8 Receitas de Batata Yacon Light
Você já ouviu falar na batata yacon? Essa batata se tornou conhecida de muitas pessoas que seguem uma dieta mais equilibrada e saudável, pois pode ajudar na manutenção da boa forma. A batata tem alto valor nutricional e, diferente das outras batatas, pode ser consumida crua ou cozida.
- Veja mais: Benefícios da batata yacon – Para que serve e dicas.
Esse tubérculo originário dos Andes tem poucas calorias, baixo índice glicêmico, traz sensação de saciedade, aumenta a imunidade, regula o intestino, reduz o colesterol, aumenta a absorção de minerais como cálcio e é rica em potássio! Quer mais motivos para comer esse tubérculo?
Ele também tem uma textura crocante e vai bem no preparo de diferentes pratos. O alimento tem baixo valor calórico, textura suculenta e adocicada, que lembra o sabor da pera. Essa batata é especialmente recomendada por nutricionistas para diabéticos, pois ajuda no controle da doença, evitando os altos picos de açúcar no sangue.
Lista de benefícios da batata yacon
- Ajuda a controlar a diabetes;
- Ajuda a regular o funcionamento do intestino;
- Ajuda a emagrecer e promove saciedade;
- Melhora a absorção de cálcio no sangue;
- Reforça a imunidade;
- Ajuda no controle do colesterol;
- Tem ação antioxidante.
Depois de saber de todos esses benefícios, está esperando o que para consumir essa batata? Confira algumas sugestões deliciosas de receitas com batata yacon light abaixo!
1. Receita de sopa de batata yacon light
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de cream cheese light;
- 1 cebola em fatias;
- 6 talos de alho-poró cortados em rodelas;
- 500g de batata yacon descascada e cortada em fatias;
- 4 xícaras de chá de água;
- 150g de peito de frango;
- 1 colher de sopa de estragão;
- 1 colher de sopa de tomilho;
- 1 colher de sopa de salsa;
- 1⁄2 colher de chá de pimenta-do-reino.
Modo de preparo:
Refogue o cream cheese, a cebola e o alho. Acrescente a batata e a água. Em outra panela cozinhe o frango. Use o caldo para adicionar à batata. Desfie o frango e agregue à sopa. Cozinhe com a panela semi tampada até ficar mais encorpado. Adicione temperos e sirva. Se preferir bata no liquidificador para uma sopa mais homogênea. Sirva quente.
2. Receita de lasanha com batata yacon light
Ingredientes:
Lasanha
- 1 maço de brócolis cozido e picado;
- 1 cebola picada;
- 200 g de batata yacon cozida em rodelas;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 1 xícara de chá de queijo branco ralado.
Molho
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- 1 xícara de chá de leite desnatado;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Tempere o brócolis cozido com sal e pimenta e reserve. Cozinhe a batata yacon até ficar macia. Corte em rodelas e reserve.
Junte todos os ingredientes do molho em uma panela e leve ao fogo até engrossar. Em um refratário, monte a lasanha alternando camadas. Coloque as rodelas de batata, cubra com o brócolis e continue as camadas até terminar. Por último regue com o molho e adiicone queijo branco ralado. Leve ao forno até gratinar e sirva!
3. Receita de purê de batata yacon light
Ingredientes:
- 500 gramas de batata yacon;
- ¼ xícara de leite desnatado;
- 2 colheres de sopa de manteiga ghee;
- pitada de noz moscada;
- sal a gosto.
Modo de preparo
Descasque as batatas e corte em pedaços menores. Leve para cozinhar numa panela com água e sal. Se preferir cozinhe no forno até ficar macia. Amasse as batatas escorridas e incorpore o leite e manteiga. Tempere com sal e noz mozcada e sirva o purê cremoso como acompanhamento.
4. Receita de chips de batata yacon light
Ingredientes:
- 2 batatas yacon médias;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1⁄2 colher de chá de alho em pó;
- 2 colheres de chá de semente de gergelim;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Misture o azeite, o sal, a pimenta e o alho e reserve. Lave bem as batatas com a casca. Fatie em rodelas finas e adicione azeite. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque as rodelas na assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC. Asse de por 30 minutos virando as batatas a cada 10 minutos,para dourar por igual. Quando estiver crocante adicione sementes de gergelim e sirva.
5. Receita de salada de batata yacon light
Ingredientes:
- 2 batatas yacon descascada em cubos;
- 1 chuchu descascado em cubos;
- 1 pé de alface lavado e rasgado;
- 1 maço de rúcula lavada;
- 1⁄2 xícara de chá de tomate-cereja cortado ao meio;
- 1⁄2 pimentão amarelo sem sementes em tiras.
Molho
- 1 dente de alho amassado;
- 4 colheres de sopa de manjericão fresco picado;
- 3 colheres de sopa de aceto balsâmico;
- 1⁄4 de xícara de chá de azeite;
- 1 colher de chá de sal;
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe a batata e o chuchu no vapor por 7 minutos ou até ficar al dente. Espere esfriar e leve à geladeira. Coloque todos os ingredientes do molho em uma tigela e bata com um fouet até incorporar bem. Coloque as folhas em uma travessa. Misture os legumes cozidos com o tomate e o pimentão e coloque no centro. Regue com o molho e sirva.
6. Receita de pão de batata yacon light
Ingredientes:
- 150 gramas de batata yacon ralada;
- 2 xícaras de chá de polvilho azedo;
- 75 gramas de cottage;
- 2 ovos inteiros;
- 1 colher de chá de sal marinho;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 75ml de água morna.
Modo de preparo:
Rale a batata yacon. Retire o excesso de água e misture com os demais ingredientes. Incorpore o fermento e misture novamente. Faça bolinhas pequenas dessa massa e coloque em assadeira untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos. Sirva!
7. Receita de escondidinho de batata yacon light
Ingredientes:
Recheio
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1⁄2 cebola cortada em cubinhos;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 kg de patinho moído;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- ervas a gosto.
Purê
- 1 kg de batatas-yacon descascadas e cozidas;
- 3 colheres de sopa de margarina light;
- leite desnatado até dar o ponto de purê.
Modo de preparo:
Para o recheio refogue a cebola e alho. Em seguida, quando dourar, adicione a carne moída e deixe refogar e ganhar cor. Então tempere com sal, pimenta e ervas da preferência. Reserve.
Para o purê cozinhe as batatas até ficarem macias pode ser em panela com água e sal ou assando em forno. Quando estiverem macias, escorra e amasse bem. Incorpore a margarina e leite até obter um purê consistente. Tempere com sal.
Em uma travessa, coloque a carne moída refogada no fundo e por cima cubra com o purê de batata yacon. Polvilhe mussarela light por cima, se quiser e leve para gratinar no forno rapidamente. Sirva!
8. Receita de salpicão com batata yacon light
Ingredientes:
- 2 batatas yacon descascadas;
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado;
- 100 g de iogurte natural desnatado;
- 5 unidades de crocante de gergelim;
- 100 g de azeitona verde sem caroço fatiada;
- 250 g de broto de feijão;
- sal a gosto;
- temperos a gosto.
Modo de preparo:
Rale as batatas no ralo grosso. Reserve. Cozinhe o broto de feijão rapidamente, escorra e reserve. Quebre cada barrinha de crocante de gergelim em 4 pedaços. Misture todos os ingredientes em uma saladeira até ficar bem incorporado. Leve a geladeira por 30 minutos para ganhar mais consistência. Sirva!
