4 Receitas de Mortadela Vegana Light
O pão com mortadela já virou um clássico brasileiro há muito tempo. Presente em todos os balcões de botecos e padarias, essa delícia já virou parte do cotidiano de muitas pessoas. Em casa também, quando não tem muita coisa na geladeira, no fim de mês, o pão com mortadela sempre salva e é uma super opção de lanchinho. No café da manhã, ele também é bastante apreciado como uma opção de frio, em substituição ao peito de peru, presunto ou queijos.
Se você é vegano, você pode preparar a sua versão de mortadela vegana light em casa com facilidade. Diferente de queijos, presuntos e peito de peru, que são mais difíceis de adaptar para uma versão vegana, a mortadela é bem fácil de preparar. Pode ser feita em banho-maria ou levando à geladeira até adquirir consistência mais compacta.
Abaixo você encontra receitas com feijão branco, feijão de soja, de glúten e castanhas. Opte por aquela que mais agradar. Além de consumir pura, você pode servir em espetinhos e usar como recheio de pizzas e massas veganas. Bom apetite!
1. Receita de mortadela vegana light com feijão branco
Ingredientes:
- 500g de feijão branco bem cozido, até quase desmanchar;
- 1⁄2 xícara de água;
- azeitonas verdes sem caroço e fatiadas;
- 1 fatia grossa de tofu cortado em cubinhos;
- curry a gosto;
- cominho a gosto;
- 1 colher de sopa de páprica defumada;
- sal marinho a gosto;
- tomilho a gosto;
- 1 colher de sopa de mostarda em pó;
- 1 beterraba cozida batida;
- 2 colheres de sopa de agar agar;
- 1⁄2 xícara de cebolinha;
- 1⁄2 xícara de salsinha.
Modo de preparo:
Bata a beterraba com o líquido do cozimento no liquidificador e reserve. Corte 2 garrafas pet de água de 1,5L. Reserve as partes arredondadas para dar o formato de mortadela.
Coloque o feijão no processador e junte o alho, curry, cominho, salsinha, páprica defumada, mostarda em pó, cebolinha, tomilho e beterraba. Quando obter um creme tempere com sal a gosto. Reserve.
Coloque numa panela no fogo e despeje a água com agar-agar. Misture até ferver. Deixe por mais 2 minutos sem parar de mexer. Desligue o fogo e junte essa água com agar na mistura do processador. Bata por 1 minuto.
Coloque a mistura do processador em uma tigela e misture as azeitonas e o tofu. Ainda quente despeje nas partes reservadas de garrafa pet. Tampe com a outra parte e leve para gelar na geladeira até ficar consistente. Sirva.
2. Receita de mortadela vegana light com glúten
Ingredientes:
- 1 kg de glúten cru;
- 1 xícara de castanha do pará;
- 2 folhas de louro;
- folhas de hortelã;
- 1⁄4 xícara de leite de soja;
- 1 xícara de soja cozida;
- 8 dentes de alho;
- 2 pimentões;
- cebolinha picada a gosto;
- salsa picada a gosto;
- 2 cebolas raladas;
- 1⁄2 xícara de azeite de oliva;
- 1⁄2 xícara de molho shoyu.
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes em processador ou liquidificador, exceto o azeite e o shoyu. Em seguida adicione o azeite e o shoyu. Misture bem e coloque a mistura bem compactada em uma lata ou recipiente untado. Aperte bem, tampe e leve para ferver em banho-maria por 1 hora e 30 minutos. Retire com cuidado e corte em fatias ou cubos, como preferir.
3. Receita de mortadela vegana light com castanhas
Ingredientes:
- 200 gramas de castanhas de caju;
- 600 ml de água filtrada;
- 1⁄3 de xícara de azeitona;
- 2 colher de sopa de amido de milho;
- 2 colheres de sopa de cebola desidratada;
- 3 colheres de sopa de levedo de cerveja;
- 3 colheres de sopa de catchup;
- 2 colheres de sopa de mostarda;
- 2 colheres de sopa de shoyu light;
- 2 colheres de sopa de ágar-ágar;
- 1 colher de sobremesa de orégano;
- 2 colheres de sopa de beterraba ralada;
- 200 gramas de azeitonas sem caroços.
Modo de preparo:
Triture as castanhas de caju no processador ou liquidificador e reserve. Depois bata no liquidificador os ingredientes restantes, exceto as azeitonas e o levedo. Coloque numa panela e leve ao fogo. Quando levantar fervura misture por 5 minutos ou até desgrudar da panela. Acrescente as castanhas e misture. Deixe mais 1 minuto. Desligue. Acrescente as azeitonas e o levedo e misture bem. Coloque numa garrafa pet untada com óleo cubra com filme plástico e leve para gelar por 6 horas ou mais. Desenforme e sirva como quiser.
4. Receita de mortadela vegana light de feijão de soja
Ingredientes:
- 1 kg de glúten cru;
- 1 xícara de feijão de soja cozido;
- ¼ xícara de leite de soja natural;
- 2 cebolas;
- 5 dentes de alho;
- 2 pimentões;
- 1 maço de cebolinha;
- 1 maço de salsa;
- 2 folhas de louro;
- folhas de hortelã a gosto;
- 1 xícara de castanha-do-pará crua;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em um processador. Acrescente ½ xícara de azeite e um pouco de shoyo. Processe bem até obter uma mistura homogênea. Coloque em uma lata e prense bem para que fique bem compacta. Feche a lata tampando bem. Leve para ferver em uma panela de pressão com água em banho-maria por 45 minutos. Espere esfriar, desenforme e sirva! Pode adicionar os temperos da preferência.
