8 Receitas de Macarrão Low Carb
Quem segue uma dieta restritiva em alimentos, como é o caso da dieta low carb ou paleo, deve retirar vários pratos do cardápio, como massas no geral (lasanha, macarrão, pizza, pães, nhoque, dentre outros pratos carregados de farinha).
Porém, se para você é muito difícil ficar sem esses pratos, sendo você um grande fã da comida italiana, você pode optar por criar variações de pratos com receitas adaptadas. Que tal aprender a preparar um macarrão low carb, como um spaguetti de abobrinha, pupunha, cenoura ou berinjela?
Você pode variar nos molhos para dar mais sabor ao prato, preparando molho bolonhesa, pesto, molho de peixe, molho de tomate rústico ou outro da sua preferência. Confira abaixo algumas receitas deliciosas e saudáveis! Faça um teste e veja o que acha da versão macarrão low carb e conte-nos nos comentários.
1. Receita de macarrão low carb de abobrinha
Ingredientes:
- 250 g de abobrinha;
- 200 g de cebola;
- 30 g de manteiga;
- 4 tomates italianos maduros picados;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- salsinha a gosto.
Modo de preparo:
Lave e corte a abobrinha em tirinhas. Utilize um descascador ou mandolim. Refogue metade da cebola na manteiga para dar uma leve dourada. Coloque as tiras de abobrinha e deixe refogar por alguns minutinhos. Reserve. Prepare o molho de tomate rústico levando os tomates picados para refogar no azeite junto do alho e cebola. Deixe apurar bem. Tempere com sal e pimenta. Finalize com salsinha e despeje o molho por cima da “massa”. Sirva!
2. Receita de macarrão low carb de forno
Ingredientes:
Massa fake
- 2 abobrinhas raladas como macarrão;
- 1 caixinha de creme de leite light;
- queijo provolone ralado a gosto;
- 200 gramas de molho de tomate caseiro.
Molho de tomate caseiro
- 3 dentes de alho amassados;
- 4 tomates picados;
- manjericão a gosto;
- azeite a gosto;
- sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Comece pelo molho. Leve o alho para dourar numa panela com azeite. Em seguida adicione tomates picados. Deixe apurar e tempere com sal, pimenta. Ao final adicione manjericão. Reserve. Prepare a abobrinha cortam em tirinhas tipo macarrão. Coloque as abobrinhas em uma assadeira em seguida cubra com creme de leite, molho de tomate caseiro e finalize com provolone. Leve ao forno médio até gratinar por cerca de 30 minutos. Sirva.
3. Receita de macarrão low carb de pupunha
Ingredientes:
- 1 embalagem de 400g de espaguete de pupunha;
- 1⁄3 de maço de rúcula;
- 1⁄2 xícara de nozes descascadas;
- 1 pitada de noz-moscada;
- 1 pitada de pimenta-do-reino;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- pitada de flor de sal.
Modo de preparo:
Compre o espaguete de pupunha em mercado ou fatie em casa com um descascador de legumes ou mandolim. Ferva água em uma panela e cozinhe o espaguete de pupunha. Prepare o molho: pique a rúcula já lavada e escorrida e leve ao processador para bater junto com nozes, azeite, sal e temperos para formar o pesto. Reserve. Escorra a pupunha, retorne à panela e adicione o pesto, mexendo até envolver todo o espaguete. Sirva!
4. Receita de macarrão low carb ao molho de atum e alici
Ingredientes:
- 1 a 2 abobrinhas com casca;
- 2 tomates;
- 1 cebola;
- 8 azeitonas pretas;
- 1 lata de atum sólido esmagado;
- 6 filés de alici esmagados;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de sopa de salsa picada;
- pimenta do reino a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Com ajuda de um fatiador de legumes corte as abobrinhas em tiras para substituir o spaguetti. Coloque as tiras de abobrinha em uma panela com água fervente e deixe cozinhar por 4 minutos. Escorra a água e passe as tirar na água fria para interromper o cozimento. Refogue as tirar de abobrinha em uma frigideira com azeite. Reserve.
Então prepare o molho: refogue a cebola no azeite até que fique transparente, coloque tomates de espere desmanchar. Adicione o atum, filés de alici, azeitonas e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 a 20 minutos até o molho reduzir. Acrescente a salsa. Sirva com abobrinha.
5. Receita de macarrão low carb ao molho bolonhesa
Ingredientes:
Massa
- 2 abobrinhas cortadas em tirinhas.
Molho
- 300 gramas de carne moída;
- 2 tomates italianos maduros;
- 1 cebola ralada;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de sopa de salsa picada;
- pimenta do reino a gosto;
- sal a gosto;
- 2 colheres de sopa de alcaparras.
Modo de preparo:
Corte as abobrinhas em tirinhas e leve para cozinhar rapidamente numa panela com água fervente. Escorra e reserve. Prepare o molho levando a cebola para refogar no azeite, em seguida adicione a carne moída e deixe dourar bem. Coloque os tomates maduros picados em cubos. Tempere com pimenta, sal e coloque as alcaparras. Incorpore bem. Deixe reduzir. Se precisar coloque um pouco de água. Coloque a abobrinha em tiras. Misture bem, acerte temperos e finalize com salsa. Sirva!
6. Receita de macarrão low carb de berinjela
Ingredientes:
- 250 g de berinjela;
- 200 g de cebola;
- 30 g de manteiga;
- 4 tomates italianos maduros picados;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- salsinha a gosto.
Modo de preparo:
Lave e corte a berinjela em tirinhas. Utilize um descascador ou mandolim. Refogue metade da cebola na manteiga para dar uma leve dourada. Coloque as tiras de berinjela e deixe refogar por alguns minutinhos. Reserve. Prepare o molho de tomate rústico levando os tomates picados para refogar no azeite junto do alho e cebola. Deixe apurar bem. Tempere com sal e pimenta. Finalize com salsinha e despeje o molho por cima da “massa”. Sirva!
7. Receita de macarrão low carb de cenoura
Ingredientes:
- 4 cenouras grandes;
- 1 lata de tomate pelado;
- 1 dente de alho;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 colher de café de açúcar;
- 1 colher de sobremesa de sal;
- queijo ralado a gosto;
- folhas de manjericão.
Modo de preparo:
Corte as cenouras lavadas e descascadas em tirinhas com um descascador de legumes ou mandolim. Leve para refogar em uma panela com azeite e alho. Em seguida adicione tomate pelado e deixe cozinhar. Tempere com açúcar, sal e deixe apurar. Finalize com folhas de manjericão. Coloque no prato e salpique queijo ralado. Sirva.
8. Receita de macarrão low carb com massa tipo panqueca
Ingredientes:
- 12 ovos;
- 1 lata de creme de leite zero carb;
- 10 tomates maduros;
- 2 cebolas grandes;
- 1 maço de salsinha e cebolinha;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Comece batendo os ovos tipo omelete até ficar espumoso. Coloque lentamente o creme de leite e continue batendo até ficar homogênea. Reserve. Em uma frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e coloque uma concha desta massa e deixe dourar formando uma espécie de massa de panqueca. Reserve em um prato e repita o processo até acabar a massa. Corte em tiras finas tipo macarrão e reserve.
Para o molho basta cortar os tomates e cebolas em cubinhos e levar ao fogo numa panela com azeite para refogar bem. Tempere a gosto com sal e pimenta e quando estiver pronto adicione salsinha e cebolinha. Sirva com a massa.
