4 Receitas de Bola de Berlim Light
A bola de Berlim nada mais é do que nosso conhecido sonho, que é um bolo tradicional semelhante a Berliner alemã. A diferença é que a berliner geralmente leva recheios de doces de frutas vermelhas, e o sonho geralmente é recheado com doce de leite ou creme de confeiteiro.
Pode ser uma verdadeira bomba calórica, pois é feita como uma massa pesada que depois é frita, além de ser recheada com cremes calóricos e depois polvilhada com açúcar de confeiteiro. Se você adora sonho, mas quer diminuir a quantidade de calorias e gorduras ingeridas, uma boa opção é procurar por versões mais light dessa receita.
Você pode buscar por alternativas para substituir o recheio ou criar versões do creme de confeiteiro mais saudável, bem como uma massa mais leve. Ao invés de preparar a massa frita, procure fazer sempre assada também, para tornar tudo mais leve e sem excesso de óleo.
Abaixo você encontra receitas para preparar como sugestões de bola de Berlim light, com a massa mais leve e recheios menos calóricos. Confira e bom apetite!
1. Receita de bola de Berlim light com farinha de arroz
Ingredientes:
- 100 gramas de farinha de arroz integral;
- 50 gramas de açúcar de coco;
- 230 gramas de cenoura;
- 1⁄2 suco de laranja e raspas;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 1 ovo;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 2 colheres de chá de goma xantana;
- 30 gramas de coco ralado sem açúcar.
Recheio
- compota de geleia de laranja sem açúcar.
Modo de preparo:
Cozinhe a cenoura numa panela com água até ficar macia. Escorra e amasse até formar um purê, se precisar leve ao liquidificador. Adicione o sumo de meia laranja e misture. Coloque a farinha de arroz e o açúcar de coco num bowl. Misture os ingredientes e abra um buraco no centro e coloque o ovo, o azeite, as raspas da laranja, o fermento e o purê de cenoura, e misture bem. Por fim, adicione a goma xantana e incorpore bem na massa.
Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre uma assadeira com papel vegetal e, com um saco de confeiteiro de bico liso, coloque pequenas porções de massa na assadeira. Leve ao forno por 30 minutos. Espere amornar, corte ao meio, recheie com a geleia de laranja e salpique coco por cima. Sirva.
2. Receita de bola de Berlim light de forno
Ingredientes:
Massa
- 25g de fermento fresco;
- 175 ml de leite desnatado;
- 330g de farinha de trigo;
- 1 ovo;
- 1 gema;
- 50g de açúcar demerara;
- 40g de manteiga light;
- raspas de 1⁄2 limão;
- 1⁄2 colher de chá de essência de baunilha.
Recheio (creme de confeiteiro)
- 500g de leite desnatado;
- 50g de amido de milho;
- 3 ovos;
- 1 colher de chá de essência de baunilha.
Modo de preparo:
Comece por preparar a massa: dissolva o fermento em 100 ml de leite morno, acrescente 60g de farinha e amasse bem. Adicione o ovo e a gema e misture novamente. Deixe levedar por meia hora. Em seguida junte o açúcar em pó, o restante do leite, a manteiga derretida, a raspa de limão, essência de baunilha e o restante da farinha. Misture e deixe descansar até dobrar de tamanho. Então separe pequenas porções da massa e molde pequenas bolas na assadeira e deixe por 30 minutos. Leve para assar a 190 graus por 15 minutos.
Leve os ingredientes do recheio para uma panela e deixe aquecer. Misture bem até ganhar consistência cremosa. Reserve. Retire a massa do forno, espere esfriar, corte ao meio e recheie com o creme. Sirva!
3. Receita de bola de Berlim light de alfarroba
Ingredientes:
- 50 gramas de farinha de trigo;
- 100 gramas de farinha de alfarroba;
- 150 ml leite de amêndoas;
- 50 gramas de açúcar mascavo;
- 40 gramas de margarina vegetal light;
- raspas de 1⁄2 limão;
- 1 colher de chá de canela em pó;
- 1 colher de café de sal;
- 1 colher de café de essência de baunilha;
- 25 gramas de fermento para pão.
Recheio (creme de confeiteiro)
- 500g de leite desnatado;
- 50g de amido de milho;
- 3 ovos;
- 1 colher de chá de essência de baunilha.
Modo de preparo:
Em uma tigela pequena, dissolva o fermento no leite vegetal morno e misture 50 gramas de farinha. Amasse bem. Em uma tigela grande, junte o restante dos ingredientes, misture tudo e incorpore a mistura anterior. Deixe a massa descansar por 30 minutos tampado em um local quente. Divida a massa em 5 porções, molde pequenas bolinhas e coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e deixe descansar por mais 10 minutos em local quente. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20 minutos.
Leve os ingredientes do recheio para uma panela e deixe aquecer. Misture bem até ganhar consistência cremosa. Reserve. Retire a massa do forno, espere esfriar, corte ao meio e recheie com o creme. Sirva!
4. Receita de bola de Berlim light sem glúten
Ingredientes:
Massa
- 5 gramas de fermento seco;
- 200ml de leite vegetal morno;
- 350 gramas de farinha sem glúten;
- 60 gramas de manteiga em temperatura ambiente;
- 50 gramas de açúcar de coco;
- raspas de 1⁄2 limão;
- 1 pitada de sal fino;
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa de cachaça.
Creme
- 250ml de leite vegetal;
- 75 gramas de açúcar de coco;
- 35 gramas de amido de milho;
- 2 gemas de ovo;
- 1 ovo inteiro;
- 1 casca de limão.
Modo de preparo:
Na batedeira coloque a farinha, fermento, o açúcar e as raspas de limão. Acrescente o leite, o ovo, a cachaça e o sal. Bata até formar uma massa homogênea e acrescente depois a manteiga derretida e bata por mais 4 minutos.
Coloque a massa numa tigela, tampe e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas. Passado esse tempo abra a massa com um rolo e, com a ajuda de um copo, corte em círculos. Deixe levedar em local morno por 30 minutos a uma hora. Leve para assar em forno médio pré-aquecido até dourar. Retire e reserve.
Misture o açúcar com o amido de milho e junte 50ml do leite, depois junte o ovo e as gemas e misture bem até obter um creme. Ferva o 200ml de leite com a casca do limão. Retire do fogo junte a mistura com os ovos, volte ao fogo e misture rapidamente até obter uma consistência bem cremosa e espessa. Espere amornar. Corte a massa ao meio e recheie com esse creme. Sirva!
