10 Receitas de Sopa de Grão de Bico Light
O grão de bico é um alimento muito consumido na cultura oriental e contém excelentes quantidades de fibras, proteínas, vitaminas e nutrientes. Talvez por isso, venha sendo um ingredientes mais utilizados no Brasil. Também é altamente consumido e integra cardápios frequentes de vegetarianos, onde pode aparecer estrelando diversas receitas.
Sabe-se que uma porção de 100 gramas de grão de bico oferecem boas quantidades de carboidratos, fibra dietética, proteínas e gorduras saudáveis para o coração. A presença de vitamina A, B6, C, E, K, cálcio, fósforo, zinco, potássio, magnésio, ferro e sódio pode ajudar a combater o colesterol e a reduzir a pressão arterial, evitando risco de acidentes vasculares cerebrais e doenças cardíacas. Por ser rico em fibras, também ajuda na digestão e funcionamento do intestino. Diabéticos e pessoas com problemas reumáticos também podem se beneficiar desse superalimento.
- Veja também: Benefícios do grão de bico para a saúde e boa forma.
O grão de bico é constantemente apresentado como hummus, uma pasta árabe bem conhecida, como hambúrguer, em saladas, como farinha e em bolinhos, mas uma forma interessante de prepará-lo é em forma de sopa de grão de bico light, altamente nutritiva e que leva outros legumes e vegetais na receita, aumentando seu sabor e teor de vitaminas.
Abaixo estão receitas de sopa de grão de bico light deliciosas e variadas. Acompanhe e prepare numa noite fria!
1. Receita de sopa de grão de bico com tomate e cenoura
Ingredientes:
- 3 colheres de de sopa de azeite;
- 1 cebola ralada;
- 5 dentes de alho picados;
- 2 tomates picados;
- 1 cenoura picada;
- pimenta calabresa a gosto;
- sal a gosto;
- 1 colher de sopa de cominho;
- 2 colheres de sopa de curry;
- 250 gramas de grão de bico cozido;
- 1 litro de caldo de legumes light;
- 3 colheres de sopa de manjericão picado;
- suco de 1 limão;
- 1 colher de sopa parmesão.
Modo de preparo:
Comece aquecendo o azeite em uma panela e adicionando a cebola e o alho. Deixe dourar levemente e adicione tomate e cenoura picados. Tempere com sal, pimenta, sal, curry e cominho. Então adicione o grão de bico já previamente cozido. Adicione o caldo de legumes até cobrir e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 minutos. Quando os legumes todos estiverem macios e desmanchando, espere esfriar e leve ao liquidificador para bater. Então, volte a panela para aquecer, acerte temperos, adicione manjericão, suco de limão, finalize com parmesão e sirva.
2. Receita de sopa de grão de bico com páprica
Ingredientes:
- 3 xícaras de grão-de-bico cozido;
- 2 tomates italianos maduros;
- 1 cenoura;
- 1 talo de salsão;
- 1⁄2 cebola;
- 1 dente de alho;
- 1 litro de água;
- 1⁄2 colher de chá de cominho em pó;
- 1 colher de chá de páprica doce;
- 1 folha de louro;
- azeite a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Modo de preparo:
Escorra o grão de bico e passe numa peneira. Reserve. Descasque a cebola e alho e pique em pedacinhos. Descasque a cenoura e corte em cubos. Descarte as folhas e talos do salsão e corte em pedacinhos. Lave os tomates e tire as sementes, corte em cubos. Em uma panela com azeite adicione cebola, cenoura, salsão e tempere com sal. Deixe por alguns minutos até murchar. Adicione o tomate e deixe mais um tempo. Adicione alho, cominho, páprica, folha de loura. Incorpore 2 xícaras de grão de bico e adicione 1 litro de água ou até cobrir. Deixe cozinhar em fogo médio. Quando ferver, diminua fogo e deixe por mais 20 minutos. Tempere com sal e pimenta. Bata a sopa no liquidificador, volte para a panela, incorpore a última xícara de grão de bico e sirva.
3. Receita de sopa de grão de bico com aipo
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 1 cebola picada;
- 1 dente de alho descascado e picado;
- 2 hastes de aipo picadas;
- 1 pimentão verde picado;
- 2 colheres de chá de alecrim picado miúdo;
- 1⁄2 colher de chá de manjericão seco;
- 2 xícaras de molho de tomate caseiro;
- 2 xícaras de grão-de-bico;
- 1⁄2 colher de chá de orégano seco;
- 1⁄2 colher de chá de salsinha seca;
- 4 xícaras de água;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Em uma panela adicione o azeite então adicione o alho, aipo, pimentão e tempere com alecrim e manjericão. Refogue por uns 5 minutos ou até ficar macia. Adicione o rão de bico, dê uma leve refogada e coloque o molho de tomate. Tempere com orégano e salsinha e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo. Adicione sal e pimenta e sirva. Se quiser pode bater metade da sopa no liquidificador para encorpar mais.
4. Receita de sopa de grão de bico com brócolis
Ingredientes:
- 5 buquês de brócolis;
- 3 colheres de sopa de grão de bico;
- 1 talo de salsão;
- 1 colher de sopa de semente de linhaça dourada;
- 1 colher de café de cúrcuma;
- 4 colheres de sopa de cheiro verde picado;
- pitada de sal;
- fio de azeite de oliva.
Modo de preparo:
Lave bem o grão de bico e tire a casca. Cozinhe os brócolis até ficar al dente. Leve o brócolis e o grão de bico para dourar com azeite, adicione salsão picado e temperos. Adicione água até cobrir e deixe cozinhar em fogo baixo. Depois bata no liquidificador e volte para a panela, tempere e sirva.
5. Receita de sopa de grão de bico com repolho
Ingredientes:
- 250 g de grão de bico;
- 1 cenoura média picada em cubos;
- 1 chuchu médio descascado;
- 200 g de repolho picado;
- 1 colher de semente de linhaça;
- 1 cubo de caldo de legumes light;
- 1 litro de água;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- salsa a gosto;
- cebolinha a gosto.
Modo de preparo:
Primeiro comece deixando o grão de bico de molho na água por 1 hora. Então leve o grão de bico à panela de pressão com 500 ml de água para cozinhar. Quando pegar pressão, conte 30 minutos. Depois, escorra e reserve. Em uma panela adicione a cenoura picada, chuchu picado sem casca e sem sementes e adicione o caldo de legumes dissolvido na água. Deixe cozinhar até ficarem al dente. Adicione então o grão de bico, a semente de linhaça e tempere a gosto. Então adicione o repolho e desligue. Deixe descansar por 5 minutos. Tempere com salsa e cebolinha e sirva.
6. Receita de sopa de grão de bico
Ingredientes:
- 500 gramas de grão de bico;
- 500 gramas de peito de frango;
- 50 ml de óleo de canola;
- cheiro verde a gosto;
- 4 dentes de alho picado;
- sal a gosto;
- 2 cebolas picados.
Modo de preparo:
Cozinhe o grão de bico na panela de pressão até ficar macia. Cozinhe também o frango na água com sal até ficar cozido. Quando estiver cozido, espere esfriar e desfie. Em uma panela com azeite, adicione o frago desfiado, alho, cebola e tempere com sal. Regue com quase 1 litro de água e deixe ferver. Acrescente o grão de bico e deixe cozinhar em panela tampada por cerca de 20 min. Adicione o tomate picado, cebola e cheiro verde. Acerte temperos e sirva.
7. Receita de sopa de grão de bico com batata
Ingredientes:
- 350 g de grão de bico;
- 1 batata média descascada;
- 6 alhos poró fatiados;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 colher de sopa de manteiga light;
- 2 dentes de alho fatiados;
- 850 ml de caldo de galinha light;
- azeite de oliva.
Modo de preparo:
Deixe o grão de bico de molho na água de uma noite para outra. Leve o grão de bico para cozinhar na pressão com a batata no dia seguinte. Cozinhe por 20 minutos ou até amaciar. Em uma frigideira adicione azeite e manteiga e adicione o alho poró e alho e deixe refogar com um pouco de sal. Então adicione o grão de bico e batatas já cozidos e deixe por 1 min. Adicione o caldo de galinha dissolvido em água e deixe cozinhar por 10 minutos. Leve para bater no liquidificador e processador, volte à panela, deixe engrossar, tempere e sirva.
8. Receita de sopa de grão de bico com macarrão de arroz
Ingredientes:
- 500g de grão de bico cozido;
- 500g de tomates pelados;
- 1 xícara de cebola cortada em cubos;
- 1⁄2 xícara de macarrão de arroz;
- 1 1⁄2 xícaras de água;
- 500ml de caldo de carne light;
- 1⁄2 colher de chá de cúrcuma em pó;
- 1⁄4 colher de chá de canela em pó;
- 1 pitada de pimenta do reino moída na hora;
- 2 colheres de sopa de salsa picada.
Modo de preparo:
Comece refogando a cebola com um pouco de azeite até ficar translúcida e macia. Adicione os outros ingredientes um a um, exceto o macarrão, regue com o caldo de carne diluído em água. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até ficar macio. Adicione o macarrão e deixe cozinhar por 9 minutos ou até ficar macio. Adicione salsa e sirva.
9. Receita de sopa de grão de bico com couve-flor
Ingredientes:
- 1 couve-flor média;
- 3 colheres de sopa de grão de bico;
- 1 talo de salsão;
- 1 colher de sopa de semente de linhaça dourada;
- 1 colher de café de cúrcuma;
- 4 colheres de sopa de cheiro verde picado;
- pitada de sal;
- fio de azeite de oliva.
Modo de preparo:
Lave bem o grão de bico e tire a casca. Cozinhe a couve-flor no vapor até ficar al dente. Leve a couve-flor e o grão de bico para dourar com azeite, adicione salsão picado e temperos. Adicione água até cobrir e deixe cozinhar em fogo baixo. Depois bata no liquidificador e volte para a panela, tempere e sirva.
10. Receita de sopa de grão de bico com bacalhau
Ingredientes:
- 200 g de grão-de-bico;
- 200 g de bacalhau em lascas;
- 100 g de cebola picada;
- 1 folha de louro seco;
- 50 ml de azeite de oliva;
- 2 dentes de alho picados;
- 200 g de tomate picados;
- 200 g de batata picada;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino em grão a gosto;
- salsa fresca a gosto.
Modo de preparo:
Deixe o grão de bico de molho na água na geladeira de uma noite para outra. Faça o mesmo com o bacalhau para dessalgar, lembrando de trocar a água umas três vezes. No dia seguinte, leve o grão de bico com a cebola e folha de loura com água na pressão. Cozinhe até ficar macio, reserve. Em uma panela com azeite adicione a cebola e deixe refogar, então adicione alho e em seguida coloque o bacalhau dessalgado e desfiado. Coloque tomates, batatas cortadas em cubos e cubra com água. Incorpore o grão de bico e deixe tudo cozinhar até virar uma sopa concentrada. Tempere com sal, pimenta e decore com salsinha fresca.
