7 Receitas de Berinjela Recheada Light

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Com suas 20 calorias a cada porção correspondente a uma xícara, nutrientes como magnésio, zinco, potássio, ferro, cálcio, fósforo, vitaminas A, B1, B2 C e fibras, que contribuem com a saciedade do organismo e ajudam a controlar o apetite, a berinjela é certamente um alimento que deve marcar presença na alimentação.

Isso porque além de ser saudável, por se tratar de um fruto nutritivo, ela também pode ajudar na perda de peso, já que possui poucas calorias e traz fibras em sua composição. Para quem não é muito fã da berinjela, é importante saber que dá para integrá-la às refeições com receitas que tragam outros ingredientes como acompanhamento e melhorem o seu sabor, porém, sem exceder no número de calorias, como é o caso da berinjela recheada light.

E é justamente algumas receitas de berinjela recheada light que nós vamos aprender como preparar logo abaixo:

1. Berinjela recheada light de carne moída

Ingredientes:

• 1 berinjela grande;
• 150 g de carne moída de patinho;
• 1 tomate picado;
• 1 cebola pequena picada;
• Cebolinha a gosto;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto;
• 1 colher de sopa de molho de tomate.

Modo de preparo:

1. Cortar a berinjela pela metade, retirar o seu miolo e picá-lo;
2. Refogar a carne moída com a cebola em uma panela, sem utilizar óleo e em seguida, adicionar o miolo picado do fruto, o tomate, o molho, a cebolinha, o sal e a pimenta. Deixar cozinhar por um pouquinho de tempo;
3. Rechear as metades da berinjela com o conteúdo da panela. Passá-las para um forma com um dedinho de água e levar ao forno para assar durante 20 minutos.

Quantidade de porções que a receita rende: 2

Número de calorias por porção: 165

2. Berinjela recheada light com carne e queijo

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias;
• 220 g de carne moída;
• 1 colher de chá de azeite;
• 2 colheres de sopa de cebola picada;
• 1 colher de chá de alho picado;
• 1 tomate cortado em cubos;
• Salsa a gosto;
• 160 ml de molho de tomate;
• 1 colher de sobremesa de requeijão light (opcional);
• 1 colher de sobremesa rasa de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

1. Cortar as berinjelas ao meio e retirar as suas pontas. Cozinhá-las em uma panela com água e sal e, na sequência, escorrer e reservar;
2. Em outra panela, refogar a cebola e o alho no azeite. Assim que começar a dourar, adicionar a carne moída e grelhar até que ela se solte;
3. Acrescentar o tomate e a salsa, mexer bem e desligar o fogo;
4. Colocar uma parte da mistura da carne em cada uma das metades das berinjelas, sem remover as polpas. Adicionar o molho de tomate e o queijo em cada um delas;
5. Levar ao forno para assar até derreter o queijo.

Quantidade de porções que a receita rende: 4

Número de calorias por porção: 145

3. Berinjela recheada light vegetariana

Ingredientes:

• 1 berinjela grande;
• 1 xícara de arroz branco cozido;
• 2 colheres de sopa de alho picado;
• 1 cebola;
• ½ xícara de cogumelos fatiados;
• ¼ de xícara de coentro;
• 1 xícara de salsa picante (ou outro molho de sua preferência);
• 1 colher de sopa de manjericão;
• 1 xícara de nozes picadas;
• 2 colheres de sopa de molho quente de sua preferência.

Modo de preparo:

1. Cortar a berinjela ao meio e retirar a sua polpa. Picar a polpa em pequenos pedaços e deixá-los de molho na água para perder a amargura;
2. Cozinhar os cogumelos e as cebolas em uma panela em fogo médio até que eles comecem a ganhar uma coloração mais escura. Então, adicionar os pedaços da polpa da berinjela e o alho;
3. Pré aquecer o forno em 180º C. Quando os ingredientes da frigideira começarem a dourar e a ficar crocante, adicionar o arroz, o manjericão e as nozes;
4. Quando a mistura começar a ficar grudenta, adicionar os molhos e cozinhar até que eles dissolvam;
5. Desligar o fogo e rechear as metades da berinjela com a mistura da panela. Levar ao forno por 45 minutos. Dividir as partes da berinjela em oito pedaços e servir-se.

Quantidade de porções que a receita rende: 8

Número de calorias por porção: 161

4. Berinjela recheada light com frango

Ingredientes:

• 1 berinjela grande;
• 150 g de peito de frango;
• 1 tomate picada;
• ¹⁄₃ de pimentão amarelo picado;
• 1 cebola pequena picada;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto;
• Salsinha a gosto;
• 1 colher de sopa de molho de tomate.

Modo de preparo:

1. Cortar a berinjela ao meio, retirar o miolo e picá-lo. Grelhar o frango sem óleo e desfiar com a ajuda de um garfo;
2. Refogar a cebola, o pimentão e o frango também sem o óleo. Adicionar os pedaços do miolo da berinjela, assim como o tomate, o sal, a pimenta, a salsinha e o molho de tomate e cozinhar por um pouquinho de tempo;
3. Desligar o fogo e rechear as metades da berinjela com o conteúdo do passo anterior;
4. Transferi-las para uma forma com um dedinho de água e levar ao forno por 20 minutos ou até que eles estejam macias.

Quantidade de porções que a receita rende: 2

Número de calorias por porção: 142

5. Berinjela recheada light com nozes

Ingredientes:

• 3 berinjelas médias;
• 1 colher de chá de óleo de oliva;
• 2 cebolas médias picadas;
• 2 xícaras de tomates-cereja reduzidos à metade;
• ¼ de xícara de nozes fatiados;
• 2 colheres de sopa de canela em pó;
• 2 colheres de sopa de orégano seco;
• ¼ de xícara de queijo feta com teor reduzido de gordura.

Modo de preparo:

1. Cortar as berinjelas pela metade, retirar a polpa e cortá-la em pedacinhos. Temperar as metades e os pedaços de berinjela com sal, enxaguar e secar com toques suaves, como se fosse palmadinhas leves;
2. Ferver água em uma panela grande e colocar as metades da berinjela para cozinhar em fogo brando. Retirar quando elas estiverem macias, o que deve demorar cerca de sete minutos, e dar toques suaves para secá-las;
3. Aquecer o óleo de oliva em uma frigideira grande. Acrescentar a cebola e refogar por cinco minutos. Adicionar os pedacinhos da berinjela, os tomates-cereja, as nozes, a canela o orégano e ¼ de copo de água filtrada. Cozinhar durante cinco minutos ou até que os ingredientes estejam macios e dourados;
4. Ligar o forno em fogo alto e grelhar as metades da berinjela por cinco minutos. Reduzir o fogo para 180º C;
5. Rechear as berinjelas com o conteúdo do passo 3 e cobrir com o queijo. Levar ao forno por 35 minutos ou até o topo começar a dourar.

Quantidade de porções que rende: 6

Número de calorias por porção: 153

6. Berinjela recheada light com ricota

Ingredientes:

• 300 g de ricota fresca;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem;
• 4 talos de cebolinhas verdes fatiados;
• 60 g de aveia em flocos;
• 1 berinjela;
• 1 tomate médio cortado em quatro partes;
• Sal a gosto.

Modo de preparo:

1. Pré aquecer o forno em 180º C. Amassar a ricota com a ajuda de um garfo. Misturar bem com a aveia e a cebolinha. Reservar;
2. Cortar a berinjela em quatro rodelas do mesmo tamanho, retirar as pontas e descartar o miolo, deixando apenas uma camada de 1 cm embaixo de cada rodela para o recheio não vazar. Você pode guardar essa polpa para fazer outras receitas;
3. Temperar o fundo das rodelas com sal e adicionar o recheio em cada uma delas. Decorar cada pedaço de berinjela com uma parte do tomate. Passar as rodelas para um forma untada com o azeite e coberta com papel-alumínio e levar ao forno por 30 minutos ou até as rodelas ficarem macias.

Quantidade de porções que rende: 4

Número de calorias por porção: 171

7. Berinjela recheada light com espinafre

Ingredientes:

• 1 berinjela;
• 2 tomates pequenos picados;
• 1 punhado de espinafre;
• 40 g de parmesão light ralado;
• 3 colheres de sopa de salsinha picada;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta a gosto (você também pode trocar por outra pimenta de sua preferência).

Modo de preparo:

1. Pré aquecer o forno em 180º C. Cortar a berinjela ao meio, passar as metades para uma forma, com o corte para cima e levar ao forno por 20 minutos;
2. Retirar do forno e deixar esfriar. Remover a pola da berinjela e picar. Fatiar o espinafre também;
3. Para fazer o recheio, misture a polpa picada da berinjela, os pedacinhos de espinafre, o queijo, os tomates e a salsinha. Temperar com o sal e a pimenta;
4. Levar ao forno e assar durante cerca de 35 minutos.

Quantidade de porções que a receita rende: 2

Número de calorias por porção: 193

Fonte

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