8 Receitas de Molho de Cogumelos Light
Os cogumelos são ingredientes que passaram a integrar algumas receitas sofisticadas e se destacar em restaurantes estrelados, mas você não precisa ir a um restaurante para apreciar um bom cogumelo.
Mais anteriormente, eram eram mais usados e conhecidos pelos vegetarianos e veganos, que costumam consumi-los em substituição às carnes. No entanto, agora esse alimento se popularizou e muita gente utiliza os cogumelos no preparo de variadas receitas.
Uma forma muito saborosa de consumi-los é preparando um molho de cogumelos light. Você pode preparar um molho para massas e também para acompanhar carnes, frango e peixes. O molho pode levar um toque cítrico, agridoce ou ser carregado em ervas frescas e temperos.
Abaixo você confere algumas receitas de molho de cogumelos light para se deliciar! Bom apetite!
1. Receita de molho de cogumelos light com limão
Ingredientes:
- 1 limão;
- 60 g de manteiga light;
- 200 g de cogumelos fatiados;
- ½ xícara de chá de caldo de galinha;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada.
Modo de preparo:
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga. Acrescente os cogumelos fatiados e refogue até dourarem, por cerca de 6 minutos. Depois, polvilhe com farinha e misture. Acrescente o caldo de galinha, mexendo para obter um molho espesso. Reduza o fogo e adicione um pouco mais de caldo até obter um molho cremoso. Adicione a salsa fresca para finalizar!
2. Receita de molho de cogumelos light com ricota
Ingredientes:
- 1 cebola picada;
- 2 colheres de chá de azeite de oliva;
- 2 xícaras de chá de cogumelos picados;
- 1 litro de água;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- noz moscada a gosto;
- 1 1⁄2 colher de sobremesa de amido de milho;
- 5 colheres de sobremesa de ricota.
Modo de preparo:
Em uma panela doure a cebola no azeite. Depois, acrescente os cogumelos juntamente com 1⁄2 litro de água, sal, pimenta e noz moscada e cozinhe, em fogo brando, por 10 minutos. Adicione o restante da água, reservando 1⁄2 xícara de chá para dissolver o amido de milho. Dissolva o amido de milho na água e incorpore ao molho. Deixe cozinhar, por 10 minutos, mexendo sem parar para não grudar. Desligue o fogo e adicione a ricota. Sirva com alguma massa ou por cima de alguma proteína.
3. Receita de molho de cogumelos light com shoyu
Ingredientes:
- 1 bandeja de shitake;
- 1 bandeja de shimeji;
- 1 colher de sopa de margarina light;
- 1 xícara de molho shoyu light.
Modo de preparo:
Lave bem o shitake e o shimeji, tire o caule e pique o shitake em fatias. Em uma panela, derreta a margarina e acrescente os cogumelos. Refogue em fogo alto e quando a água secar acrescente o molho shoyu, deixando refogar por 5 minutos. Se quiser adicione salsinha picada fresca.
4. Receita de molho de cogumelos light
Ingredientes:
- 2 xícaras de cogumelo fresco cortados em fatias;
- 2 cebolinhas verdes picadas;
- ½ tablete de caldo de carne light;
- pimenta do reino a gosto;
- 2 colheres de chá de amido.
Modo de preparo:
Dissolva o amido em uma xícara de água e reserve. Junte todos os ingredientes, exceto cebolinha e leve para cozinhar em uma panela até adquirir consistência. Adicione cebolinha picada fresca. Sirva esse molho com carnes e peixes.
5. Receita de molho de cogumelos light com cottage
Ingredientes:
- 20g de cogumelos secos;
- 4 dentes de alho;
- 1 pimenta chilli seca cortada em pedaços;
- cogumelos fatiados a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta preta a gosto;
- 5 ramos de tomilho;
- 1 colher de chá de azeite trufado;
- raspas de 1 limão;
- 1 punhado de salsinha picado;
- 150g de cottage.
Modo de preparo:
Coloque os cogumelos em um copo e cubra com água bem quente. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e acrescente o alho, a pimenta e os cogumelos escorridos. Deixe refogar. Acrescente somente as folhas do tomilho e tempere com sal e pimenta preta. Deixe cozinhar por alguns minutos, então adicione duas conchas de água. Desligue, espere esfriar e leve tudo para um processador até obter um molho cremoso.
Volte o creme para frigideira e regue com azeite trufado. Se precisar, adicione um pouco mais de água para dar a textura desejada no molho. Finalize com raspas de limão e o cottage incorporado. Sirva como molho de massas!
6. Receita de molho de cogumelos light com vinho branco
Ingredientes:
- 200 g de shimeji;
- 200 g de shiitake;
- 600 g de tomates sem pele e sementes;
- 100 g de cebola picada;
- 2 dentes de alho amassados;
- hortelã a gosto;
- manjericão a gosto;
- 100 ml de vinho branco seco;
- azeite;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Refogue o alho e a cebola em uma frigideira com um pouco de azeite por 2 minutos. Adicione o tomate cortado em cubos, o shiitake fatiado e o shimeji. Cozinhe até os cogumelos ficarem macios. Junte o vinho e as ervas picadas. Deixe apurar por mais alguns minutos no fogo e tempere com sal e pimenta. Sirva!
7. Receita de molho de cogumelos light com creme de leite
Ingredientes:
- 150g de cogumelo shimeji picado;
- 150g de cogumelo shiitake cortado em tiras;
- 150g de cogumelo de paris fatiado;
- 100g cebola picada;
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva;
- ½ xícara de chá de vinho branco seco;
- 4 xícaras de chá de creme de leite light;
- 3 colheres de sopa de salsinha picada;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma panela média e em seguida doure a cebola. Acrescente os cogumelos e deixe dourar rapidamente. Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Em seguida, adicione o creme de leite e a salsinha picada. Deixe apurar por 10 minutos e sirva!
8. Receita de molho de cogumelos light com iogurte
Ingredientes:
- 1 cebola picada;
- 2 colheres de chá de azeite de oliva;
- 2 xícaras de chá de cogumelos picados;
- 1 litro de água;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- noz moscada a gosto;
- 1 1⁄2 colher de sobremesa de amido de milho;
- 5 colheres de sobremesa de iogurte natural desnatado.
Modo de preparo:
Em uma panela doure a cebola no azeite. Depois, acrescente os cogumelos juntamente com 1⁄2 litro de água, sal, pimenta e noz moscada e cozinhe, em fogo brando, por 10 minutos. Adicione o restante da água, reservando 1⁄2 xícara de chá para dissolver o amido de milho. Dissolva o amido de milho na água e incorpore ao molho. Deixe cozinhar, por 10 minutos, mexendo sem parar para não grudar. Desligue o fogo e adicione o iogurte. Misture bem e sirva.
