6 Receitas de Broto de Abóbora – Benefícios e Como Fazer

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O broto de abóbora, também conhecido como cambuquira pelos mineiros, é preparado e servido como acompanhamento de diversos pratos culinários, principalmente refogado, em sopas ou omeletes. Dependendo, também é encontrado como recheio de tortas e pasteis. Trata-se de uma PANC, planta alimentícia não convencional brasileira.

Muita gente pode não conhecer, mas os brotos e flores de abóbora podem sim ser consumidos e inclusive fazem muito bem à saúde. São ricas em cálcio e fósforo, possuem enzimas anticancerígenas, ajudam a reforçar o sistema imunológico a partir da formação de glóbulos brancos no sangue, a melhorar a visão, diminuem o colesterol ruim e promovem uma boa digestão do organismo.

Como fazer?

Limpe os talos do broto de abóbora. Remova os raminhos mais firmes. Leve para ferver por 5 minutos. Descarte a água. Se quiser, pode refogar junto com azeite e alho e outros temperos e servir por cima de sopas, saladas e outras refeições que preferir. Você também pode preparar fervendo em uma panela rapidamente para manter o crocante e conservar as vitaminas e sais minerais.

Confira algumas receitas com broto de abóbora que separamos abaixo e delicie-se!

1. Receita de sopa com broto de abóbora

Ingredientes:

350 gramas de abóbora cabotiá sem casca em cubos;
350 gramas de abóbora moranga sem casca em cubos;
1 cebola grande picada;
1 dente de alho picado;
1 talo de aipo picado;
10 sementes de coentro;
1 colher de café de folha de coentro;
1 colher de café de curcuma em pó;
¹⁄₂ colher de café de curry em pó;
2 colheres de café de manteiga ghee;
sal a gosto;
cambuquira a gosto.

Modo de preparo:

Refogue a cebola, as abóboras e o alho na manteiga ghee. Quando refogar bem, coloque o aipo e adicione a água. Deixe ferver e cozinhar até ficar macia. Em seguida, adicione os outros ingredientes, acerte sal e deixe ferver por mais 5 minutos ou até engrossar. Refogue a cambuquira em uma panela com azeite e alho. Adicione uma pitada de sal. Sirva por cima da sopa.

2. Receita de omelete de broto de abóbora

Ingredientes:

4 ovos;
½ xícara de leite desnatado;
4 cubos de abóbora cortadas;
2 brotos de abóbora picados;
½ xícara de queijo minas fresco em cubos pequenos;
2 colheres de cebolinha picadas;
1 tomate sem pele e sem sementes cortados em cubos pequenos;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture o leite e o ovo e bata com um fouet. Unte uma frigideira antiaderente pequena e aqueça em fogo baixo. Depois, derrame os ovos e coloque o restante dos ingredientes por cima, inclusive os brotos de abóbora. Aumente o fogo e, quando firmar, dobre a omelete ao meio. Deixe dourar e sirva.

3. Receita de broto de abóbora com arroz vermelho

Ingredientes:

1 cebola pequena picada em cubos pequenos;
4 dentes de alho picadinhos;
1 maço de broto de abóbora;
4 ovos;
1 colher de sopa de azeite;
sal a gosto;
pimenta-do-reino moída na hora;
2 xícaras de arroz vermelho;
6 xícaras de água.

Modo de preparo:

Para o arroz: refogue metade do alho picado em óleo numa panela de pressão. Em seguida, coloque o arroz vermelho e a água e tampe a panela. Quando pegar pressão, reduza e fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e reserve.

Corte o broto de abóbora em tiras de mais ou menos 2 cm, incluindo os cabinhos e folhas. Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite e coloque a cebola com um pouco de sal. Deixe refogar por alguns minutos e junte o broto. Coloque os ovos. Aguarde 1 minuto e misture tudo. Acerte o sal, coloque pimenta-do-reino. Sirva com o arroz vermelho.