8 Receitas de Kibe Vegano Light
O kibe ou quibe é uma receita tradicional árabe que leva triguilho (trigo para kibe) e carne moída, bem como hortelã, limão e especiarias. Se você é vegano, não necessariamente precisa abrir mão de comer esse delicioso quitute, é tudo uma questão de adaptação de receitas e da culinária.
Você pode utilizar proteína de soja, bem como outros ingredientes como cenoura, batata, abóbora, lentilha e até mesmo berinjela para dar a textura ao seu quibe vegano, além de dar muito mais sabor. Fica delicioso! Capriche nos temperos frescos da sua preferência e dê um toque especial à receita.
Abaixo estão versões de receitas simples de kibe vegano light para você preparar em casa, de forma saudável e saborear. Confira!
1. Receita de kibe vegano light com PTS
Ingredientes:
- 1 xícara de proteína de soja texturizada;
- 1 xícara de cenoura ralada;
- 1 cebola grande picada em pequenos pedaços;
- 1 xícara de hortelã fresco picadinho;
- azeitona picadinha a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- 1⁄3 xícara de farinha de trigo;
- 1 batata cozida grande amassada;
- azeite.
Modo de preparo:
Hidrate a proteína de soja por 30 minutos. Esprema-os para retirar toda água absorvida. Em um bowl grande misture todos os ingredientes com as mãos amassando-os até ficar firme. Unte uma assadeira com azeite e leve ao forno médio por 30 minutos. Regue com azeite e limão e sirva em pedaços.
2. Receita de kibe vegano light com chia
Ingredientes:
- 250 gramas de carne de soja;
- 250 gramas de trigo para kibe;
- 1 maço de salsinha picadas;
- 1 maço de cebolinha picadas;
- 1 maço de hortelã;
- 3 cebolas picadas em cubinhos;
- 1 colher de chá de curry;
- 2 colheres de sopa de alho amassado;
- 1 colher de sopa de pimenta do reino;
- 200 gramas de sementes de chia;
- sal a gosto;
- limão a gosto.
Modo de preparo:
Deixe a carne de soja de molho em água morna por 10 minutos. Então escorra num escorredor espremendo bem e reserve. Refogue as cebolas picadas com uma colher alho, acrescente o curry e a pimenta do reino e deixe refogar rapidamente. Acrescente a carne de soja hidratada. Refogue até ficar bem sequinha e reserve.
Deixe o trigo mergulhado em água de um dia para outro, ou por no mínimo 4 horas. Escorra, esprema e reserve. Em um bowl misture a carne de soja com os temperos frescos e o restante do alho. Misture bem e leve para a geladeira por algumas para secar um pouco a massa.
Hidrate a chia em água até formar um gel. Misture a chia gelatinosa na massa da geladeira até incorporar. Acerte o sal da massa. Modele os kibes com as mãos úmidas, coloque em assadeira untada e leve ao forno médio até dourar e sirva com rodelas de limão.
3. Receita de kibe vegano light com cenoura
Ingredientes:
- 1 1⁄2 xícara de chá de trigo para quibe;
- 4 xícaras de chá de água;
- 1 xícara de chá de proteína texturizada de soja;
- 3 xícaras de chá de água;
- 1 batata grande cozida e amassada;
- 1 cebola ralada;
- 5 dentes de alho picados;
- 1 xícara de chá de salsinha picada;
- 1 xícara de chá de cenoura ralada;
- 1 colher de sopa de orégano desidratado;
- 1 colher de sopa de hortelã desidratada;
- 1 colher de sopa de sal;
- 2 colheres de sopa de vinagre branco;
- 1⁄2 colher de chá de cominho em pó;
- 3⁄4 de xícara de farinha de trigo para dar liga.
Modo de preparo:
Coloque o trigo para quibe em uma vasilha, cubra com as 4 xícaras de água e deixe de molho por pelo menos uma hora. Em outra vasilha, coloque a proteína de soja, cubra com as outras 3 xícaras de água, e deixe descansar até ficar macia. Escorra tudo, esprema e reserve
Cozinhe a batata descascada e picada até ficar macia e amasse como purê. Numa vasilha misture a batata amassada, o trigo para quibe e proteína de soja. Adicione o alho picado, a cebola ralada, a salsinha, a cenoura, o orégano, a hortelã e tempere com sal, o cominho e adicione o vinagre. Misture bem e vá adicionando farinha de trigo aos poucos, até conseguir modelar os quibes. Modele os quibes no tamanho desejado, coloque em assadeira untada e leve ao forno médio até dourar. O tempo varia de acordo com o forno. Sirva essas delícias!
4. Receita de kibe vegano light com molho de tomate e tofu
Ingredientes:
- 200 gramas de trigo para kibe hidratado;
- 4 cenouras médias raladas;
- 2 xícaras de molho de tomate refogado;
- 2 cebolas grandes picadas;
- 4 ramos de hortelã;
- sal a gosto;
- 200 gramas de tofu;
- alho picado a gosto;
- sal a gosto;
- azeite a gosto;
- orégano a gosto.
Modo de preparo;
Comece pelo tofu: coloque o tofu e os temperos numa tigela e misture bem usando um garfo até incorporar bem e fique parecida com uma ricota.
Escorra o trigo de kibe hidratado e coloque numa vasilha funda. Junte as cenouras raladas. Misture bem até formar uma mistura homogênea. Leve para bater no liquidificador uma cebola picada, as folhas de hortelã, o sal, um fio de azeite. Bata bem até formar uma pasta. Incorpore esta pasta à mistura de trigo e cenoura e misture.
Unte uma forma retangular média. Separe metade da massa de trigo e cenoura e espalhe no fundo da forma, compactando bem. Adicione o molho de tomate e por cima o tofu temperado. Finalize com o restante da massa de quibe e leve ao forno por 40 minutos ou até assar. Sirva!
5. Receita de kibe vegano light de berinjela
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de trigo para kibe;
- 2 berinjelas grandes cortadas ao meio;
- 4 tomates em cortada em cubinhos sem sementes;
- 1 cebola em cortada cubinhos;
- 2 colheres de linhaça triturada;
- folhas de hortelã;
- salsa a gosto;
- sal a gosto;
- azeite a gosto.
Modo de preparo:
Deixe o trigo para kibe de molho de um dia para o outro. Escorra e amasse para tirar excesso de água, reserve. Passe a faca pela polpa da berinjela evitando cortar a casca. Coloque em uma assadeira untada com a polpa para cima, regue com azeite e leve ao forno até que a polpa esteja bem macia (cerca de uma hora). Espere esfriar retire a polpa com uma colher e coloque em uma vasilha, incorpore o trigo para kibe, a cebola, os tomates, a linhaça e os temperos e misture bem até virar uma massa.
Aqueça o forno a 200ºC, transfira a massa do quibe para uma assadeira, faça alguns cortes para marcar os quadradinhos, regue com azeite e leve ao forno por 30 minutos. Espere amornar e sirva.
6. Receita de kibe vegano light de batata
Ingredientes:
- 1 kg de batatas cozidas amassadas;
- 500 g de trigo para quibe;
- 1⁄2 xícara de farinha de rosca;
- 2 cebolas grandes raladas;
- 1⁄2 xícara de folhas de hortelã fresca;
- 1 colher de sobremesa de pimenta-síria;
- 2 colheres de sopa de sal;
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde.
Modo de preparo:
Lave o trigo para quibe. Depois, deixe descansar. Descasque as batatas, cozinhe-as por 20 minutos numa panela com água e depois escorra e passe-as no espremedor ou esprema com um garfo. Misture-o ao trigo, a cebola e a hortelã, o cheiro-verde, o sal, a pimenta e a farinha de rosca em um bowl. Quando a massa estiver consistente e desgrudar das mãos, modele no tamanho desejado. Coloque em assadeira untada e leve ao forno por 35 minutos regadas com azeite. Sirva!
7. Receita de kibe vegano light de abóbora
Ingredientes:
- 2 xícaras de trigo para quibe;
- 3 xícaras de água;
- 5 xícaras de abóbora;
- 1 xícara de cebola picada;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 6 colheres de sopa de hortelã picada;
- 6 colheres de sopa de salsinha picada;
- suco de 1 limão;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe a abóbora na água até ficar macia, retire a casca (se tiver), esprema e reserve. Deixe o trigo de molho em água quente por 30 minutos. Escorra bem e reserve. Refogue a cebola no azeite, acrescente a abóbora, o sal e reserve. Em um recipiente, misture o trigo hidratado, a abóbora temperada, a hortelã, a salsinha e o suco do limão. Incorpore tudo muito bem até formar uma massa. Disponha essa massa em forma untada, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno médio por 30 a 40 minutos. Retire o alumínio na metade do tempo para formar uma crosta. Sirva com limão.
8. Receita de kibe vegano light de lentilha
Ingredientes:
- 1 1⁄2 xícara de chá de trigo para quibe;
- 1 xícara de chá de proteína de soja texturizada pequena;
- 1⁄2 xícara de chá de aveia em flocos;
- 1 xícara de chá de lentilha crua;
- 3 dentes de alho picados;
- 1 cebola média picada;
- 5 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de sopa de hortelã fresca picada;
- 1 colher de sopa de orégano;
- 1 xícara de chá de cheiro verde picado;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Comece por hidratar os ingredientes. Deixe a lentilha de molho por 8 horas. Hidrate o trigo para quibe em 3 xícaras de chá de água por cerca de uma hora. Hidrate também a proteína de soja texturizada com o triplo de água, até ficar macia por cerca de 10 minutos. Passado o tempo de cada um, escorra e reserve.
Em uma vasilha, coloque a aveia em flocos e adicione ½ xícara de chá de água, misture e deixe descansar. Leve a lentilha para cozinhar em uma panela com dois dedos de água e tempere com uma pitada de sal. Deixe ferver por 20 minutos.
Em uma panela em fogo médio, coloque o azeite e refogue o alho até ficar levemente dourado. Em seguida, acrescente a cebola, a lentilha já cozida e refogue por alguns minutos. Adicione a proteína de soja e tempere com sal. Adicione a hortelã picada, o orégano e o cheiro verde picado; misture bem. Adicione a mistura de aveia com água, o trigo e tempere com sal a gosto. Compacte essa massa em assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 30 min. Sirva!
