15 Receitas de Jantar Low Carb
Você segue um cardápio e uma dieta low carb? Readaptar toda a alimentação com base em alimentos proteicos e reduzindo o consumo de carboidratos de maneira geral pode ser um desafio para algumas pessoas, principalmente aquelas que não dispensam um biscoito, um pãozinho e uma massa.
Mas saiba que é possível preparar receitas deliciosas com baixo ou zero carboidratos. Abaixo estão sugestões de receitas de jantar low carb para você se deliciar, algumas mais fáceis e rápidas de fazer e outras um pouco mais demoradas e elaboradas. Opte por aquela que mais apetecer seu paladar, confira o que tem disponível na despensa e bom preparo!
1. Receita de lasanha de berinjela para jantar low carb
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias, descascadas e cortadas em fatias finas;
- 2 tomates grandes, sem pele, cortados em rodelas finas;
- 2 tomates sem pele e sem sementes picadas;
- 1⁄2 cebola média ralada;
- 1 colher de chá de manjericão;
- 1 colher de café de orégano;
- 1 colher de sopa de óleo de girassol;
- 100 g de ricota amassada;
- 4 colheres de sopa de parmesão ralado;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Deixe as berinjelas de molho numa solução com água e sal por 20 minutos para tirar amargor. Passado esse tempo escorra e esprema. Reserve. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente. Doure as fatias de berinjela e coloque em um refratário untado. Coloque uma camada de berinjelas, uma de ricota, uma de tomate cortado em rodelas e repita a ordem até acabar ingredientes.
Prepare um molho refogando a cebola, o tomate as ervas e os temperos. Se necessário, acrescente um pouco de água. Despeje o molho por cima da lasanha e polvilhe com parmesão ralado. Leve ao forno médio por 15 minutos. Sirva!
2. Receita de torta de brócolis para jantar low carb
Ingredientes:
- 1 maço de brócolis;
- 1 xícara de chá de cenoura picada e cozida;
- 3 xícaras de chá de frango desfiado;
- 1⁄2 xícara de chá de salsinha picada;
- 1⁄2 cebola pequena;
- 1 clara de ovo;
- 2 colheres de sopa de requeijão light;
- 1 pitada de sal.
Modo de preparo:
Corte o brócolis em pedaços e cozinhe no vapor até ficar macio. Bata no mixer ou liquidificador, adicionando metade do frango desfiado e a cebola. Junte a clara uma pitada de sal e a pimenta-do-reino e misture.
Unte uma assadeira com óleo e coloque metade da “massa” no fundo e nas laterais. Coloque o restante do frango, adicione o requeijão e a cenoura picada. Cubra com a outra metade da massa e leve ao forno por meia hora ou até dourar. Sirva!
3. Receita de abobrinha recheada para jantar low carb
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 2 dentes de alho espremidos;
- 300 g de carne moída;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- ½ colher de chá de orégano;
- ½ colher de sopa de raspas de limão;
- 3 abobrinhas médias;
- 2 ovos;
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso;
- parmesão ralado.
Modo de preparo:
Aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho até dourar. Acrescente a carne e refogue até ficar soltinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, o orégano e as raspas de limão.
Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento, retire parte da polpa das metades de abobrinha, formando “canoas” e misture a polpa picada ao recheio de carne, juntamente com os ovos levemente batidos e o requeijão até formar um recheio cremoso.
Recheie as abobrinhas, coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos. Retire o papel, adicione parmesão e volte ao forno até gratinar. Sirva em seguida.
4. Receita de sopa de abóbora para jantar low carb
Ingredientes:
- 1⁄2 abóbora moranga grande;
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 cebola pequena picada;
- 5 dentes de alho picados;
- 1 litro de caldo de legumes;
- 1 xícara de chá de folhas pequenas de manjericão;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Com uma faca afiada, descasque a moranga, retire as sementes e corte-a em cubos. Aqueça o azeite em fogo alto na panela de pressão e doure a cebola e o alho. Em seguida adicione a abóbora picada, o caldo e o manjericão, misture bem e deixe ferver. Quando ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos. Amasse os pedaços de abóbora, acerte o sal e sirva a sopa.
5. Receita de spaghetti de abobrinha para jantar low carb
Ingredientes:
- 1 kg de abobrinha;
- 1 cebola roxa picada;
- 1 colher de sopa de alho picado;
- 1 kg de tomate italiano sem pele cortado em cubos;
- tomilho a gosto;
- alecrim a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino moída a gosto;
- 1 fio de azeite;
- 200 g de tomate cereja;
- 30 g de manjericão.
Modo de preparo:
Passe as abobrinhas por um mandolim e corte em tiras finas. Reserve. Numa panela em fogo médio refogue a cebola roxa picada o alho picado sem deixar dourar. Adicione o tomate italiano sem pele cortado em cubos, os temperos e ervas e deixe reduzir o excesso de água, até formar um molho. Reserve.
Em uma frigideira com azeite acrescente o tomate-cereja e manjericão. Adicione o molho, o espaguete de abobrinha e misture bem. Sirva com folhas de manjericão e mais azeite.
6. Receita de creme de couve-flor para jantar low carb
Ingredientes:
- 4 xícaras de chá de água fervente;
- 500 g de couve-flor em buquês;
- 10 dentes de alho sem casca cortados ao meio;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 50 g de parmesão ralado;
- cebolinha picada;
- salsa picada.
Modo de preparo:
Cozinhe a couve-flor na água com o alho por 10 minutos ou até ficar macia. Leve essa mistura ao liquidificador e bata com o sal, pimenta e parmesão. Quando obter uma mistura homogênea, sirva com cebolinha e salsa picada. Se quiser adicione mais parmesão.
7. Receita de quinoa com legumes e ovo para jantar low carb
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de quinoa;
- 100 g de bacon em cubinhos;
- 4 dentes de alho picados;
- 1 cebola picada;
- 1 cenoura ralada no ralo grosso;
- 50 g de castanha de caju picada;
- 50 g de azeitonas verdes picadas;
- cebolinha verde picada;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 6 ovos;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra em uma peneira e leve ao fogo baixo, em uma frigideira, por cerca de 5 minutos ou até secar. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, doure o bacon na própria gordura, adicione o alho e a cebola e refogue rapidamente. Junte a cenoura, a castanha, a azeitona e cebolinha a gosto e misture. Deixe por 2 minutos e reserve.
Em frigideira antiaderente pré-aquecida, derreta a manteiga e despeje os ovos. Misture e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione a quinoa e o refogado de bacon, misture tudo e sirva em seguida.
8. Receita de bisteca recheada para jantar low carb
Ingredientes:
- 6 bistecas suínas sem osso;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 3 dentes de alho picados;
- ½ colher de sopa de alecrim picado;
- suco de 1 limão;
- 1 talo de salsão cortado em tiras;
- 1 cenoura média cortada em palitos;
- 1 cebola cortada em gomos médios;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 xícara de chá de suco de laranja;
- 1 xícara de chá de água.
Modo de preparo:
Tempere as bistecas com sal e pimenta, alho, o alecrim e o suco de limão. Sobre cada bisteca, coloque as tiras de salsão, a cenoura e a cebola. Enrole e prenda com palitos de madeira. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure as bistecas enroladas por cerca de 10 minutos ou até dourarem de todos os lados. Adicione o suco de laranja e a água na panela, reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos, virando às vezes até formar um molho. Sirva em seguida!
9. Receita de sardinha para jantar low carb
Ingredientes:
- 1 kg de filé de sardinha fresca;
- 8 tomates maduros sem pele e sementes em cubos;
- 1 pimentão verde em tiras;
- 2 cebolas fatiadas;
- 3 dentes de alho espremidos;
- 1⁄3 de xícara de chá de azeite de oliva;
- suco de 1 limão;
- salsa picadinha;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Tempere as sardinhas com o limão e sal e deixe marinar nessa mistura por 30 minutos. Na panela de pressão, coloque o tomate, cebola, alho, salsinha, pimentão e sardinha. Regue com um pouco de azeite e faça mais camadas até acabar os ingredientes. Tampe, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos na pressão. Desligue o fogo e sirva com salada.
10. Receita de omelete de legumes e quinoa para jantar low carb
Ingredientes:
- 2 ovos;
- orégano a gosto;
- folhas de manjericão;
- salsa picada a gosto;
- cebolinha picada a gosto;
- 1 tomate picado;
- 1⁄2 xícara de palmito picado;
- 1⁄2 xícara de shiitake;
- 1⁄2 xícara de aspargos frescos;
- 1⁄2 xícara de brócolis picados;
- 1⁄2 xícara de de rúcula picada;
- 1 colher de sopa de quinoa em grãos cozida.
Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa até ficar macia ou use sobras da geladeira. Em um bowl misture todos os legumes, palmito, cogumelos e temperos e bata com os ovos até obter uma mistura espumosa. Aqueça uma frigideira antiaderente e untada e despeje essa mistura. Deixe aquecer e dourar bem. Sirva!
11. Receita de pizza para jantar low carb
Ingredientes:
- 300ml de leite desnatado;
- 4 colheres de sopa de queijo cottage light;
- 2 colheres de sopa de ricota fresca light;
- 2 colheres de sopa de requeijão light;
- 3 gemas;
- 4 claras;
- cubos de queijo branco;
- 4 tomates-cereja;
- folhas de manjericão;
- sal a gosto;
- orégano a gosto;
- temperos a gosto.
Modo de preparo:
Coloque as gemas e claras na batedeira e bata até obter um creme volumoso. Reserve. Bata o leite, o queijo cottage, a ricota e o requeijão no liquidificador. Junte essa mistura ao creme e adicione os temperos. Despeje a massa em uma forma com fundo removível e leve ao forno. Quando a massa já estiver quase pronta, coloque os tomates-cereja e os cubos de queijo branco por cima e volte ao forno até dourar. Coloque as folhas de manjericão fresco e sirva a seguir.
12. Receita de hambúrguer para jantar low carb
Ingredientes:
- 450 g de frango moído;
- 1 abóbora;
- 1 cebola;
- 1 abobrinha;
- ½ xícara de quinoa em flocos;
- ervas a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe a abóbora em panela de pressão sem a casca até ficar bem macia. Escorra e amasse até obter um purê. Misture com cebola picada, abobrinha ralada, o frango moído, a quinoa em flocos e os temperos. Molde 8 hambúrgueres e coloque em assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 20 minutos ou até dourar. Sirva.
13. Receita de frango à moda oriental para jantar low carb
Ingredientes:
- 600 g de peito de frango em cubos;
- sal a gosto;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 colher de sopa de gengibre ralado;
- 1 clara batida;
- ½ xícara de chá de amido de milho;
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 3 cebolas médias cortadas em tiras;
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras;
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras;
- ¼ de xícara de chá de molho de soja;
- 1 xícara de chá de água;
- 1⁄3 de xícara de chá de amendoim torrado sem pele;
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada.
Modo de preparo:
Tempere os cubos de frango com sal a gosto, o alho e o gengibre. Deixe marinar nessa mistura por 10 minutos. Em seguida passe na clara batida e, em seguida, no amido de milho para empanar. Aqueça, em fogo médio, uma frigideira com o azeite e doure o frango por cerca de 10 minutos, virando para dourar por igual. Junte a cebola, os pimentões, o molho de soja e, aos poucos, a água e cozinhe. Finalize com o amendoim e a pimenta, misture tudo e sirva.
14. Receita de carne à moda árabe para jantar low carb
Ingredientes:
- 1 berinjela média com casca;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 cebola picada;
- 4 dentes de alho picados;
- ¼ de xícara de chá de extrato de tomate;
- ½ pimenta dedo-de-moça com sementes picadinha;
- sal a gosto;
- pimenta síria a gosto;
- cominho a gosto;
- 500 g de carne moída;
- 420 g de polpa de tomate;
- 6 ovos;
- salsa picadinha.
Modo de preparo:
Leve a berinjela para tostar na chama do fogão, virando sempre, por cerca de 10 minutos. Deixe amornar e retire a casca. Raspe e reserve a polpa.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Adicione o extrato de tomate, a pimenta dedo-de-moça, sal, pimenta síria e cominho a gosto. Em seguida adicione a carne moída e deixe cozinhar por 15 minutos. Acrescente as polpas de tomate e berinjela, misture, reduza o fogo, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos.
Adicione os ovos um a um sobre a carne com molho e deixe cozinhar sem mexer. Tampe a frigideira e deixe os ovos cozinhar por cerca de 5 minutos. Salpique salsa e sirva em seguida.
15. Receita de suflê de espinafre para jantar low carb
Ingredientes:
- 1 maço de espinafre;
- 6 ovos batidos;
- 200 gramas de mussarela ralada;
- 1⁄2 envelope de fermento seco;
- pimenta-do-reino a gosto;
- fatias de mussarela para gratinar;
- 1 pitada de noz moscada;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Lave e cozinhe as folhas de espinafre rapidamente em panela fervente. Escorra e pique em pedaços médios. Misture todos os ingredientes em um bowl e despeje em um pirex untado. Cubra com fatias de mussarela para gratinar. Leve ao forno médio pré-aquecido por cerca de 20 a 30 minutos. Sirva!
