10 Receitas de Sobremesa Low Carb
Se você segue uma dieta paleo ou low carb, sabe que deve deixar de consumir aquela quantidade de carboidratos que consumia anteriormente, por isso, uma boa ideia é procurar por substituições de ingredientes, alimentos e receitas.
Muitas pessoas se desesperam ou evitam esse tipo de dieta por achar que precisar mudar bruscamente o estilo de vida, hábitos alimentares e deixar de comer uma enorme lista de alimentos, mas a verdade é que você não sentirá falta de nada se souber adaptar receitas de formas versáteis.
Para ajudar nessa tarefa, selecionamos abaixo receitas de sobremesa low carb, todas deliciosas e sofisticadas para servir para amigos e família ou quem sabe preparar só para você matar aquela vontade de comer doce. Confira as receitas e bom preparo!
1. Receita de sobremesa low carb – cheesecake
Ingredientes:
Massa
- 1 xícara de farinha de avelã;
- 50 gramas de manteiga;
- 1 gema de ovo;
- 1⁄2 colher de chá de fermento em pó.
Recheio
- 150 gramas cream cheese;
- 220 gramas de creme ricota;
- 1⁄2 xícara de adoçante culinário;
- suco de 2 limões;
- raspas de 1 limão;
- 4 ovos;
- 1 xícara de framboesa;
- 1 1⁄2 colher de chá de essência de baunilha.
Modo de preparo:
Comece pela massa de base incorporando todos os ingredientes em um bowl até virar uma massa homogênea. Separe uma forma untada e com papel manteiga e coloque a massa no fundo e lados. Leve ao forno a 200 graus por 10 a 15 minutos. Retire e prepare o recheio. Diminua a temperatura do forno para 150 graus. Enquanto isso bata o queijo com os ovos e em seguida adicione adoçante, baunilha, suco e raspas de limão. Reserve.
Leve a framboesa para ferver numa panela com um pouco de água apenas até ferver e reduzir um pouco. Espalhe a mistura de queijo por cima da massa pré-assada e coloque o molho de framboesa por cima. Leve ao forno por mais 45 a 60 minutos. Espere esfriar, desenforme e sirva.
2. Receita de sobremesa low carb – brownie
Ingredientes:
Brownie
- 4 ovos;
- 1⁄3 de xícara de adoçante;
- 100 granas de chocolate amargo 100% cacau;
- 1 colher de chá de essência de baunilha;
- 200 g de manteiga;
- 1 pitadinha de sal.
Ganache
- 100 gramas de cream cheese;
- 1⁄2 xícara de creme de leite;
- 50 gramas de chocolate amargo 100% cacau;
- 1 colher de chá de canela;
- 1 colher de chá de gengibre em pó;
- 1⁄2 colher de chá de cravo da índia;
- 1⁄4 de xícara de adoçante;
- 1 colher de sopa de raspas de laranja.
Modo de preparo:
Comece pela massa do brownie: em um bowl bata os ovos e adoçante até ficar aerado e adicione uma pitadinha de sal e baunilha. Reserve. Em seguida, derreta o chocolate e a manteiga junto no microondas. Incorpore na mistura de ovos e bata mais um pouco. Unte uma forma com manteiga e farinha de coco. Despeje a massa na forma e leve ao forno a 210 graus, por 10 a 15 minutos. Retire quando ainda estiver cremoso por dentro. Espere esfriar e leve ao congelador.
É hora de preparar a ganache: pique o chocolate em pedaços, misture cream cheese, creme de leite, adoçante, especiarias e o chocolate numa panela e deixe aquecer em fogo baixo. Espere o chocolate derreter e ferver por 3 minutos misturando sem parar com uma colher ou fouet. Retire do fogo, espere esfriar e leve ao congelador.
Montagem: Retire o brownie, espalhe a ganache por cima, finalize com raspas de laranja e sirva em fatias.
3. Receita de sobremesa low carb – bolo de especiarias
Ingredientes:
- 4 ovos;
- 1 maçã ralado;
- 2 xícaras de farinha de amêndoa;
- 2 colheres de chá de fermento químico em pó;
- 1⁄2 xícara de erythritol;
- 1⁄2 xícara de óleo de amêndoas torradas;
- 3 colheres de sopa de sementes de chia;
- 1 colher de chá de canela;
- 1 colher de chá de cravo da índia;
- 1 colher de chá de gengibre em pó;
- 1⁄2 colher de chá cardamomo;
- 1 pitadinha de sal;
- raspas de 1⁄2 limão.
Modo de preparo:
Bata os ovos com o adoçante até aerado. Adicione os temperos e especiarias e a pitadinha de sal. Misture tudo muito bem. Em seguida, adicione o óleo. Incorpore. Adicione farinha de amêndoa, maçã ralada e fermento. Misture tudo muito bem até virar uma massa homogênea. Forre uma forma com óleo e farinha de amêndoa. Despeje a massa e leve ao forno por cerca de 40 minutos a 200 graus. Deixe esfriar. Desenforme e sirva.
4. Receita de sobremesa low carb – pudim/creme de chocolate
Ingredientes:
- 6 gemas;
- 1⁄4 xícara de erythritol;
- 100 gramas de chocolate amargo >70% de cacau;
- 1 xícara de creme de leite fresco;
- 1⁄2 xícara de água;
- 2 colheres de chá de azeite de oliva extra-virgem;
- 2 colheres de chá de essência de baunilha;
- pitadinha de sal;
- pistache a gosto.
Modo de preparo:
Bata as gemas com o adoçante e essência de baunilha até ficar aerada. Aqueça em uma panela o creme de leite junto com a água até quase ferver. Adicione o chocolate e deixe derreter, se precisar volte a mistura para o fogo para conseguir derreter completamente. Incorpore o creme de leite e chocolate com os ovos.
Adicione o azeite e misture bem. Coloque forminhas individuais dentro de uma forma maior e despeje a mistura nessas forminhas. Coloque água quente na forma maior para levar o pudim em banho maria. Leve ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos, fique atento ao seu forno. Espere esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Sirva com pistache por cima.
5. Receita de sobremesa low carb – creme de coco
Ingredientes:
Creme
- 1 pote de leite de coco;
- 1 copo de creme de leite;
- 1⁄4 de colher de sopa de stévia;
- raspas da casca de 2 limões.
Cobertura
- 4 pedacinhos de chocolate amargo >70% de cacau;
- 2 colheres de café forte;
- 4 colheres de creme de leite.
Modo de preparo:
Coloque leite de coco e creme de leite numa panela e leve ao fogo até ferver. Ferva por 5 minutos para reduzir um pouco do líquido. Tire do fogo e reserve. Adicione uma colher de chá de gelatina em pó com 2 colheres de água e derreta no microondas. Misture a gelatina com o conteúdo da panela. Adicione as raspas de limão. Despeje a mistura em 4 taças de vidro. Leve ao refrigerador por 3 a 4 horas.
Para a cobertura: derreta o chocolate na microondas ou em banho maria. Em seguida incorpore o chocolate com café e creme de leite. Espalhe em cima do creme de coco e sirva!
6. Receita de sobremesa low carb – muffin de abobrinha
Ingredientes:
Muffin
- 3⁄4 copo farinha de coco;
- 1⁄2 copo de farinha de amêndoas;
- 1⁄4 colher de chá de stévia;
- 100 g manteiga derretida;
- 150 g cream cheese;
- 150 g de abobrinha ralada;
- 1⁄2 copo de nozes picadas;
- 2 colheres de chá de fermento químico;
- 4 ovos;
- 1 1⁄2 colher de sopa de canela;
- 2 colheres de chá de cardamomo;
- 1 pitadinha de sal.
Cobertura
- 4 colheres de sopa de cream cheese;
- 4 colheres de sopa de creme de leite;
- raspas de 1 limão;
- pitadinha de stévia.
Modo de preparo:
Bata os ovos e o adoçante muito bem até incorporar e virar um creme aerado. Derreta a manteiga e adicione os ovos com o creme de leite e cream cheese. Misture os ingredientes secos e os temperos e misture com o líquido. Despeje a massa nas formas de muffins untadas ou de silicone. Leve ao forno para assar por 25 minutos a 180 graus. Deixe esfriar. Misture os ingredientes da cobertura até ficar homogêneo, desenforme os muffins e cubra com a cobertura. Sirva.
7. Receita de sobremesa low carb – pannacotta
Ingredientes:
Camada 1 (Chocolate amargo)
- 500 ml creme de leite fresco;
- 1 fava de baunilha;
- 50 g de chocolate amargo;
- 1 colher de chá de gelatina em pó.
Camada 2 (Açafrão)
- 500 ml de creme de leite fresco;
- 1 fava de baunilha;
- 0.5 g de açafrão;
- 1 colher de erythritol;
- 1 colher de chá de gelatina em pó.
Modo de preparo:
Prepare o molho de açafrão. Misture todos os ingredientes, sem a gelatina, numa panela e leve para ferver por um tempo até reduzir um pouco. Misture a gelatina com 2 colheres de água, espere 1 minuto, depois aqueça no microondas ate derreter por 15 segundos. Misture essa gelatina no creme.
Coloque primeiro uma camada em taças de vidro. Leve à geladeira para esfriar. Prepare a outra camada, de chocolate assim como foi feita a camada 1. Deixe esfriar um pouco. Quando a camada 1 estiver firma na geladeira, adicione a segunda camada e leve ao refrigerador por 2 a 3 horas. Sirva com frutas vermelhas.
8. Receita de sobremesa low carb – crumble
Ingredientes:
Crumble
- 3⁄4 copo de farinha de amêndoas;
- 1⁄4 copo de flocos de amêndoas;
- 75 g manteiga em temperatura ambiente;
- adoçante ao gosto;
- pitadinha de sal.
Recheio
- ruibarbo suficiente para criar uma camada em uma forma;
- 1 colher de sopa de erythritol;
- 1 colher de chá de essência de baunilha.
Modo de preparo:
Corte o ruibarbo em fatias finas e misture com o adoçante. Deixe descansar por 30 minutos e depois elimine o liquido que soltou. Espalhe o ruibarbo numa forma. Misture todos os ingredientes do crumble para fazer uma massa meio firme. Espalhe a massa como farofa em cima do ruibarbo. Leve ao forno a 180 graus por 20-30 minutos. Sirva.
9. Receita de sobremesa low carb – bolo de morango
Ingredientes:
- 4 ovos;
- 3 colheres de chá de erythritol;
- 1⁄8 colher de cha de stévia;
- 1 1⁄3 copo de farinha de amêndoas;
- 1⁄3 copo de coco ralado;
- 100 g de cream cheese;
- 1 colher de chá de extrato de baunilha;
- 2 colheres de chá de fermento químico;
- 500 g morangos;
- 300 g de creme de leite.
Modo de preparo:
Bata os ovos com o adoçante até ficar homogêneo. Adicione o cream cheese, farinha de amêndoas, coco, baunilha e fermento em pó até obter uma massa. Forre uma forma redonda com manteiga e coco ralado. Despeje essa mistura por cima e leve ao forno a 170 graus por 15 a 20 minutos Retire e cubra com com creme de leite batido como chantilly, morangos e chocolate amargo derretido.
10. Receita de sobremesa low carb – picolé de abacate
Ingredientes:
- 300 g de abacate madura;
- 1⁄4 copo de leite de coco;
- 3 colheres de sopa de suco de limão;
- adoçante natural a gosto.
Modo de preparo:
Reserve 1 colher de suco de limão e coloque os outros ingredientes no liquidificador a bate até obter um creme homogêneo. Dissolva o adoçante no suco de limão e incorpore ao creme. Despeje em formas de picolé. Coloque no freezer por pelo menos 4-6 horas. Retire 40 minutos antes de servir.
