8 Receitas de Chutney de Maçã – Diet e Light
Cansado de comer as mesmas coisas, de combinar os mesmos sabores, de usar os mesmos temperos? Se você quer variar a sua dieta e não sabe como, se falta criatividade na cozinha para criar receitas novas, ou ao menos integrar outros sabores diferentes dos convencionais, que tal preparar um chutney?
O chutney é um molho reduzido de origem oriental que mistura o doce com o salgado. Tem a textura semelhante a de uma geleia/compota e sabores fortes que geralmente levam especiarias como canela, cravo, gengibre, pimenta, noz-moscada e outras da preferência. Ele pode ser feito com base em frutas, fica delicioso!
Um dos mais tradicionais é o chutney de maçã, que tem um sabor único e que combina muito bem com proteínas. O chutney é servido em temperatura ambiente ou frio acompanhado de carnes, frangos ou até mesmo em torradas como entrada, por que não? Pode ser conservado por até 3 semanas se mantido em pote de vidro fechado e esterilizado na geladeira.
Abaixo você confere algumas receitas de chutney de maçã light e diet. Prepare e bom apetite!
1. Receita de chutney de maçã light e tomate seco
Ingredientes:
- 1 maçã sem casca;
- 8 tomates secos;
- 4 ameixas preta;
- 1 colher de café de pimenta rosa;
- 1 pedaço pequeno de gengibre descascado;
- 1 canela em pau;
- 3 cravos-da-índia;
- ⅓ da casca de 1 laranja;
- ½ xícara de chá de vinagre de maçã.
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes numa panela, exceto o vinagre. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo e passe pelo processador de alimentos para triturar bem. Volte à panela e cozinhe por mais 5 minutos e junte o vinagre. Misture bem, espere esfriar e guarde em compotas na geladeira. Sirva com carne ou como preferir.
2. Receita de chutney de maçã light e banana
Ingredientes:
- 1 kg maçã verdes descascada em cubos;
- 8 bananas nanicas em rodelas;
- 2 cebolas picadas;
- 1 xícara de uvas passas brancas;
- 1⁄2 xícara de açúcar mascavo;
- 1⁄4 xícara de gengibre picado;
- 1 colher de chá semente de mostarda;
- 1⁄2 colher de chá sal grosso;
- 1⁄2 colher de chá pimenta vermelha em pó;
- 1⁄2 colher de chá pimenta-do-reino;
- 1⁄2 colher de chá noz moscada;
- 1⁄4 colher de chá cravo;
- 2 canelas em pau;
- 1⁄2 xícara de chá de nozes picadas.
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes, exceto as nozes em uma panela e deixe ferver. Quando ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar em panela semi-tampada por 1 hora. Depois destampe e deixe por mais 15 minutos, até obter uma mistura com consistência parecida com geleia. Junte as nozes e deixe por mais 5 minutos. Desligue, espere esfriar e leve para gelar. Sirva!
3. Receita de chutney de maçã diet
Ingredientes:
- 2 maçãs;
- 1 cebola pequena picada;
- ½ laranja espremida;
- 70 ml de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 2 colheres de sopa de adoçante culinário;
- 1 colher de chá de canela em pó;
- 1 colher de chá de gengibre em pó.
Modo de preparo:
Refogue a cebola picada no azeite. Adicione o gengibre e a canela. Misture e deixe refogar por 2 minutos. Em seguida acrescente o adoçante culinário e deixe derreter. Acrescente o vinagre, o suco de laranja e deixe ferver. Em seguida acrescente as maçãs descascadas e cortadas em pedaços, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos até começar a desmanchar. Quando a mistura estiver mais espessa, desligue, espere esfriar, adicione em pote de vidro esterilizado e leve para gelar. Sirva.
4. Receita de chutney de maçã light e pera
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de maçã picada;
- 1 xícara de chá de pera picada;
- 1 xícara de açúcar demerara;
- 1 cebola pequena picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1 colher de chá de gengibre ralado;
- 1⁄2 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes;
- 1⁄4 xícara de chá de vinagre de vinho branco;
- 1 1⁄2 xícara de chá de água;
- 1 pitada de sal.
- 1 canela em pau.
Modo de preparo:
Descasque e pique a cebola e o alho. Lave, descarte as sementes e pique a pimenta dedo-de-moça em tirinhas. Em uma panela coloque as frutas com o açúcar e deixe derreter. Junte a cebola, o alho, a pimenta dedo-de-moça e o gengibre ralado. Regue com a água e o vinagre e misture bem. Deixe cozinhar em fogo médio e, assim que ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar por mais 30 minutos, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar em temperatura ambiente, coloque em pote de vidro fechado e leve para gelar. Dura 3 semanas.
5. Receita de chutney de maçã light com gengibre
Ingredientes:
- 6 maçãs pequenas cortadas em cubos;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 cebola roxa pequena picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 colher de chá de pimenta dedo de moça picada;
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado;
- 1 limão espremido;
- 1 pitada de sal;
- 5 cravos da índia;
- 1 pau de canela;
- ½ xícara de chá de açúcar mascavo.
Modo de preparo:
Descasque as maçãs e retire o miolo. Pique em pedaços menores. Leve para cozinhar numa panela com azeite e adicione cebola, alho, a pimenta e o gengibre. Deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione o suco de limão, o sal, o cravo, o pau de canela e o açúcar mascavo. Tampe a panela e deixe cozinhar. Mexa de vez em quando para não grudar. Se necessário adicione mais água se estiver secando para não queimar. Desligue, espere esfriar, guarde na geladeira em pote fechado. Sirva como preferir!
6. Receita de chutney de maçã light com passas
Ingredientes:
- 4 maçãs maduras picadas;
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo;
- 1 xícara de vinagre de vinho tinto;
- 1 punhado de gengibre ralado sem casca;
- 2 dentes de alho picadinhos;
- 1 colher de sopa de margarina light;
- 1⁄2 pimenta vermelha picada sem sementes;
- sal a gosto;
- 1 xícara de uvas-passas brancas.
Modo de preparo:
Refogue o alho na margarina. Acrescente as maçãs e o açúcar mascavo e misture bem. Junte a pimenta, o sal, o vinagre e o gengibre ralado. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar bem macia e a calda reduzir. Quando retirar do fogo, acrescente as passas e misture. Espere esfriar e sirva. Pode ser conservado em compotas fechadas na geladeira.
7. Receita de chutney de maçã light e abacaxi
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de manteiga light;
- 1⁄2 cebola roxa picadinha;
- 1 dente de alho picadinho;
- 1⁄2 colher de chá de pimenta dedo-de-moça picada;
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado;
- 1⁄2 colher de chá de curry em pó;
- suco de 1 limão grande;
- 1⁄2 pimentão vermelho;
- 1⁄2 pimentão verde;
- 2 maçãs fuji;
- 1 abacaxi;
- 3⁄4 de xícara de açúcar mascavo;
- 1⁄2 xícara de uvas-passas;
- 1 pitada de sal;
- 4 folhas de capim santo.
Modo de preparo:
Pique a cebola, o alho, e a pimenta dedo-de-moça. Descasque as maçãs e o abacaxi e corte em cubinhos. Corte os pimentões ao meio, retire as sementes e corte em cubinhos. Em uma panela grande derreta a manteiga e refogue a cebola, alho, pimenta e gengibre. Após 3 minutos acrescente o curry, limão, pimentões, abacaxi, maçã, açúcar mascavo e as folhas de capim santo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Adicione as uvas passas e tempere com sal. Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo de vez em quando, até reduzir. Retire o capim santo e descarte. Espere amornar e sirva acompanhado de carnes ou torradas.
8. Receita de chutney de maçã verde light e cebola
Ingredientes:
- 1 maçã verde;
- 1 cebola branca;
- 3 folhas de hortelã;
- 1 pitada de pimenta calabresa moída;
- 1 pitada de gengibre em pó;
- 1 pitada de pimenta-do-reino em pó;
- 1 pitada de cardamomo em pó;
- 1 pitada de canela em pó;
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo;
- 1 pitada de sal;
- 50 ml de vinagre branco;
- 1 colher de sopa de azeite.
Modo de preparo:
Em uma panela com azeite, refogue as cebolas picadas em fogo baixo, por 5 minutos. Em seguida adicione a maçã cortada em cubos, o açúcar mascavo e o vinagre. Deixe derreter o açúcar. Em seguida adicione as especiarias, misture bem e tampe. Deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos, mexendo de vez em quando. Acerte o sal e pimenta.Desligue, espere esfriar, coloque em potes fechados e sirva em temperatura ambiente ou gelado.
