5 Receitas de Yakissoba Vegano
O yakissoba é uma receita tradicional oriental servida com frango, carne vermelha ou suína com bastante legumes, geralmente brócolis, cenoura e repolho. Também leva shoyu, gengibre e óleo de gergelim, que trazem o principal sabor característico do yakissoba.
O prato é servido tudo misturado e bem quente! Se você é vegano, você deve evitar consumir a massa de yakissoba, que é preparada com ovos, além das proteínas que citamos acima.
Você pode encontrar versões de macarrão veganos prontos para comprar em lojas especializadas e alguns supermercados selecionados. Feito isso, o preparo do acompanhamento do macarrão pode ser com os legumes da sua preferência, bem como cogumelos e ainda a proteína de soja.
- Veja mais: Tipos de cogumelos comestíveis – Benefícios e dicas.
Abaixo, estão receitas diferentes de yakissoba vegano para você preparar. Lembre-se que o mais importante é o ponto do macarrão e dos legumes, que devem ser al dente. A dica é cozinhar o macarrão à parte e reservar. Além disso, cada legume tem um tempo certo de cozimento, por isso, esteja atento a isso para que não fiquem passados. Sirva quente e com os temperos da preferência, fica delicioso!
1. Receita de yakissoba vegano com cogumelos
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de cebola cortada em fatias finas;
- 1 xícara de chá de cenoura cortada em rodelas finas;
- 1 xícara de chá de pimentão cortado em tiras;
- 2 xícaras de chá de brócolis separado em pequenos floretes;
- 2 xícaras de chá de shimeji separado em ramos;
- 2 xícaras de chá de repolho verde cortado em tiras;
- 1⁄2 xícara de chá de cebolinha picada;
- óleo vegetal;
- sal a gosto;
- 300 gramas de macarrão vegano para yakisoba;
- 1 colher de sopa de margarina vegetal.
Molho
- 2 xícaras de chá de água;
- 1 xícara de chá de cogumelo shiitake;
- 1⁄4 xícara de chá de shoyu;
- 1 colher de chá de açúcar cristal;
- 1 colher de chá de gengibre ralado;
- 1⁄2 xícara de chá de água;
- 2 colheres de sopa de amido de milho;
- 5 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado.
Modo de preparo:
Pique a cebola, pimentão e cenoura em rodelas finas. Separe o brócolis em floretes, corte o repolho e shiitake em tiras e separe o shimeji em pequenos buquês. Prepare o macarrão conforme as orientações da embalagem, reserve.
Em seguida, prepare o molho. Ferva as 2 xícaras de água. Misture a meia xícara de água com o amido de milho, acrescente na mistura fervida e misture até ganhar consistência. Desligue, acrescente o óleo de gergelim torrado e misture. Reserve.
Frite o macarrão em uma panela ou frigideira grande com margarina vegetal. Quando estiver dourado, coloque este macarrão em uma travessa e reserve.
Em uma frigideira grande coloque um fio óleo vegetal e doure a cebola. Adicione a cenoura, refogue por cerca de 2 minutos e acrescente o brócolis, o pimentão e o shimeji. Refogue até o brócolis ficar macio. Adicione o repolho e tempere com sal a gosto; Adicione a cebolinha picada e sirva com o macarrão misturado.
2. Receita de yakissoba vegano com PTS
Ingredientes:
- 250 g de macarrão vegano tipo lámen;
- 1 cenoura picada;
- 1 xícara de vagem picada;
- 1⁄2 cebola picada;
- 2 xícaras de brócolis picado;
- 2 folhas de repolho picadas;
- 1 prato de shitake fresco;
- 1 xícara de PTS preparada (receita abaixo);
- 1⁄2 xícara de shoyu;
- 1 colher de sopa rasa de fécula de batata;
- 1 xícara de água;
- 3 colheres de sopa de óleo de girassol;
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado.
PTS preparada
- 100 gramas de PTS;
- 1 xícara de cebolinha verde picada;
- 1 xícara de cebola picada;
- 1 limão pequeno espremido;
- 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
PTS: Lave a carne de soja em água fria, em seguida coloque em 2 litros de água fervente e deixe por aproximadamente 1 minutos. Retire do fogo e escorra em uma peneira. A seguir lave por 1 minuto em água corrente amassado bem. Corte em pedaços e reserve. Em uma vasilha de vidro coloque a carne de soja espremida, então misture os ingredientes do tempero, misture bem deixe descansar por 10 minutos. Em seguida em uma panela refogue tudo até secar o caldo. Reserve.
Yakissoba: Refogue os legumes no óleo de girassol, em seguida adicione o shiitake e deixe cozinhar até amaciar. Junte a carne de soja preparada. Adicione o óleo de gergelim e deixe refogar por 3 minutos mexendo sempre. Acrescente o shoyu e fécula de batata diluída na água. Deixe engrossar um pouco, reserve. Cozinhe o macarrão durante três minutos, escorra e junte com o refogado, a PTS e sirva tudo misturado.
3. Receita de yakissoba vegano simples
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim;
- 1 cenoura cortada em tiras;
- 1⁄2 repolho roxo;
- 1⁄2 brócolis;
- sal a gosto;
- macarrão vegano para yakissoba.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão até que esteja al dente. Em uma panela tipo wok coloque o óleo de gergelim e refogue a cenoura por 3 minutos. Em seguida, acrescente o brócolis. Deixe refogar por mais 2 minutos e acrescente o repolho. Refogue por mais 2 minutos. Adicione o macarrão cozido e misture tudo para incorporar sabores. Dissolva uma colher de chá de amido de milho em 1⁄2 xícara de shoyu e misture ao yakissoba. Sirva em seguida ainda quente.
4. Receita de yakissoba vegano com legumes
Ingredientes:
- ½ xícara de brócolis picado;
- ½ xícara de couve-flor picada;
- 1 xícara de água;
- 1 cenoura cortada em rodelas finas;
- 50g de azeitonas fatiadas;
- 100g de cogumelos champignon cortados ao meio;
- 50g de alho-poró cortado em rodelas;
- 50g de pimentão vermelho picado;
- 50g de pimentão amarelo picado;
- 50g de pimentão verde picado;
- 50g de tomates cereja picados;
- 1 cebola roxa picada;
- 100g de repolho roxo picado;
- 100g de repolho picado;
- 150g de castanhas variadas;
- 3 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado;
- 6 colheres de sopa de óleo de canola;
- 5 colheres de molho shoyu;
- 1 pitada de louro em pó;
- 1 pitada de orégano;
- 1 pitada de salsa desidratada;
- 1 pitada de páprica picante;
- 1 pitada de gergelim torrado;
- 250g de macarrão vegano (sem ovos);
- 1 colher de chá de amido de milho;
- 1 colher de sopa de alho picado.
Modo de preparo:
Em uma panela grande aqueça o óleo de canola e o óleo de gergelim. Refogue todos os ingredientes, exceto as castanhas, a água, o shoyo e o amido de milho. Em outra panela grande, cozinhe a massa até ficar al dente. Enquanto refoga os vegetais, acrescente aos poucos a água e o shoyo, misturando bem. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos com a tampa fechada. Quando estiverem cozidos, dissolva o amido de milho em uma xícara com um pouco de água e acrescente aos poucos à essa mistura. Deixe engrossar. Escorra a massa e junte-o à panela dos vegetais. Misture bem e sirva com castanhas picadas.
5. Receita de yakissoba vegano com pimentão e cogumelos
Ingredientes:
- 200g de macarrão para yakissoba sem ovos;
- 1⁄2 xícara de shoyu;
- 1 colher de amido de milho;
- água para fazer o macarrão;
- 3 dentes de alho e cebola picados;
- óleo de gergelim para refogar os legumes;
- pimentões verdes e vermelhos picados;
- 1 potinho de cogumelo da preferência picado;
- cebolinha picada a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão até estar al dente e reserve. Corte os pimentões em pedaços longos e finos e leve para refogar numa panela com óleo de gergelim. Adicione o alho, cebola e cogumelos. Deixe refogar. Se quiser, adicione outros legumes da preferência como cenoura ou brócolis, por exemplo. Acrescente a cebolinha bem picadinha e o sal. Diminua o fogo. Em uma vasilha dilua o amido de milho em meia xícara de água, até que fique bem homogêneo, acrescente o shoyu. Despeje essa mistura à panela e deixe encorpar. Despeje o macarrão cozido, misture tudo e sirva!
