12 Benefícios do Painço para Boa Forma e Saúde
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O painço é um alimento bem conhecido pelos vegetarianos no mundo todo, mas ainda pouco explorado na culinária brasileira.
Trata-se de uma semente rica em fibras e proteínas, além de uma série de nutrientes incluindo cobre, manganês, fósforo e magnésio, que trazem diversos benefícios do painço para a saúde e a boa forma.
O painço está listado entre os poucos grãos alcalinizantes para o corpo.
Entre os benefícios do painço para a saúde podemos citar que ele protege a saúde do coração, melhora o sistema digestivo, desintoxica o corpo e reduz o risco de câncer, melhora a saúde respiratória, aperfeiçoa o sistema imunológico, aumenta os níveis de energia, melhora a sua saúde muscular e nervosa e protege contra a diabetes.
Painço em grãos ou farinha
Embora existam muitas variedades diferentes de painço cultivadas em todo o mundo, tanto para a alimentação animal quanto para o consumo humano, a mais comum é a espécie Pennisetum glaucum, cuja semente tem um sabor doce, e é considerada uma das mais digeríveis e não alergênicas disponíveis.
Ele pode ser consumido na forma de grãos ou farinha e usado para fazer uma variedade de pratos. Em muitos casos são adicionados farelo de soja e farinha de trigo para dar fibra e proteína extra à farinha de painço, no entanto o teor de minerais e vitaminas do complexo B presentes na farinha se deve exclusivamente ao painço.
Pensando nos benefícios do painço para a boa forma e a saúde, especialistas também aconselham o uso de farinha de painço devido ao seu alto teor de fibras que podem ajudar na perda de peso saudável.
Informações nutricionais do painço
Valores para um copo de painço cozido.
Nutrientes – Valores nutricionais
- Calorias: 207
- Carboidratos: 41 gramas
- Gordura total: 1,7 gramas
- Colesterol: 0
- Gordura saturada: 0,3 gramas
- Sódio: 3 miligramas
- Gordura monoinsaturada: 0,3 miligramas
- Tiamina: 0,2 miligramas
- Gordura poli-insaturada: 0,9 gramas
- Niacina: 2,3 miligramas
- Fibras: 2 gramas
- Magnésio: 76,6 miligramas
- Proteína: 6 gramas
- Zinco: 1,6 miligramas
- Fósforo: 174 miligramas
- Potássio: 108 miligramas
Como preparar painço
Lave a quantidade de painço a ser cozida e remova quaisquer pedras e grãos escuros. Em seguida, deixe de molho entre oito e 24 horas. É importante deixar de molho pelo tempo mínimo indicado para remover o ácido fítico presente nas sementes. Quando ingerido, este ácido liga-se aos minerais e age como inibidor da absorção de certas enzimas pelo organismo.
Cozinhe o painço como faria com o arroz, mas com mais água – 2 ½ copos de água para um copo de painço já demolhado. Quanto mais água você usar para cozinhar, mais suave ficará o sabor.
Você vai saber que o painço está cozido quando a cor amarela escura tornar-se opaca.
7 maneiras de servir painço
- Sirva-o cozido e temperado como acompanhamento em pratos onde serviria arroz ou batatas;
- Adicione aos seus legumes picados favoritos e faça um refogado rápido;
- Adicione ainda quente à salada para dar um sabor especial;
- Faça um mingau com painço cozido e adicione nozes e suas frutas favoritas;
- Adicione painço na massa de pães, bolos e cup cakes;
- Use os grãos inteiros em sopas;
- Faça um risoto com os grãos para rechear charutos de repolho ou folhas de uva.
Dicas de segurança em relação ao painço
O painço contém pequenas quantidades de goitrina, uma substância natural de alguns alimentos que suprime a absorção de iodo pela tiroide e pode levar ao alargamento desta glândula, causando o bócio ou hipotireoidismo quando consumido em grandes quantidades.
O hipotireoidismo é muito comum em populações carentes que ingerem pouco iodo ou onde o painço constitui uma parte significativa da sua dieta.
12 Benefícios do Painço para Boa Forma e Saúde
1. Painço é altamente digerível
Como a maioria dos alimentos ricos em fibra, a ingestão de painço pode estimular o funcionamento do sistema gastrointestinal e eliminar problemas como a prisão de ventre, excesso de gases, inchaço e cólicas.
Ao regular o seu processo digestivo, há também uma melhora na sua retenção de nutrientes, o que reduz as suas chances de doenças gastrointestinais mais graves, como úlceras gástricas ou câncer de cólon.
A digestão regular e a eliminação de resíduos também ajudam a saúde dos rins, fígado e do sistema imunológico, relacionados diretamente às atividades metabólicas do corpo.
2. Auxilia no desenvolvimento e reparo dos tecidos do corpo
O fósforo fornecido pelo painço desempenha um papel importante na estruturação de todas as células do corpo. Ele também age na formação da matriz mineral dos ossos e no equilíbrio dos ácidos nucleicos – agentes de construção do nosso código genético. Além disso, fósforo é um componente essencial no metabolismo dos lipídeos (gorduras) de estruturas importantes como as membranas celulares e estruturas do sistema nervoso.
3. Promove a perda de peso
O painço é altamente considerado por nutricionistas como um alimento que auxilia naturalmente na perda de peso. Ele ajuda o estômago a se sentir mais completo e controla a fome. Segundo pesquisadores, as fibras presentes nesta pequena semente são responsáveis por esses benefícios do painço ao emagrecimento.
Elas também ajudam na manutenção de um bom nível de colesterol e aumentam a secreção de bile, que queima calorias extras.
4. Ajuda a aliviar a insônia
Painço contém triptofano, um tipo de aminoácido capaz de estimular a produção de serotonina pelo cérebro. A serotonina é uma substância química calmante que ajuda em benefícios do painço como promover o sono e manter o bom humor.
5. Painço atua desintoxicante no organismo
Muitos dos antioxidantes encontrados no painço têm impacto na neutralização dos radicais livres que podem causar câncer. Eles também podem limpar outras toxinas invasoras dos rins e do fígado. A quercetina, a curcumina, o ácido elágico, e várias outras catequinas benéficas presentes no painço são substâncias que ajudam o organismo a excretar agentes tóxicos e a neutralizar a sua atividade enzimática nos órgãos.
6. Pode retardar o envelhecimento
Sementes de painço contêm os aminoácidos lisina e prolina. Ambos ajudam a desenvolver o colágeno, uma substância que melhora a estrutura do tecido da pele mantendo a sua elasticidade e evitando rugas.
Com tantos benefícios do painço para a pele e contra o envelhecimento, vale a pena explorar o seu uso na culinária.
7. Painço é um carboidrato inteligente, ideal para prevenir diabetes
Pesquisas mostram que o consumo de painço produz níveis mais baixos de açúcar no sangue quando comparado com a ingestão de trigo ou arroz. Isto diminui o risco do desenvolvimento de diabetes tipo 2.
Ele e outros cereais integrais são ricas fontes de magnésio, um mineral que atua como coadjuvante na ação das enzimas envolvidas no processamento da glicose e na secreção de insulina pelo organismo.
O consumo diário de alimentos lácteos com baixo teor de gordura também pode reduzir o risco de diabetes tipo 2. Desta forma, desfrutar de uma tigela mingau de painço com leite desnatado pode ser uma boa opção para uma refeição saudável onde se obtém os benefícios do painço e dos outros alimentos.
8. A niacina (vitamina B3) no painço pode ajudar a diminuir o colesterol
Os níveis de colesterol andam lado a lado com a saúde do coração. Por ser uma fonte segura de fibras, o painço é ideal para pessoas em dietas que visam baixar o colesterol.
As fibras realmente eliminam o “mau colesterol” (LDL), perigoso para a saúde do coração e promove, ao mesmo tempo, os efeitos do “bom colesterol” (HDL).
9. Painço pode ser útil na prevenção de doenças cardiovasculares
Embora as propriedades da aveia como protetora do coração sejam mais divulgadas, o painço é uma gramínea que também deve ser incluída na lista de escolhas saudáveis para o coração. O motivo para esses benefícios do painço é a alta concentração de magnésio.
A ingestão equilibrada de magnésio diminui a pressão sanguínea elevada e reduz o risco de ataque cardíaco, especialmente em pessoas com aterosclerose ou doença do coração diabético. Adicionalmente, estudos mostraram que o magnésio também reduz os sintomas da asma e a frequência dos ataques de enxaqueca.
10. Painço é livre de glúten, um alimento excelente para alérgicos
O painço é um grão seguro para pessoas com doença celíaca ou para quem está seguindo uma dieta livre de glúten devido a reações alérgicas ou intolerância a esta proteína.
Livrar-se do glúten pode ser um desafio no início, mas alimentos saudáveis como o painço são uma alternativa nutritiva para usar na panificação e nas refeições diárias.
11. Fonte vegetariana de proteína
Da composição nutricional do painço, 15% são proteínas. Por este motivo, ele é conhecido e valorizado por pessoas em dietas vegetarianas.
Ele também é um alimento com baixo teor de gordura. No entanto, o painço não contém todos os aminoácidos essenciais que o corpo necessita em quantidades adequadas. Para tê-lo como base da dieta e manter o equilíbrio de aminoácidos ao mesmo tempo, é importante consumi-lo com feijão ou grão de bico, por exemplo.
