6 Receitas de Bolo de Aipim Sem Glúten Light
O aipim, raiz de origem brasileira, tem mil e uma propriedades. Trata-se de uma raiz de alto valor energético, pois em cada 100 gramas possui 150 calorias. Os minerais presentes são o cálcio, fósforo e ferro, bem como as vitaminas do complexo B.
Sabe-se que a mandioca pode ser consumida cozida, assada, como farinha, polvilho ou ainda como tapioca, forma tradicionalmente consumida no norte e nordeste do país. Dependendo da região, pode ser chamada de aipim, macaxeira, mandioca, macamba, castelinha, entre outros nomes.
Trata-se de um super alimento utilizado também comumente em sobremesas, seja em pudins, bolos e pode compor também massas diversas. Abaixo estão algumas receitas de bolo de aipim sem glúten para aqueles que estão procurando receitas fit ou têm intolerância ao glúten. Acompanhe!
1. Receita de bolo de aipim sem glúten com coco
Ingredientes:
- 1 kg de aipim;
- 3 xícaras de chá de açúcar demerara;
- 100 g de manteiga light;
- 200 ml de leite de coco light;
- 1 pacote de coco ralado sem açúcar;
- 1 pitada de sal;
- 1 xícara de chá de leite desnatado;
- 3 ovos.
Modo de preparo:
Descasque o aipim, lave em água corrente e rale com um ralador grosso. Então leve para bater no liquidificador com o leite, leite de coco e manteiga. Bata por cerca de 1 minuto até incorporar. Então adicione os ovos, açúcar, coco ralado e pitada de sal. Bata novamente. Despeje esse creme em uma assadeira e leve para assar por 35 minutos ou até dourar. Espere esfriar e sirva.
2. Receita de bolo de aipim sem glúten com farinha de linhaça
Ingredientes:
- 235g aipim cozido;
- 350 ml de leite de coco light;
- 1 xícara de açúcar demerara;
- 100 g de farinha de arroz;
- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça;
- 1 colher de sopa de óleo de coco;
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa de fermento;
- 50g de coco ralado sem açúcar.
Modo de preparo:
Bata o aipim, o leite de coco, os ovos e o óleo de coco no liquidificador até virar um creme homogêneo. Reserve. Em uma tigela misture as farinhas, açúcar e coco. Despeje a mistura líquida e misture com uma espátula. Por último acrescente o fermento e misture novamente. Leve para assar à 180ºC por 30 a 45 minutos. Sirva.
3. Receita de bolo de aipim sem glúten com açúcar mascavo
Ingredientes:
- 2 xícaras de mandioca crua ralada;
- 2 colheres de sopa de óleo de coco;
- 4 ovos;
- 1 colher de sopa de essência de baunilha;
- 100 g de farinha de coco;
- 2 xícaras de açúcar mascavo;
- 1⁄2 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo:
Rale a mandioca sem casca e lavada. Depois seque bem com um pano limpo. Aqueça o forno a 180º e unte uma forma de de 20 cm com o óleo de coco. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até misturar. Acrescente a baunilha e misture bem. Bata as claras em neve. Misture a mandioca ralada na massa, o coco, fermento e por último as claras em neve, fazendo movimentos circulares e suaves. Asse por cerca de 40 minutos ou até dourar. A textura do bolo fica bem macia e se despedaça com facilidade. Sirva.
4. Receita de bolo de aipim sem glúten com banana
Ingredientes:
- 1 kg de aipim;
- 1 banana madura amassada;
- 2 xícaras de chá de açúcar demerara;
- 100 g de manteiga light;
- 200 ml de leite de coco light;
- 1 pacote de coco ralado sem açúcar;
- 1 pitada de sal;
- 1 xícara de chá de leite desnatado;
- 3 ovos.
Modo de preparo:
Descasque o aipim, lave em água corrente e rale com um ralador grosso. Então leve para bater no liquidificador com a banana, leite, leite de coco e manteiga. Bata por cerca de 1 minuto até incorporar. Então adicione os ovos, açúcar, coco ralado e pitada de sal. Bata novamente. Despeje esse creme em uma assadeira e leve para assar por 35 minutos ou até dourar. Espere esfriar e sirva. Decore com rodelas de banana e salpique canela (opcional).
5. Receita de bolo de aipim sem glúten com creme de arroz
Ingredientes:
- 4 ovos;
- 2 xícaras de chá de leite desnatado;
- 1 ½ xícaras de chá de açúcar demerara;
- 1 colher de sopa de margarina cremosa sem sal;
- 1 xícara de chá de coco fresco ralado;
- 2 xícaras de chá de mandioca crua ralada;
- 1⁄2 xícara de chá de creme de arroz;
- 1 colher de sopa de fermento em pó.
Modo de preparo:
Bata os ovos, o leite, o açúcar, a margarina e o coco no liquidificador até obter um creme amarelo. Coloque em uma tigela e adicione a mandioca, a farinha de arroz e o fermento em pó e incorpore tudo. Despeje em uma forma com furo central de tamanho médio untada e enfarinhada, e asse em forno a 180ºC, pré-aquecido, por cerca de 35 minutos. Espere amornar e desenforme.
6. Receita de bolo de aipim sem glúten com goiabada
Ingredientes:
- 235 g aipim cozido;
- goiabada diet picada a gosto;
- 350 ml de leite de coco light;
- 1 xícara de açúcar demerara;
- 100 g de farinha de arroz;
- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça;
- 1 colher de sopa de óleo de coco;
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa de fermento.
Modo de preparo:
Bata o aipim, o leite de coco, os ovos e o óleo de coco no liquidificador até virar um creme homogêneo. Reserve. Em uma tigela misture as farinhas, açucar e coloque a goiabada em pedaços. Despeje a mistura líquida e misture com uma espátula. Por último acrescente o fermento e misture novamente. Leve para assar à 180ºC por 30 a 45 minutos. Sirva.
