de folhas de alface roxa, alface crespa e agrião;
- 100g de salmão cortado em 4 cubos grandes;
- 1 copo de suco de laranja;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 5 tomates-cereja cortados no meio;
- 1⁄2 manga cortada em lascas;
- 1⁄2 manga cortada em cubos pequenos;
- 1⁄2 cebola picada;
- 1⁄2 cenoura picada;
- azeite de oliva a gosto;
- sal a gosto;
- gergelim preto e branco a gosto;
- vinagre balsâmico a gosto.
Modo de preparo:
Comece pelo molho: leve a cebola na frigideira para caramelizar com a cenoura e açúcar. Adicione suco de laranja e cubos de manga em seguida. Deixe cozinhar por alguns minutos até formar um molho. Coe e reserve.
Tempere o salmão com sal e leve os cubos para grelhar numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Quando estiver no ponto, retire e reserve.
Separe os outros ingredientes da salada conforme listados acima. Em um prato grande para servir coloque o mix de folhas, por cima coloque cubos de salmão e lascas de manga, os tomates-cereja cortados ao meio e finalize com o gergelim por cima. Sirva com o molho por cima ou ao lado e despeje gotinhas de vinagre balsâmico. Sirva!
3. Receita de salada de salmão light com feijão branco
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de escarola crua cortada em tiras;
- 1 xícara de chá de feijão-branco cozido e escorrido;
- 1 colher de sopa de vinagre;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 pitada de sal a gosto;
- 2 colheres de chá de cebolinha picada;
- 1 posta de salmão assado e cortado em lascas;
- 1 xícara de chá de vagem cozida e picada.
Modo de preparo:
Lave e corte a escarola crua em tiras. Cozinhe o feijão branco em panela de pressão até ficar macio, mas al dente. Escorra e reserve. Misture a escarola com o feijão branco já frio em um bowl e tempere com vinagre, azeite, sal e cebolinha. Leve a posta de salmão para assar no forno com azeite temperado com sal e pimenta. Leve a vagem para cozinhar no vapor até ficar macia. Incorpore o salmão assado em lascas e vagem picada na salada e sirva. Se necessário acerte temperos.
4. Receita de salada de salmão light com palmito
Ingredientes:
- 500 g de palmitos frescos;
- 400 g de salmão defumado;
- 200 g de iogurte natural desnatado;
- 1⁄2 maço de endro;
- 1 pitada de sal;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 20 ml de azeite de oliva;
- 4 folhas de alface roxa.
Modo de preparo:
Comece por cozinhar os palmitos numa panela com água e sal por 7 minutos ou até ficar al dente. Escorra e reserve. Em uma tigelinha faça um preparado do iogurtel, sal, pimenta, azeite e endro. Reserve. Quando o palmito esfriar corte em rodelas e misture ao molho. Deixe por 10 minutos. Em uma saladeira coloque as folhas de alface roxa lavadas, disponha o salmão defumado por cima e finalize com a mistura de palmito ao lado. Decore com endro e sirva!
5. Receita de salada de salmão light com grão de bico
Ingredientes:
- 100 gramas de salmão defumado em fatias fintas;
- 1⁄2 xícara de grão de bico cozido;
- 1⁄2 xícara de lentilhas cozidas;
- nozes picadas a gosto;
- mix de folhas verdes;
- brotos de rabanete;
- 1 colher de chá de suco de limão;
- 1 colher de chá de mostarda tipo Dijon;
- azeite de oliva a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o grão de bico previamente deixado de molho por 12 horas em panela de pressão até ficar macia. Escorra e reserve até esfriar. Se necessário retire a casca. Cozinhe as lentilhas até ficarem macias também na pressão, escorra e reserve. Em uma tigela disponha as folhas verdes e lavadas no fundo coloque lentilhas e grão de bico por cima. Em seguida o salmão cortado em tiras. Prepare a vinagrete misturando em uma tigelinha o azeite de oliva, o limão, mostarda, sal e pimenta. Despeje essa mistura por cima da salada. Salpique nozes e decore com o broto. Sirva.
6. Receita de salada de salmão light com mix de folhas
Ingredientes:
- 1⁄2 maço de folhas de rúcula;
- 2 xícaras de chá de tomates-cerejas;
- 1⁄2 molho de folhas de alface;
- pimenta-do-reino a gosto;
- sal a gosto;
- 400 g de salmão cortado em lascas;
- 1⁄4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado grosso;
- 3 colheres de sopa de mostarda;
- 1⁄4 de xícara de chá de água;
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva;
- suco e raspas de 1 limão siciliano a gosto;
- 1 xícara de chá de croutons.
Modo de preparo:
Tempere o salmão com pimenta, tomilho, azeite e sal. Envolva em um plástico e leve ao refrigerador por 20 minutos. Em seguida grelhe em uma frigideira aquecida com azeite. Separe as lascas e reserve. Disponha as folhas verdes e lavadas em um prato ou saladeira, corte os tomatinhos ao meio e disponha decorando a salada junto das lascas de salmão. Em uma tigelinha prepare o molho misturando o azeite, raspas e suco de limão, mostarda, pimenta, sal e água. Quando tiver bem emulsionado (se precisar use um fouet), sirva por cima da salada e finalize com parmesão e croutons por cima.
7. Receita de salada de salmão light com cenoura e tomate
Ingredientes:
- 200 gramas de salmão;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 1 tomate;
- folhas de alface roxa e crespa;
- sal a gosto;
- azeite de oliva a gosto;
- vinagre balsâmico a gosto.
Modo de preparo:
Tempere o salmão com azeite e sal e leve para grelhar na frigideira ou grelha/chapa até ficar cozido. Reserve. Coloque as folhas lavadas de alface americana em um prato para servir. POr cima coloque o salmão grelhado, a cenoura ralada, disponha o tomate em rodelas e cebola em rodelas. Tempere com azeite, sal e um toque de balsâmico. Sirva!
8. Receita de salada de salmão light com ervas
Ingredientes:
- 1 pedaço de salmão de 400 gramas;
- raspas e suco de limão;
- tomilho a gosto;
- alecrim a gosto;
- sálvia a gosto;
- orégano a gosto;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 2 colheres de sopa de shoyu;
- 1 pimenta dedo de moça;
- agrião a gosto;
- cebolinha fresca a gosto;
- 10 tomates-uvas;
- 10 azeitonas verdes.
Modo de preparo:
Tempere o salmão com as ervas e raspas e suco de limão. Leve para grelhar na frigideira e depois esprema mais limão por cima. Deixe descansar. Misture a mostarda, shoyu, azeite, pimenta dedo de moça picada e misture até formar um molho. Em um prato coloque as folhas de agrião lavadas, o salmão desfiado por cima, os tomates e azeitonas e regue com o molho por cima. Sirva com cebolinha fresca!
9. Receita de salada de salmão light com abacate
Ingredientes:
- 300 g de filé de salmão em cubos;
- polpa de 1⁄2 abacate médio em cubos;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1⁄2 xícara de chá de ervas frescas picadas;
- 1 maço pequeno de mini agrião;
- sal a gosto.
Molho
- 1⁄2 xícara de chá de coalhada seca;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto;
- azeite de oliva a gosto.
Modo de preparo:
Tempere o salmão com sal e reserve. Em uma tigela coloque o abacate, regue com suco de limão, azeite de oliva e reserve. Aqueça o azeite numa frigideira e grelhe o salmão por 3 minutos até estar dourado. Adicione ervas. Reserve. Lave o agrião e seque em papel toalha. Misture os ingredientes do molho até incorporar e estar temperado a seu gosto e reserve. Em um prato coloque o salmão, o abacate, as folhas de agrião e despeje o molho por cima. Sirva.
10. Receita de salada de salmão light com funcho e laranja
Ingredientes:
- 2 funchos médios;
- ½ cebola roxa média;
- 3 laranjas;
- 150 g de salmão;
- 50 ml de azeite de oliva;
- 5 ml de óleo de gergelim torrado.
Modo de preparo:
Corte os funchos em pedacinhos lembrando de utilizar as partes mais verdes. Coloque em um bowl com água gelada. Corte a cebola em cubinhos e reserve. Corte a laranja em cubos e utilize o suco do bagaço para preparar o vinagrete. Corte o salmão em fatias finas e leve para gelar. Prepare o vinagrete: misture o suco da laranja com o azeite e tempere com sal e pimenta. Em um bowl misture todos os ingredientes da salada e sirva com o vinagrete de laranja. Finalize com óleo de gergelim e se quiser decore com folhas de funcho. Sirva!
