6 Benefícios da Farinha de Amendoim – Como Fazer, Como Usar e Receitas
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Ainda pouco conhecida no Brasil, a farinha de amendoim é mais uma das farinhas nutritivas lançadas recentemente no mercado e que prometem trazer benefícios para a saúde.
Como é rica em gorduras e contém menos carboidratos que as demais farinhas à base de cereal, há muitos benefícios da farinha de amendoim para quem segue a dieta das proteínas e está de olho nos carboidratos.
Propriedades da Farinha de Amendoim
Apesar de saudável, a farinha de amendoim é bastante calórica, e deve ser consumida com moderação por quem está querendo emagrecer. São 160 calorias em uma porção de 30 gramas do alimento – quantidade equivalente a 2 colheres de sobremesa.
Nessa mesma porção encontramos também 11 gramas de gordura, 7 g de proteína, 4 gramas de carboidratos e 4 gramas de fibra alimentar.
A farinha de amendoim apresenta também uma boa concentração de ferro, cálcio, potássio, e manganês. Niacina, vitamina E, vitamina B6 e folato são algumas das vitaminas encontradas em maior quantidade na farinha de amendoim.
Para que Serve a Farinha de Amendoim?
A farinha de amendoim pode ser uma ótima opção de farinha funcional para substituir outras farinhas que contêm glúten, como é o caso da farinha de trigo e a de aveia. A farinha de amendoim também serve para dar aquele gostinho doce em alguns alimentos e assim ajudar a diminuir a vontade de comer doces. Uma maçã fatiada coberta com um colher de farinha de amendoim, por exemplo, mata a vontade de comer doces sem prejudicar a dieta.
Benefícios da Farinha de Amendoim
Apesar de não ser uma farinha light e não emagrecer de maneira direta, a farinha de amendoim pode ser uma aliada de quem faz atividade física e também trazer vários benefícios ao organismo. Confira por quê:
– A farinha de amendoim é rica em proteínas
Você já sabe que deve consumir bastante proteína para poder regenerar e hipertrofiar sua musculatura, mas nunca é demais lembrar, não é mesmo? A farinha de amendoim é uma das farinhas mais proteicas à nossa disposição, e pode ser uma excelente alternativa a fontes mais caras, já que o amendoim é um alimento relativamente barato.
Outra vantagem da farinha de amendoim é que sua proteína não vem acompanhada de colesterol, o que costuma ocorrer quando você consome o nutriente de origem animal. Embora pequenas quantidades de colesterol alimentar não seja tão problemático, consumir alimentos de origem animal diversas vezes ao dia – e todos os dias – pode não ser nada interessante do ponto de vista da saúde.
Níveis altos de colesterol podem causar diminuição do fluxo sanguíneo, o que por sua vez atrapalha a nutrição das células – inclusive as musculares – e pode dificultar a realização dos seus objetivos. E é claro que o excesso de colesterol pode causar problemas muito mais sérios, como o entupimento total das artérias e até mesmo infarto.
– Pode facilitar o controle do peso
Não se trata de dizer que a farinha de amendoim emagrece, mas sim que ela pode ser um componente auxiliar do processo de emagrecimento. Se você já cuida da dieta e faz exercícios, pode usufruir de benefícios farinha de amendoim por esta ser fonte de fibras, proteínas e gorduras boas, nutrientes que aumentam a saciedade e inibem a compulsão por alimentos pouco saudáveis.
As proteínas e gorduras possuem digestão lenta, o que significa que você se sentirá satisfeito por mais tempo. Esse efeito também se deve à outra propriedade da farinha de amendoim, que é o controle do açúcar no sangue. Com isso você não sofre tanto com os picos de glicose e poderá controlar de maneira melhor o apetite ao longo do dia.
– É fonte de gorduras boas
A essa altura você já sabe: nem todas as gorduras são iguais. Enquanto algumas (como as de origem animal e o óleo de soja, por exemplo) causam inflamações, as gorduras do amendoim são do tipo monoinsaturada – aquelas que fazem bem à saúde.
As gorduras boas da farinha de amendoim carregam diversos benefícios: nutrem o cérebro, diminuem as inflamações, aumentam os níveis de HDL e protegem o coração.
– Diminui o colesterol
As gorduras do amendoim ajudam a elevar as taxas de HDL, o bom colesterol, que por sua vez auxilia no controle do LDL, o colesterol vilão que entope artérias e causa uma série de complicações.
Uma pesquisa publicada no Journal of Nutrition demonstrou que o consumo de amendoim pode de fato controlar os níveis de colesterol e diminuir o risco de problemas cardíacos.
– Evita inflamações e Retarda o Envelhecimento
Você certamente já deve ter ouvido falar que vinho faz bem à saúde porque contém resveratrol, um tipo de antioxidante que protege o coração. Acredite se quiser, mas o amendoim contém tanto resveratrol quanto o vinho (quando em quantidades iguais) – e ainda por cima contém outros antioxidantes importantes, como beta-sisterol, campesterol e estigmasterol.
Portanto, isso significa que mais alguns fos benefícios da farinha de amendoim são o combate a inflamações, inibição das ações dos radicais livres, que causam o envelhecimento precoce, além de poder até evitar o surgimento de determinados tipos de câncer.
– É uma ótima fonte de Arginina
O amendoim contém mais arginina que qualquer outro alimento, e a farinha de amendoim fornece exatamente o dobro do aminoácido que o amendoim in natura. A arginina promove a dilatação dos vasos sanguíneos, melhorando o fluxo sanguíneo e acelerando a chegada de nutrientes para as fibras musculares. Isso pode ser traduzido como mais energia para fazer as séries e também mais nutrientes para a recuperação muscular.
Como Fazer Farinha de Amendoim
A farinha de amendoim comercial industrializada costuma ser comercializada na forma desengordurada, ou seja, com menos óleo. Como no entanto não é tão fácil encontrá-la à venda, você pode usufruir dos benefícios da farinha de amendoim preparando-a em casa. Veja como:
Ingredientes:
- 500 gramas de amendoim descascado sem sal.
Preparo:
- Distribua o amendoim em uma forma grande;
- Leve para secar em forno baixo por 15- 20 minutos (ou mais, se preferir uma farinha mais seca);
- Retire o amendoim do forno e bata no processador.
Dica importante: Como o amendoim é rico em óleo, batê-lo por muito tempo no processador (ou liquidificador) irá produzir pasta de amendoim. O segredo é utilizar a função “Pulsar” e desligar assim que o amendoim se transforme em farinha.
Como Usar
Como a farinha de amendoim é rica em gorduras e portanto calórica, seu consumo deve ser moderado. Uma colher de sobremesa ao dia já é suficiente para obter todos os benefícios da farinha de amendoim sem atrapalhar a dieta.
Você pode polvilhar a farinha de amendoim sobre o iogurte, a salada de frutas e também misturá-la em um copo de leite desnatado. Outra dica é utilizá-la para enriquecer a massa da pizza, do pão e até mesmo da tapioca.
Um pouquinho de farinha de amendoim também ajuda a dar um gostinho melhor no whey protein e no leite de soja natural, dois alimentos que não são exatamente os mais saborosos do mundo, não é mesmo?
E por último, alterne a farinha de amendoim com outras farinhas funcionais para fazer sucos, bolos e biscoitos integrais.
Receitas com Farinha de Amendoim
1. Cookie Light com Farinha de Amendoim e Cacau
Essa receita com farinha de amendoim aceita outros tipos de farinha funcional, como a farinha de banana verde, farinha de coco, entre outras.
Ingredientes:
- ½ xícara de farinha de trigo integral;
- ¾ de farinha de amendoim;
- 1 colher de sopa de cacau em pó;
- ¾ de xícara de açúcar mascavo;
- 1 ovo;
- 1 colher de fermento em pó para bolo;
- 1 pitada de sal;
- 1 colher de mel.
Preparo:
- Bata o ovo com um batedor de claras, acrescente o mel e o açúcar e continue batendo até a mistura estar totalmente incorporada;
- Adicione o restante dos ingredientes e misture com uma colher até obter uma massa homogênea;
- Unte uma forma e coloque porções de uma colher de massa;
- Asse por aproximadamente 20 minutos em forno médio pré-aquecido.
2. Bolo com farinha de amendoim e banana
Para quem sofre com intolerância ao glúten, ou então está fazendo uma dieta sem o nutriente, a receita com farinha de amendoim abaixo é uma ótima dica. Além de não levar farinha de trigo, ainda é uma ótima fonte de energia e de fibra alimentar.
Ingredientes:
Secos
- ½ xícara de farinha de amendoim;
- 1⁄3 de xícara de farinha de coco;
- 1 xícara de farinha sem glúten (específica para uso culinário) ou outra farinha de sua preferência;
- 1 xícara de farinha de aveia;
- 3 colheres de chá de fermento;
- uma pitada de sal.
Úmidos
- 2 bananas médias maduras;
- 2 ovos grandes;
- 3 colheres de sobremesa de mel;
- 3 colheres de sobremesa de óleo de coco (se estiver sólido derreta-o em banho-maria antes de usar na receita);
- 1 colher de chá de essência de baunilha.
Preparo:
- Em um recipiente grande amasse bem as bananas, até que tenham que fiquem líquidas;
- Acrescente os demais ingredientes úmidos e incorpore bem;
- Adicione os ingredientes secos e misture até obter uma massa lisa;
- Cubra uma forma com papel vegetal e unte com um pouco de azeite;
- Coloque a massa sobre a forma e leve para assar em forno médio pré-aquecido;
- Asse por aproximadamente 50-minutos- 1 hora. A dica é abrir o forno a partir dos 45 minutos e fazer o teste do palito. Caso saia seco, o bolo está pronto!
3. Shake de proteínas com Farinha de Amendoim
O shake abaixo é uma ótima sugestão para quem anda com vontade de variar um pouco o shake de whey protein. Se preferir, substitua a banana por outra fruta cremosa, como o abacate ou a manga.
Ingredientes:
- 1 copo de leite desnatado (ou leite de soja);
- 2 colheres de Whey Protein;
- 1 colher de sobremesa de farinha de amendoim;
- 1 banana madura (deixe-a na geladeira por 40 minutos antes do uso);
- Mel ou adoçante a gosto.
Preparo:
- Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.
Referências adicionais:
- Talcott S, Passeretti S, Duncan C, Gorbet W. Polyphenolic content and sensory properties of normal and high oleic acid peanuts. Food Chemistry2005 May;90(3):379-388. 2005;
- Alper CM, Mattes RD. Peanut consumption improves indices of cardiovascular disease risk in healthy adults. J Am Coll Nutr 2003 Apr; 22(2):133-41. 2003;
- Blomhoff R, Carlsen MH, Andersen LF, Jacobs DR Jr. Health benefits of nuts: potential role of antioxidants. Br J Nutr. 2006 Nov;96 Suppl 2:S52-60. 2006. PMID:17125534;
- Awad AB, Chan KC, Downie AC, Fink CS. Peanuts as a source of beta-sitosterol, a sterol with anticancer properties. Nutr Cancer2000;36(2): 238-241. 2000. PMID:10890036;
- Plant based protein craze drives renewed interest in peanut flour – Elaine Watson;
- http://www.seriouseats.com/2011/02/what-is-peanut-flour-protein-baking-recipes.html;
- http://www.peanut-institute.org/peanut-products/peanut-flour.asp
