8 Receitas de Bolinho de Berinjela Assado Light
A berinjela é um dos vegetais mais nutritivos para consumo e pode ser preparada de uma enorme variedade de maneiras, seja assada, fervida/cozida, refogada, salteada, exceto crua, pois pode ser tóxica. Possui ótimas quantidades de minerais, vitaminas e substâncias antioxidantes.
Trata-se de um vegetal baixo em calorias, pois 100 gramas de berinjela possuem apenas 20 calorias, sendo um auxiliar do emagrecimento. A berinjela tem excelentes quantidades de água, sendo um alimento que também ajuda a hidratar. Ainda contém boas quantidades de fibras, que ajudam a dar sensação de saciedade, bem como a otimizar o funcionamento do intestino e contribuir para eliminar excessos.
Ajuda a controlar os níveis de açúcar e colesterol no sangue, bem como previne anemia e melhora a aparência da pele.
- Veja também: Benefícios da berinjela para a saúde e boa forma.
Se você quer se beneficiar de suas propriedades, pense em formas diversificadas e inusitadas para consumir berinjela. Uma delas é o bolinho de berinjela assado light, que pode ser servido como uma entrada. Confira abaixo algumas receitas de simples e fácil preparo no forno e experimente essas delícias.
1. Receita de bolinho de berinjela assado light com farelo de aveia
Ingredientes:
- 1 dente de alho picado;
- 1⁄4 de cebola picada em cubos pequenos;
- 1 colher de chá de azeite;
- 2 berinjelas médias;
- 1⁄2 xícara de farelo de aveia;
- 1⁄2 colher de chá de sal;
- 1⁄4 colher de chá de lemon pepper;
- 1 ovo;
- farelo de aveia para empanar.
Modo de preparo:
Comece levando a cebola e alho para refogar numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite. Então adicione a berinjela picada em cubos com casca e tudo. Refogue por um tempo, adicione água aos poucos e deixe cozinhar até estar macia e formando uma espécie de pasta. Deixe a água secar quase que completamente e adicione a farinha de aveia até dar ponto de massa e começar a desgrudar do fundo da panela. Adicione sal e lemon pepper para temperar. Espere esfriar. Então modele os bolinhos com as mãos úmidas, passe no ovo batido e depois passe no farelo de aveia. Coloque numa assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno a 180 graus por 20 minutos de cada lado. Sirva douradinho.
2. Receita de bolinho integral de berinjela assado no forno
Ingredientes:
- 1 berinjela média cortada em cubos;
- 3 dentes de alho cortados em fatias finas;
- 1 pedaço de 2 cm de gengibre fresco;
- ½ xícara de coentro fresco;
- 2 ovos;
- 3 colheres de sopa de farinha integral;
- ½ copo de leite;
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de chá de garam masala.
Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 180º. Refogue em uma frigideira a berinjela, o alho, o garam masala e o sal no azeite. Deixe refogar por uns 5 minutos e reserve. Em uma tigela, bata os ovos até ficar espumoso e adicione a farinha, o leite, o fermento e o queijo parmesão ralado e misture tudo. Adicione a berinjela refogada à mistura e acrescente coentro. Modele os bolinhos com as mãos e coloque numa assadeira untada e enfarinhada ou coberta com papel de silicone/vegetal. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Sirva.
3. Receita de bolinho de berinjela assado light com tomate
Ingredientes:
- 4 berinjelas;
- 1 tomate;
- 2 dentes de alho;
- 1 xícara de chá de manjericão picado;
- 1 xícara de chá de manjerona picada;
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa de queijo de cabra ralado;
- farinha de rosca;
- farinha de trigo;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Coloque o tomate em água fervente, retire a pele e as sementes e pique a polpa em pedaços grandes e deixe escorrer. Descasque a berinjela, corte em pedaços e ferva por alguns minutos. Escorra, esprema e passe no processador até obter uma pasta. Em uma frigideira com um fio de azeite, doure o alho rapidamente. Acrescente a pasta berinjela, o tomate e metade das ervas. Deixe refogar mexendo de vez em quando até começar a secar. Tempere com sal e pimenta do reino. Espere esfriar. Então misture o ovo, o queijo de cabra, as ervas restantes e um pouco da farinha de rosca, misturando tudo. Molde os bolinhos, passe-os na farinha de trigo e coloque numa assadeira untada. Leve para assar em forno médio até dourar.
4. Receita de bolinho de berinjela assado light com carne
Ingredientes:
- 1⁄2 quilo de patinho moído;
- 2 berinjelas;
- 3 ovos;
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão;
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- cebola picada a gosto;
- sal a gosto;
- manjericão a gosto.
Modo de preparo:
Corte as berinjelas com casca em cubos e leve para ferver em uma panela grande com água e sal. Quando estiver transparente, desligue, escorra e passe numa peneira amassando até escorrer toda a água. Transfira para uma tigela e misture até virar um purê. Refogue a carne moída com a cebola e tempere a gosto com manjericão, sal e pimenta. Incorpore a massa de berinjela com a carne e farinha. Faça pequenas bolinhas com a massa. Lembre de umedecer a mão em água gelada antes de enrolar, para evitar que grude. Passe na farinha de rosca e leve para assar em tabuleiro anti-aderente untado e enfarinhado com farinha de rosca. Leve para assar por 20 minutos em forno médio. Sirva quente!
5. Receita de bolinho de berinjela assado light com cenoura
Ingredientes:
- 1 berinjela média cortada em cubos;
- 3 dentes de alho cortados em fatias finas;
- 1 cenoura ralada;
- ½ xícara de manjericão fresco;
- 2 ovos;
- 3 colheres de sopa de farinha;
- ½ copo de leite desnatado;
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão;
- 1 colher de chá de fermento em pó;
- 1 colher de chá de sal.
Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 180º. Refogue em uma frigideira a berinjela, cenoura, o alho e o sal no azeite. Deixe refogar por uns 5 minutos e reserve. Em uma tigela, bata os ovos até ficar espumoso e adicione a farinha, o leite, o fermento e o queijo parmesão ralado e misture tudo. Adicione a berinjela refogada à mistura e acrescente manjericão. Modele os bolinhos com as mãos e coloque numa assadeira untada e enfarinhada ou coberta com papel vegetal. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos. Sirva.
6. Receita de bolinho de berinjela assado light com pão amanhecido
Ingredientes:
- 600 g de berinjela;
- 100 gramas de queijo pecorino ralado;
- 100 g de pão amanhecido umedecido no leite;
- 2 colheres de sopa de salsa picada;
- 1 dente de alho;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- 2 ovos;
- farinha de rosca.
Modo de preparo:
Umedeça os pães no leite desnatado e esprema. Ferva a berinjela em cubos na água com sal. Escorra e coloque em um escorredor até eliminar toda a água. Faça uma pasta da bernijela e adicione os ovos, queijo ralado, a massa do pão amanhecido, a salsa, o alho picado. Tempere com sal e pimenta. Misture bem os ingredientes, modeles bolinhos e coloque dentro um cubo de queijo pecorino. Passe os bolinhos na clara batida e na farinha de rosca, coloque em uma assadeira untada e leve para assar em forno a 180 °C, por cerca de 20 minutos. Aos 10 minutos vire os bolinhos para dourar por igual. Sirva!
7. Receita de bolinho de berinjela assado light sem farinha de trigo
Ingredientes:
- 1 kg berinjela cozida com casca;
- 250 gramas farinha de rosca;
- 1 ovo;
- 2 colheres sopa de queijo parmesão ralado;
- erva doce a gosto;
- 2 dentes de alho picados;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe a berinjela em água com casca até ficar macia e até a água secar. Escorra e esprema. Misture a berinjela com o ovo, parmesão, erva doce, alho e sal. Incorpore tudo. Modele os bolinhos passando na farinha de rosca e colocando em tabuleiro anti-aderente, untado e polvilhado com farinha de rosca. Leve para assar em forno médio tempo suficiente até dourar. Sirva quente.
8. Receita de bolinho de berinjela assado light com beterraba
Ingredientes:
- 1 beterraba ralada;
- 2 berinjelas;
- 3 ovos;
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão;
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- cebola picada a gosto;
- sal a gosto;
- salsinha a gosto.
Modo de preparo:
Corte as berinjelas com casca em cubos e leve para ferver em uma panela grande com água e sal. Quando estiver transparente, desligue, escorra e passe numa peneira amassando até escorrer toda a água. Transfira para uma tigela e misture até virar um purê. Incorpore a beterraba ralada. Tempere a gosto com manjericão, sal e pimenta. Incorpore a massa de berinjela com a farinha. Faça pequenas bolinhas com a massa. Lembre de umedecer a mão em água gelada antes de enrolar, para evitar que grude. Passe na farinha de rosca e leve para assar em tabuleiro anti-aderente untado e enfarinhado com farinha de rosca. Leve para assar por 20 minutos em forno médio. Sirva quente.
