10 Receitas de Sopa de Aipim Light
A mandioca é conhecida por ser uma excelente fonte de vitamina C, cálcio e fósforo. Trata-se de um carboidrato e por isso pode ser uma excelente fonte energética e um excelente substituto de alimentos para celíacos, uma vez que é isento de glúten.
O carboidrato do aipim é constituído de amilopectina e amilose, transformando-o em um carboidrato de fácil digestão, facilitando o metabolismo do organismo. O fósforo é um mineral que ajuda a combater o cansaço e a fadiga. O cálcio é o principal nutriente para constituir ossos e dentes. Por este motivo, o aipim, mandioca ou macaxeira pode ser um alimento completo para seu dia a dia, ainda mais que não possui quase gordura, apesar da sua alta caloria.
- Veja também: Benefícios do aipim para a saúde e boa forma.
O aipim pode ser encontrado na forma de farinha, tapioca, preparado cozido, frito, como purê, como base de bolos e tortas ou também em ensopados e sopas. Essa última opção seria a mais saudável para se beneficiar de todas as propriedades do aipim sem aumentar os quilos na balança.
Acompanhe abaixo versões de sopa de aipim light e já inclua no seu cardápio. Você pode incluir carnes para dar um reforço na quantidade de energia e proteínas ou mais legumes! Confira as receitas e aproveite.
1. Receita de sopa de aipim light com carne
Ingredientes:
- 500g de mandioca;
- 300g de paleta;
- 1 cubo de caldo de carne light;
- 1 dente de alho amassado;
- 1 cebola picada;
- cheiro verde a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- sal a gosto;
- azeite para refogar.
Modo de preparo:
Descasque a mandioca e pique em cubos, assim como a paleta. Em uma panela de pressão doure o alho, adicione a cebola e deixe refogar. Em seguida coloque a carne e sele até secar a água. Adicione a mandioca e despeje água até cobrir os ingredientes. Adicione o caldo de carne e sal e pimenta. Tampe e deixe pegar pressão. Quando pegar pressão conte 25 minutos. Então, tire a pressão, abra e adicione o cheiro verde. Se a mandioca ainda estiver dura, coloque por mais um tempo na pressão, caso contrário, basta servir.
2. Receita de sopa de aipim light com frango
Ingredientes:
- 5 mandiocas grandes descascadas;
- 1 peito de frango;
- 4 colheres de sopa de amido de milho;
- 2 cubos de caldo de galinha light;
- 4 cebolas médias raladas;
- 5 dentes de alho picados;
- cebolinha picada.
Modo de preparo:
Para começar lave bem as mandiocas e descasque. Leve para cozinhar até ficar bem macia e desmanchando. Espere esfriar. Cozinhe o frango com alho e cebola. Leve as mandiocas no liquidificador e bata com o caldo de galinha dissolvido. Quando ficar homogêneo, volte a panela. Adicione o frango cozido e desfiado e deixe ferver. Adicione amido para dar uma engrossada no caldo e finalize com cebolinha ou outros temperos verde da preferência, sirva.
3. Receita de sopa de aipim light com frutos do mar
Ingredientes:
- 800g de filé de cação;
- 300g de camarão;
- 350g de mariscos;
- 200g de lula;
- 4 mandiocas grandes picadas;
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca;
- 2 litros de água;
- 2 tablete de caldo de peixe light;
- 1 cebola média picada;
- 1 dente de alho amassado;
- 2 tomates picados em cubos;
- ervas finas a gosto;
- azeite para refogar;
- 1 colher de sopa de colorau;
- salsinha e cebolinha a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca na panela de pressão até ficar macia. Escorra e reserve. Lave bem os frutos do mar e filé de peixe. Corte a lula em rodelas (aneis) e reserve. Leve a cebola e alho para dourar no azeite. Adicione os tomates, o tablete de caldo de bacalhau picado e misture tudo. Quando o tomate começar a desmanchar adicione 1 litro de água e os temperos. Quando estiver fervendo adicione o filé de peixe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Retire os filés, escorra e deixe esfriar. Desfie o peixe e volte para a mistura e acrescente mais 1 litro de água e mariscos, lula e tempere com sal. Aos poucos adicione a farinha de mandioca e misture bem para não empelotar. Adicione camarões, deixe ficarem rosados e sirva com pedaços de mandioca e cheiro verde.
4. Receita de sopa de aipim light com linguiça
Ingredientes:
- 1kg de mandioca descascada e lavada;
- 5 pedaços de linguiça toscana picada em cubos;
- 3 dentes de alho amassado;
- 1⁄2 cebola picada;
- salsinha a gosto;
- cebolinha a gosto;
- sal a gosto;
- 1 tablete de caldo de galinha light;
- 2 litros de água.
Modo de preparo:
Lave bem a mandioca e descasque. Corte em cubos para facilitar o cozimento e leve à panela de pressão com água, sal e linguiça. Deixe cozinhar por meia hora. Passado esse tempo confira se estiverem cozidas, se sim reserve, caso contrário cozinhe por mais um tempo. Em uma outra panela, adicione azeite e refogue alho, cebola e linguiça. Coloque metade da mandioca no liquidificador e bata até virar um creme. Despeje na panela com as linguiças, incorpore a mandioca restante em pedaços, acerte temperos e sirva.
5. Receita de sopa de aipim light com couve
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga light;
- 1 cebola picada;
- 1⁄2 kg de mandioca sem casca, cortada em cubos;
- 2 tabletes de caldo de costela light;
- 3 folhas de couve picadas;
- 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada.
Modo de preparo:
Lave vem a mandioca, retire a casca e corte em cubos. Lave bem a couve e corte em fatias finas. Em uma panela de pressão dissolva uma colher de manteiga e adicione a cebola para refogar. Em seguida adicione a mandioca e um litro e meio de água com os tabletes dissolvidos. Tampe e deixe cozinhar por 20 minutos após pegar pressão. Passado esse tempo, abra e coloque a couve e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Sirva com a cebolinha verde fresca e mais uma colher de manteiga para finalizar e dar cremosidade.
6. Receita de sopa de aipim light com espinafre
Ingredientes:
- 500g de mandioca;
- 1 maço de espinafre picado;
- 1 cubo de caldo de carne light;
- 1 dente de alho amassado;
- 1 cebola picada;
- cheiro verde a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- sal a gosto;
- azeite para refogar.
Modo de preparo:
Descasque a mandioca e pique em cubos. Em uma panela de pressão doure o alho, adicione a cebola e deixe refogar. Adicione a mandioca e despeje água até cobrir os ingredientes. Adicione o caldo de carne e sal e pimenta. Tampe e deixe pegar pressão. Quando pegar pressão conte 25 minutos. Então, tire a pressão, abra e adicione o espinafre rasgados. Deixe cozinhar por mais uns 10 minutos até espinafre estar macio e sirva com cheiro verde.
7. Receita de sopa de aipim light com cenoura
Ingredientes:
- 5 mandiocas grandes descascadas;
- 5 cenouras picadas;
- 4 colheres de sopa de amido de milho;
- 2 cubos de caldo de galinha light;
- 4 cebolas médias raladas;
- 5 dentes de alho picados;
- cebolinha picada.
Modo de preparo:
Para começar lave bem as mandiocas e cenouras e descasque. Pique a cenoura e mandioca em cubos. Leve para cozinhar até ficarem bem macias e desmanchando. Espere esfriar. Leve metade da mandioca e cenoura ao liquidificador e bata com o caldo de galinha dissolvido. Quando ficar homogêneo, volte a panela e incorpore com os legumes em pedaços. Adicione amido para dar uma engrossada no caldo e finalize com cebolinha ou outros temperos verde da preferência, sirva.
8. Receita de sopa de aipim light com brócolis
Ingredientes:
- 300 g de coxão mole em cubos;
- 1⁄2 kg de mandioca em cubos;
- 2 xícaras de brócolis cozidos;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1⁄2 cebola picada;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 2 cubos de caldo de legumes light;
- manjericão a gosto;
- salsinha a gosto;
- cebolinha a gosto;
- 2 litros de água.
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão adicione azeite e refogue alho e cebola como de costume. JUnte a carne e deixe dourar. Em seguida adicione 4 xícaras de água ou até cobrir. Adicione mandioca em pedaços e deixe cozinhar até amolecer. Adicione temperos e esprema a mandioca com ajuda de um garfo. Acrescente brócolis lavada e picada e deixe ficar macia. Finalize com salsinha e cebolinha e sirva.
9. Receita de sopa de aipim light com leite de coco
Ingredientes:
- 1 1⁄2 kg de mandioca;
- 1⁄2 kilo de carne moída;
- 1 cebola grande picada;
- 2 dentes de alho amassado;
- 1 pimentão verde pequeno;
- 1 maço de cheiro verde;
- 1 vidro de leite de coco;
- pimenta vermelha a gosto;
- dois tabletes de caldo de galinha light;
- 1 colher rasa de sal;
- temperos verde a gosto.
Modo de preparo:
Leve a carne para refogar com azeite na cebola e alho para pegar sabor. Então adicione mandioca descascada e devidamente picada. Acrescente água, caldos e sal e deixe cozinhar por meia hora. Então acrescente pimentão, temperos, leite de coco e deixe cozinhar por mais um tempo até engrossar. Finalize com cheiro verde e sirva quente.
10. Receita de sopa de aipim light com carne moída
Ingredientes:
- 500g de mandioca;
- 1 litro de caldo de carne;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 cebola picada;
- 3 dentes de alho amassado;
- 250g de carne moída;
- 1 cebola pequena ralada;
- 4 dentes de alho picados;
- 1 xícara de cebolinha picada;
- 1 colher de sopa de azeite;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Pique a mandioca em cubos médios e leve para cozinhar por 30 minutos na água em panela normal ou por 15 minutos na panela de pressão até ficar macia. Reserve. Pique a cebola e o alho e leve para dourar no azeite em uma panela em fogo médio. Acrescente carne moída da preferência e deixe refogar até perder a cor vermelha. Adicione o caldo de carne e tempere com sal a gosto. Bata essa mistura no liquidificador com a mandioca até formar um creme. Depois volte essa batida à panela e deixe cozinhar mais um tempo. Sirva com tempero verde fresco ou cubos de ricota (opcional).
