6 Receitas Low Carb Para Jantar
Para quem resolveu diminuir os carboidratos da alimentação ou então está seguindo a dieta das proteínas, um dos maiores desafios pode ser variar o cardápio sem comprometer a saúde. Sim, porque receitas sem carboidratos e pouco saudáveis existem aos montes – como por exemplo frango frito com bacon e provolone, lasanha quatro queijos, hambúrguer com cheddar – mas o que você quer é perder peso e também manter a saúde, certo?
Por isso, selecionamos para você seis receitas low carb para o jantar que não somente contêm poucos carboidratos como também são deliciosas e privilegiam ingredientes saudáveis e nutritivos.
1. Salada de Frango Light
Essa é uma das receitas low carb mais simples e saudáveis, pois contém duas excelentes fontes de proteína magra (o frango e o cottage), fibras (salsão) e não leva óleo. É uma boa opção para variar o frango grelhado do dia a dia sem precisar exagerar nas calorias.
Ingredientes:
- 1 xícara de peito de frango grelhado ou cozido, cortado em cubos;
- 1⁄2 xícara de queijo cottage;
- 2 colheres de maionese light;
- 1 pitada de sal;
- 1⁄3 xícara de talo de salsão picado;
- Cheiro verde a gosto;
- Pimenta do reino a gosto.
Preparo:
- Em um recipiente misture o frango, o salsão e a maionese;
- Acrescente os demais ingredientes e incorpore bem;
- Sirva em seguida.
2. “Pizza” de Berinjela
A pizza é provavelmente o alimento de que as pessoas mais sentem falta quando começam a seguir uma dieta low carb. Aquela massa fofinha, o queijo derretido e o recheio saboroso fazem da pizza o alimento favorito de 10 entre 10 brasileiros, mas a boa notícia é que você pode pelo menos matar um pouquinho da saudade sem precisar sair da dieta.
Ao invés da tradicional massa com farinha de trigo e fermento, a receita abaixo leva berinjela, que é um alimento com pouquíssimos carboidratos, mas muito rico em fibras.
Embora contenha um pouco mais de carboidratos que o queijo amarelo, a mussarela de búfala tem a vantagem de ser menos calórica. Se preferir diminuir ainda mais os carboidratos da receita, troque por mussarela.
Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes, cortadas ao meio no sentido do comprimento;
- 4 colheres de azeite extra virgem;
- 4 tomates cortados em fatias finas;
- 150 g de mussarela de búfala em bolas (cortadas em fatias médias);
- ½ xícara de folhas de manjericão;
- 1 colher de chá de sal.
Preparo:
- Unte uma forma e coloque as berinjelas cortadas, arrumando de maneira que não se sobreponham umas às outras;
- Regue as berinjelas com 3 colheres de azeite e leve para assar em forno pré-aquecido. Deixe por 25 minutos ou até que as berinjelas estejam macias;
- Retire as berinjelas do forno e cubra com o tomate e a mussarela e volte ao forno por cinco minutos ou até o queijo derreter;
- Desligue e cubra as berinjelas prontas com as folhas de manjericão;
- Regue com o restante do azeite e sirva em seguida.
3. Frittata de Ricota e Abobrinha
Os ovos não precisam ser uma exclusividade do café da manhã. Ao ser combinado com um legume low carb como a abobrinha, o ovo se torna uma excelente fonte de proteína para garantir nutrientes para suas células musculares durante a noite, permitindo que você elimine gordura e mantenha a massa muscular.
Se não for muito fã de abobrinha, você pode experimentar variações de receitas low carb com cogumelos, brócolis ou espinafre.
Ingredientes:
- ½ abobrinha cortada em fatias finas;
- 1 colher de azeite extra virgem;
- 1 dente de alho amassado;
- 1 colher de chá de sal;
- ½ xícara de cebola roxa fatiada;
- 2 ovos inteiros;
- 2 claras;
- ½ xícara de ricota;
- 2 colheres de salsinha picada;
- 2 colheres de cebolinha picada;
- ½ colher de manjericão picado;
- Pimenta do reino a gosto.
Preparo:
- Leve ao fogo uma frigideira antiaderente com uma colher de azeite;
- Acrescente a cebola, metade do sal e a abobrinha e deixe cozinhar até a abobrinha ficar macia (4-5 minutos);
- Enquanto a abobrinha cozinha, bata em outro recipiente os ovos, as claras e o sal. Adicione o restante dos ingredientes à mistura e incorpore bem;
- Assim que a abobrinha estiver no ponto, despeje na panela a mistura já batida;
- Incorpore todos os ingredientes com uma espátula e deixe em fogo baixo até a parte inferior da frittata estar dourada (5 a 7 minutos);
- Vire a frittata em um prato e volte-a novamente ao fogo para cozinhar a parte de cima;
- Deixe cozinhar até a outra parte também ficar dourada;
- Sirva quente.
4. Quiche de Queijo e Palmito
Além de saborosa, essa quiche é uma ótima dica de receitas low carb para quem está pensando em diminuir o consumo de carne. O recheio aqui sugerido é de palmito, mas você pode trocar por outro de sua preferência, como tomate cereja, shitake ou até mesmo brócolis.
Ingredientes da Massa:
- 5 colheres de proteína isolada de soja sem sabor;
- 5 colheres de queijo ralado;
- 2 gemas;
- 3 colheres de manteiga.
Ingredientes do Recheio:
- 3 ovos inteiros;
- ½ xícara de palmito picado;
- 300 g de mussarela light (ou outro queijo low carb);
- 2 claras;
- 2 colheres de manteiga;
- 1 colher de salsinha picada;
- 1 pitada de pimenta do reino;
- 1 colher de cebola picada;
- 1 xícara de espinafre bem picado.
Preparo da Massa:
- Em um recipiente misture todos os ingredientes e trabalhe a massa por cinco minutos;
- Se achar que está grudando muito, acrescente um pouco mais de proteína e continue amassando até a massa se soltar dos dedos;
- Unte forminhas de quiche (ou empada) e preencha com a massa;
- Reserve.
Preparo do Recheio:
- Mantenha o palmito e o espinafre reservados e bata os demais ingredientes do recheio no liquidificador;
- Acrescente o espinafre e o palmito à mistura batida e incorpore. Não bata;
- Preencha as forminhas com o recheio (deixe ¼ sem recheio para não derramar);
- Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por 25 minutos ou até que as quiches estejam douradas.
5. Macarrão de Abobrinha ao Alho e Óleo
Ficar sem pizza já é terrível, mas ficar sem macarrão pode ser ainda mais difícil, pois o alimento é parte do nosso dia a dia e quase nunca falta no almoço de domingo na casa da mãe ou da avó. A receita abaixo é uma excelente opção para você matar a vontade de comer macarrão sem exagerar na quantidade de carboidratos, já que a abobrinha contém somente 3,1 gramas do nutriente em cada 100 g do vegetal fresco.
Ingredientes:
- 2 abobrinhas cortadas em fatias finas no sentido do comprimento (utilize um descascador de legumes);
- 2 colheres de azeite de oliva extra virgem;
- ¼ de xícara de água;
- 2 dentes de alho amassados;
- Sal e pimenta do reino a gosto;
- 1 colher de salsinha picada.
Preparo:
- Cozinhe a abobrinha com a água e um pouco de sal por 4 ou 5 minutos- ou até a abobrinha ficar “al dente”. Escorra e reserve;
- Leve uma panela ao fogo com o azeite, o alho e a salsinha. Deixe fritar até o alho começar a dourar e acrescente a abobrinha;
- Corrija o sal e adicione a pimenta do reino.
- Sirva em seguida.
6. Peixe Empanado Assado
Os empanados são sempre um problema para quem está procurando receitas low carb, pois costumam levar farinha de rosca ou de trigo. A farinha de amêndoas é uma excelente opção low carb para envolver o frango e ainda dar uma crocância característica.
Caso o linguado não seja seu peixe favorito, troque-o por tilápia ou anchova. Apenas evite fritá-los, para não prejudicar a saúde.
Ingredientes:
- 2 filés de linguado;
- 1 ovo;
- 2 colheres de leite;
- 2 colheres de farinha de amêndoa (pode substituir por farelo de trigo, farinha de linhaça ou outra farinha low carb);
- 1⁄3 de xícara de queijo parmesão ralado;
- Sal e pimenta do reino a gosto;
- 1 pitada de páprica.
Preparo:
- Em um recipiente bata os ovos, um pouco de sal e o leite. Reserve;
- Em um prato misture a farinha, o parmesão, a páprica, a pimenta do reino e uma pitada de sal;
- Passe os filés pelos ovos e em seguida pela farinha;
- Leve para assar em uma forma untada;
- Asse por 25 minutos ou até os filés estarem macios e com a crosta dourada.
