10 Receitas de Vatapá Vegano
O vatapá é um prato brasileiro de origem africana e mais comum ser consumido na Bahia. O seu preparo leva muitos ingredientes, como amendoim, castanha, temperos e especiarias, farinhas de mandioca, azeite de dendê, leite de coco e camarão.
Se você quer preparar uma versão de vatapá vegano, você pode optar por algumas das receitas que separamos abaixo. Combina muito bem com moquecas, ensopados ou arroz. Confira as receitas, prepare e bom apetite!
1. Receita de vatapá vegano com castanhas
Ingredientes:
- 2 pimentões verdes;
- 2 pimentões amarelos;
- 2 pimentões vermelhos;
- 2 pimentas dedo de moça;
- 6 dentes de alho;
- 250 g de castanha de cajú;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 colher de sopa de óleo de dendê;
- 400 ml de leite de coco caseiro;
- sal rosa do Himalaia a gosto;
- coentro a gosto picado;
- fio de óleo de girassol.
Modo de preparo:
Coloque as castanhas de molho na água por 2 horas. Corte os pimentões em cubos pequenos, o alho e dedo de moça em fatias finas. Reserve. Leve uma frigideira anti-aderente ao fogo, com um fio de óleo e refogue pimentões e a pimenta dedo de moça. Deixe cozinhar por 4 minutos. Adicione o alho e os talos de coentro. Quando dourar, desligue o fogo. Em um liquidificador, bata o refogado com azeite e as castanhas sem a água. Sirva.
2. Receita de vatapá vegano com carne de soja
Ingredientes:
- 1⁄2 xícara de farinha de castanhas;
- 1 litro de água;
- 1 pimentão verde picado em cubos;
- 1 dente de alho picado;
- 1⁄2 cebola picado;
- óleo de coco;
- 1 pitada de cominho;
- 1 garrafa de azeite de dendê;
- sal a gosto;
- 500 g de carne de soja cortado em cubos.
Modo de preparo:
Em uma panela com óleo de coco refogue o pimentão cortado em cubos, o alho, a cebola e tempere com sal e cominho. Deixe dourar e pegar sabores.
Acrescente a carne de soja e misture. Acrescente o azeite de dendê e deixe apurar em fogo baixo. No liquidificador coloque aos poucos água e farinha de castanha e bata até obter uma mistura homogênea. Despeje essa mistura na panela, envolva tudo, acerte sal e continue mexendo por 30 minutos ou até cozinhar e ficar cremoso. Sirva!
3. Receita de vatapá vegano com amendoim
Ingredientes:
- 2 copos de leite de coco;
- 1 xícara de chá de farinha de trigo;
- 1⁄2 pimentão vermelho cortado em cubos médios;
- 1 pimenta dedo de moça picadas sem sementes;
- 1 cebola cortada em cubos;
- 1⁄2 xícara de amendoim;
- 1⁄2 xícara de castanha de caju;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 1⁄4 xícara de azeite de dendê;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o leite de coco, a pimenta, o pimentão, a cebola, o amendoim, a castanha e o azeite de oliva até obter uma mistura homogênea. Em uma panela coloque a farinha de trigo, o sal e a mistura do liquidificador. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo bem rápido para não embolar. Quando estiver quase pronto adicione o azeite de dendê e misture bem sem parar até ficar com uma consistência mais firme. Se ficar muito duro adicione mais leite de coco. A consistência certa é quando tiver um creme pastoso.
4. Receita de vatapá vegano com tomate
Ingredientes:
- 1 xícara de castanha de caju;
- 1 xícara de amendoim;
- 1 tomate picado;
- 2 cebolas picadas;
- 1 pimentão verde picado;
- coentro fresco picado;
- salsinha a gosto picada;
- 2 pães de sal;
- leite de coco;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- azeite de dendê a gosto.
Modo de preparo:
Deixe os pães de molho no leite de coco. Bata no liquidificador a castanha de caju com o amendoim até obter uma farinha, em seguida coloque essa farinha numa panela com 4 colheres de azeite de dendê até obter uma massinha. Reserve
Bata no liquidificador o tomate, cebolas, pimentão e as ervas até obter um creme. Incorpore na panela com a massinha e em seguida adicione os pães com leite e misture bem em fogo médio até desgrudar do fundo da panela. Sirva!
5. Receita de vatapá vegano com cenoura e repolho
Ingredientes:
- 2 dentes de alho picados;
- 1 maço de coentro;
- 2 pimentas de cheiro;
- 1 pimentão vermelho;
- 2 tomates;
- 1 cebola;
- 2 cenouras raladas;
- 1⁄2 litro de água;
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê;
- 1⁄2 repolho;
- 1 vidro de leite de coco;
- 10 pães francês;
- 1⁄2 litro de leite de castanhas;
- 1 maço de cebolinha verde;
- pimenta dedo-de-moça a gosto.
Modo de preparo:
Coloque os pães numa tigela e regue com o leite de castanhas e o leite de coco. Reserve. Corte o repolho em tirinhas. Coloque em uma tigela e cubra com água fervente para amaciar. Escorra e reserve.
Refogue as verduras em uma panela com azeite de dendê, junte as cenouras raladas, e acrescente 1⁄2 litro de água. Deixe cozinhar por 10 minutos. Leve esse caldo no liquidificador e bata com os pães amolecidos. Leve esse creme para cozinhar em uma panela. Quando estiver consistente e soltando do fundo da panela, adicione repolho picado e restante dos ingredientes. Adicione mais azeite. Deixe cozinhar por 2 minutos em fogo baixo e sirva.
6. Receita de vatapá vegano com palmito
Ingredientes:
- 900 ml de leite de coco;
- 1 xícara de farinha de trigo;
- 100 ml de azeite de dendê;
- 500 ml de água;
- 300 g de palmito picado em cubos;
- 1 cebola média picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 tomates picados;
- 1 xícara de pimentão verde picado;
- cebolinha picada a gosto;
- coentro picado a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Em uma panela aqueça o azeite de dendê e doure o alho. Acrescente a cebola e deixe dourar. Em seguida coloque o tomate e o pimentão e deixe refogar. Adicione o palmito e o sal e cubra com água, deixe ferver.
Enquanto isso bata no liquidificador a farinha de trigo e o leite de coco até ficar homogêneo. Desligue o fogo e acrescente esta mistura do liquidificador à panela, mexendo bem para não empelotar. Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Acrescente as ervas, acerte temperos e sirva.
7. Receita de vatapá vegano com abóbora
Ingredientes:
- 2 kg de abóbora em cubos;
- 8 castanhas de caju;
- 4 castanhas-do-pará;
- 2 cebolas picadas;
- 2 dentes de alho;
- 1 xícara de temperos verdes;
- 1⁄2 pão francês em cubos;
- 1 xícara de leite de coco light;
- 1 colher de chá de gengibre ralado;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
Modo de preparo:
Cozinhe a abóbora até ficar macia, escorra e amasse como um purê. Bata no liquidificador as castanhas, a cebola, o alho e os temperos verdes e o pão e em seguida incorpore com o purê de abóbora. Leve ao fogo para cozinhar, com o azeite e o gengibre. Desligue o fogo, acrescente o leite de coco, envolva bem e sirva!
8. Receita de vatapá vegano com grão de bico
Ingredientes:
- 4 xícaras de grão de bico cozido;
- 400 ml de leite de coco;
- 100 g amendoim torrado;
- 100 g castanha de caju hidratada;
- 1 cebola pequena;
- 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado;
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o grão de bico em panela de pressão por 15 minutos ou até ficar macio. Leve para bater no liquidificador todos os ingredientes, exceto o azeite de dendê. Em uma panela, coloque o azeite, aqueça um pouco, em seguida, adicione o creme batido do liquidificador. Misture sem parar até cozinhar bem e desgrudar da panela. Sirva com moqueca vegana ou ensopados.
9. Receita de vatapá vegano com inhame
Ingredientes:
- 1 kg de inhame;
- 4 cebolas picadas;
- 1 1⁄2 xícara de chá de castanhas de caju;
- 1 1⁄2 xícara de amendoim torrado e descascado;
- 300 ml de leite de coco;
- 1⁄2 xícara de chá de azeite de dendê;
- 1 ramo de coentro picado;
- 1 colher de sobremesa rasa de gengibre ralado;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o inhame até ficar bem macio. Bata no liquidificador, com uma parte do leite de coco e parte da água do cozimento. Reserve.
Refogue as cebolas com 1 colher de chá de azeite de oliva em uma panela. Bata as cebolas no liquidificador, com as castanhas, amendoim, gengibre, coentro e a outra parte do leite de coco.
Despeje em uma panela misturando a o creme de inhame e adicione o sal. Misture sem parar com uma colher de pau para não empelotar até desgrudar da panela. Adicione azeite de dendê e sirva.
10. Receita de vatapá vegano com legumes
Ingredientes:
- 1⁄2 xícara de farinha de castanhas;
- 1 litro de água;
- 1 pimentão verde picado em cubos;
- 1 dente de alho picado;
- 1⁄2 cebola picado;
- óleo de coco;
- 1 pitada de cominho;
- 1 garrafa de azeite de dendê;
- sal a gosto;
- 250 g de cenoura em cubinhos;
- 250 gramas de abóbora em cubinhos.
Modo de preparo:
Em uma panela com óleo de coco refogue o pimentão cortado em cubos, o alho, a cebola e tempere com sal e cominho. Deixe dourar e pegar sabores.
Acrescente a cenoura e abóbora em cubos e misture. Acrescente o azeite de dendê e deixe apurar em fogo baixo. No liquidificador coloque aos poucos água e farinha de castanha e bata até obter uma mistura homogênea. Despeje essa mistura na panela, envolva tudo, acerte sal e continue mexendo por 30 minutos ou até cozinhar e ficar cremoso. Sirva!
