10 Receitas de Salada de Trigo em Grão
O trigo é o segundo cereal mais cultivado em todo o mundo. Na sua forma mais bruta, em grãos, ele tem a capacidade de ajudar a controlar o peso. O trigo em grãos é rico em magnésio, que é um mineral cofator para as mais de 300 enzimas que ajudam controlar os níveis de açúcar no sangue, dentre outras funções.
Outro nutriente bastante presente no trigo em grão é a betaína, que tem elevado poder anti-inflamatório que pode ajudar no tratamento de doenças crônicas e reumáticas. Pode ajudar ainda a prevenir doenças como a osteoporose, mal de Alzheimer e diabetes.
O cereal é rico em fibras insolúveis, que beneficiam o trânsito intestinal e reduzem a secreção de ácidos biliares. Por ser rico em fibras, evita problemas como dor abdominal, flatulência, náusea, constipação e distensão abdominal.
Dessa forma, o trigo em grãos é um excelente alimento para manter a saúde em dia e também ajudar na perda de peso. Que tal então inseri-lo na sua dieta? Uma forma muito indicada e com baixa calorias de consumo é a salada de trigo em grão.
Dica
O trigo em grão demora cerca de 40 a 45 minutos para ser cozido na pressão. Para encurtar o tempo de cozimento, deixe o trigo de molho por pelo menos 4 horas em água ou de um dia para o outro, na geladeira. Dessa forma, o período de pressão cai para 10-15 minutos.
Abaixo estão diversas receitas de salada de trigo em grão para você preparar e se beneficiar das propriedades desse superalimento. Confira e aproveite!
1. Receita de salada de trigo em grão com frango
Ingredientes:
- ½ kg de trigo em grão cozido;
- 1⁄2 peito de frango cozido e desfiado;
- 1 cebola picada em cubos pequenos;
- ½ pimentão vermelho picado em cubos;
- 15 folhas de hortelã picadas;
- ½ xícara de chá de uva-passa branca sem caroço;
- azeite de oliva a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o trigo em panela de pressão até ficar macio ou por 40 minutos. Escorra e reserve até esfriar. Cozinhe o frango também até ficar macio, escorra e desfie. Em uma saladeira misture o trigo com o frango, a cebola, o pimentão, a hortelã e a uva-passa. Misture bem e tempere gosto com o azeite, o sal e a pimenta síria. Leve para gelar por 30 minutos antes de servir.
2. Receita de salada de trigo em grão com rabanete
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de trigo em grãos;
- 3 dentes de alho picadinhos;
- 1 colher de chá de raspas de limão;
- 6 rabanete cortados em rodelas;
- 5 folhas de rúcula rasgadas;
- 200 gramas de queijo de minas picados em cubos;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Na véspera, coloque o trigo numa panela com 2 litros de água e reserve. No dia seguinte, escorra o trigo e transfira para uma panela grande, adicione 2 litros de água e leve para cozinhar por 45 minutos ou até ficar macio. Escorra e deixe esfriar.
Misture o alho com o sal e as raspas de limão. Corte os rabanetes em fatias finas e coloque na saladeira junto com o trigo e misture. Adicione a rúcula lavada e rasgada. Adicione o queijo em cubos e regue com o molho reservado. Sirva!
3. Receita de salada de trigo em grão com pepino e manga
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de trigo em grão;
- 1 manga madura cortada em cubos;
- 2 pepinos japonês cortado em cubos.
Molho de iogurte
- 1 xícara de chá de iogurte natural desnatado;
- 1 colher de chá de mel;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 2 colheres de sopa de dill picado;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o trigo na pressão com sal por 30 minutos ou até ficar macio. Escorra e reserve até esfriar bem. Corte a manga descascada em cubos e o pepino com casca em cubinhos pequenos e reserve. Em uma saladeira misture o trigo com a manga e o pepino. Misture todos os ingredientes do molho e sirva por cima da salada ou ao lado.
4. Receita de salada de trigo em grão com repolho
Ingredientes:
- 100 gramas de trigo cozido;
- 1 xícara de chá de repolho fatiado;
- 1 xícara de chá de repolho roxo fatiado;
- 1 cenoura ralada fina;
- 1 tomate picado;
- ½ pimentão verde fatiado;
- cheiro verde picado a gosto;
- suco de limão a gosto;
- azeite de oliva a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Coloque o trigo em uma panela com 6 xícaras de água e leve à pressão por 30 minutos. Escorra e passe na água fria para interromper cozimento. Espere esfriar. Enquanto isso fatie os repolhos lavados em tiras finas. Rale a cenoura descascada. Pique tomate, pimentão e cheiro verde. Incorpore todos esses ingredientes com o trigo frio e tempere com azeite, limão e sal a gosto. Sirva em seguida!
5. Receita de salada de trigo em grão com abobrinha
Ingredientes:
- 1 xícara de grãos de trigo;
- sal a gosto;
- 1 abobrinha cortada em cubinhos;
- 1 xícara de cebola roxa finamente picada;
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
- 3 cebolinhas picadas;
- 1⁄2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos;
- 1 cenoura cortada em cubos pequenos;
- 1⁄2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.
Modo de preparo:
Coloque os grãos de trigo e 3 xícaras de água fervente com sal em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos ou até ficar macio. Escorra e reserve até esfriar.
Refogue a cebola roxa em 2 colheres de sopa de azeite de oliva por 5 minutos. Coloque a abobrinha e refogue por mais alguns minutos. Desligue o fogo e adicione as 4 colheres de sopa de azeite de oliva restantes e o vinagre balsâmico. Reserve.
Em um bowl misture os grãos de trigo, as cebolas e abobrinhas refogadas, cebolinha, pimentão vermelho, cenoura, sal e pimenta. Deixe descansar por 30 minutos e sirva em seguida.
6. Receita de salada de trigo em grão com cogumelos
Ingredientes:
- 1 xícara de trigo em grão;
- 2 tomates grandes picados;
- 1 cebola média picada;
- 1⁄2 xícara de ervilha fresca;
- 1⁄2 xícara de milho verde;
- 1 pepino japonês picado;
- 1 cenoura pequena ralada;
- 100 gramas de champignon;
- 100 gramas de rúcula rasgada;
- cheiro verde picado a gosto;
- folhas de hortelã picada a gosto;
- suco de 1 limão;
- aceto balsâmico a gosto;
- azeite de oliva a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Na véspera, coloque o trigo de molho para hidratar. No dia seguinte, cozinhe-o em 2 litros de água com sal por 45 minutos ou até ficar macio. Escorra e reserve até ficar frio para utilização na salada.
Em uma tigela misture os ingredientes do molho: azeite, limão, aceto, o cheiro verde, hortelã e o sal a gosto. Bata com um fouet. Em uma saladeira coloque o tomate, cebola, ervilha, milho verde, pepino, cenoura, rúcula, champignon e trigo. Regue com o molho e leve para gelar até a hora de servir!
7. Receita de salada de trigo em grão com lentilha
Ingredientes:
- 1⁄2 xícara de lentilha;
- 1⁄2 xícara de trigo em grãos;
- 1⁄2 xícara de ervilha;
- 10 tomate-cereja cortados ao meio;
- 1 talo alho-poró cortado em fatias finas;
- 2 dentes de alho picados;
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
- manjericão picado a gosto;
- sálvia picada a gosto;
- hortelã picada a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- pitada de noz-moscada.
Modo de preparo:
Deixe a lentilha de molho por 4 horas na água. Coloque o trigo em grãos e a ervilha partida em uma tigela com água por 12 horas. Jogue a água fora e cozinhe a lentilha. Depois que a água ferver, desligue e dê um choque térmico nas lentilhas com água fria para interromper o cozimento.
Cozinhe o trigo e a ervilha até ficarem al dente por 10 minutos. Refogue o alho e o alho-poró em uma frigideira com azeite. Acrescente os grãos e refogue por 2 minutos. Tempere com sal, pimenta e pitada de noz moscada. Espere esfriar e acrescente o tomate-cereja e as ervas. Sirva em seguida!
8. Receita de salada de trigo em grão com damascos e castanhas
Ingredientes:
- 100 gramas de trigo em grãos;
- 100 gramas de frango defumado e desfiado;
- 50 gramas de damascos desidratados;
- 30 gramas de azeitonas pretas picadas;
- 50 gramas de tomates sem pele e sem sementes em cubinhos;
- 30 gramas de castanha de caju picada;
- 80 ml de óleo de canola;
- 25 ml de vinagre balsâmico;
- sal a gosto;
- mostarda a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o trigo em panela de pressão com água temperada com sal por 40 minutos ou até ficar macio. Escorra e reserve até esfriar. Deixe o damasco de molho na água por 10 minutos para hidratar e depois corte em pedacinhos. Corte o tomate e as azeitonas em cubos. Misture os damascos, o frango defumado desfiado, o tomate, a azeitona e o grão de trigo. Emulsione o óleo, o vinagre balsâmico, sal e mostarda com uma batedor de arame em uma tigela e adicione aos demais ingredientes. Leve para gelar por 30 minutos e sirva a seguir com as castanhas de caju picadas.
9. Receita de salada de trigo em grão com cevada e arroz selvagem
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de trigo em grãos;
- 1 xícara de chá de cevada em grãos;
- 1 xícara de chá de arroz selvagem;
- ½ xícara de chá de uva-passa branca;
- ½ xícara de chá de damasco picado;
- 3 tomates italiano sem sementes picado em cubos;
- 2 pepinos japonês sem sementes cortado em cubos;
- ½ xícara de chá de azeitonas pretas em fatias;
- 1 maçã verde em cubos pequenos.
Molho
- ½ xícara de chá de azeite;
- 2 colheres de sopa de xarope de romã;
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes do molho em uma tigelinha e emulsione com um fouet, reserve. Cozinhe o trigo, a cevada e o arroz, separadamente até atingirem o ponto correto de cozimento. Escorra, espere esfriar e incorpore em uma saladeira. Acrescente as uvas-passas, o damasco, os tomates, os pepinos, as azeitonas e a maçã. Regue com o molho e sirva em seguida.
10. Receita de salada de trigo em grão com vagem
Ingredientes:
- 1 xícara de grãos de trigo;
- sal a gosto;
- 10 vagens cortadas ao meio;
- 1 xícara de cebola roxa finamente picada;
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
- 3 cebolinhas picadas;
- 1 cenoura cortada em cubos pequenos;
- 1⁄2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.
Modo de preparo:
Coloque os grãos de trigo e 3 xícaras de água fervente com sal em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos ou até ficar macio. Escorra e reserve até esfriar. Refogue a cebola roxa em 2 colheres de sopa de azeite de oliva por 5 minutos. Coloque a vagem e refogue por mais alguns minutos. Desligue o fogo e adicione as 4 colheres de sopa de azeite de oliva restantes e o vinagre balsâmico. Reserve. Em um bowl misture os grãos de trigo, as cebolas e vagem refogadas, cebolinha, cenoura, sal e pimenta. Deixe descansar por 30 minutos e sirva em seguida.
