5 Receitas de Carpaccio de Carne Light
Uma receita de entrada ou antepasto muito tradicional e sofisticada é o carpaccio. E o mais clássico é o carpaccio de carne.
Para quem não sabe, o carpaccio surgiu na Itália e trata-se de uma carne cortada em lâminas bem finas e servida crua com folhas verdes e algum molho de acompanhamento. Combina muito bem com mostarda, alcaparras, parmesão, molho de iogurte ou com base em vinho branco.
O carpaccio de carne geralmente é preparado com alguma carne nobre e macia como o filé mignon ou lagarto, que deve ser cortada em rodelas finas. Algumas versões já cortadas e congeladas são encontradas em alguns supermercados. Além do carpaccio de carne, pode-se encontrar carpaccio de peixes e até de legumes.
Abaixo, selecionamos algumas receitas práticas e saborosas de carpaccio de carne light para você preparar e servir como uma entrada sofisticada para seus convidados. Bom preparo e apetite!
1. Receita de carpaccio de carne light ao molho mostarda
Ingredientes:
- 70g de carpaccio (1 lâmina).
Molho
- 2 colheres de sopa de mostarda;
- 4 colheres de sopa de água;
- 2 colheres de sopa de alcaparras;
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado;
- 2 aspargos.
Modo de preparo:
Abra a lâmina de carpaccio sobre um prato raso e deixe descongelar por 5 minutos. Corte os talos dos aspargos e junte-os usando um barbante. Leve-os para cozinhar por 7 minutos em água fervente, sendo 5 minutos com as pontas voltadas para cima e mais 2 minutos com as pontas para baixo. Para o molho: coloque a mostarda, água filtrada, alcaparras e parmesão ralado no liquidificador e bata tudo por 30 segundos. Retire os aspargos da água e coloque-os em uma vasilha com água e gelo para interromper o cozimento e intensificar a sua cor. Coloque os aspargos por cima do carpaccio e regue com o molho mostarda. Sirva!
2. Receita de carpaccio de carne light com cogumelos
Ingredientes:
- 200 g de filé mignon;
- 2 colheres de chá de azeite de oliva;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- 2 colheres de sopa de água;
- 1 colher de chá de mostarda;
- 2 colheres de sopa de alcaparras;
- 4 colheres de sopa de cogumelos picados;
- 1 colher de sopa de orégano.
Modo de preparo:
Fatia a carne em tiras muito finas. Disponha em um prato. Em uma tigelinha misture os ingredientes do molho batendo bem até emulsionar e regue sobre a carne fatiada. Sirva com alface ou acelga picada e lavada.
3. Receita de carpaccio de carne light com rúcula e alface
Ingredientes:
- 4 folhas de alface;
- 10 folhas de rúcula;
- 1 colher de sopa de alcaparras;
- 1 colher de sopa de mostarda;
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 12 rodelas finas de carpaccio de carne;
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão em lascas;
- suco de limão a gosto.
Modo de preparo:
Lave e corte a alface e a rúcula em fatias finas e reserve. Em outro recipiente, misture a alcaparra, a mostarda e o azeite. Em seguida, coloque o carpaccio laminado em cima de uma travessa ou prato. Cubra com as folhas, despeje o molho e finalize com suco de limão a gosto. Sirva!
4. Receita de carpaccio de carne light com peras
Ingredientes:
- 2 peras americanas;
- suco de 1 limão;
- 250g de carne para carpaccio.
Molho
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 4 colheres de sopa de vinho branco;
- 1 colher de chá de mostarda;
- 1 pitada de sal;
- 4 colheres de sopa de alcaparras;
- 1 xícara de chá de cogumelos picados;
- 2 colheres de sopa de pimenta biquinho;
- 1 colher de sopa de orégano fresco.
Modo de preparo:
Lave bem as peras e corte em fatias finas com a casca. Corte a carne em fatias bem finas e tempere com o suco de limão. Em 4 pratos, intercale as fatias de carpaccio com as peras. Misture os ingredientes do molho e regue o carpaccio. Sirva!
5. Receita de carpaccio de carne light com molho de ervas
Ingredientes:
- 1 peça de 1 kg de lagarto bovino limpo e fresco;
- ½ xícara de chá de manjericão fresco;
- 1 limões;
- 6 folhas de hortelã;
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Corte o lagarto em lâminas bem finas. Disponha em um prato de servir. Bata os ingredientes restantes do molho em um liquidificador, na função pulsar. Regue por cima do carpaccio. Sirva em seguida.
