8 Receitas de Salada de Abacaxi Light
O abacaxi é uma fruta cítrica frequentemente usada no preparo de sucos ou receitas de sobremesas refrescantes, mas você já pensou em, quem sabe, utilizar o abacaxi para levantar o sabor e refrescância da sua salada?
Para dar um toque cítrico e tropical à salada, você pode inserir algumas frutas. O abacaxi vai muito bem em combinação com alguns vegetais como alface, rúcula, repolho, aipo e acelga. Você pode misturar ainda outras frutas da preferência, lembrando sempre de fazer combinações coerentes.
- Veja também: Benefícios do abacaxi – Para que serve e propriedades.
Para temperar, você pode utilizar algum molho à base de maionese light, iogurte ou mostarda ou preparar um molho de ervas. Se preferir, pode optar pelo tempero rápido, clássico e simples à base de vinagre e azeite.
Você pode servir sua salada de abacaxi light como entrada ou até mesmo como uma opção de prato principal, se estiver bem completa e incrementada. Confira algumas receitas de salada de abacaxi light, bom preparo e apetite!
1. Receita de salada de abacaxi light com alface e rúcula
Ingredientes:
Salada
- 1 maço de alface americana;
- ½ maço de rúcula;
- 1 tomate sem sementes cortado em cubos;
- 2 fatias grossas de abacaxi cortado em cubos.
Molho
- ½ xícara de chá de creme vegetal sabor manteiga;
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco;
- ½ colher de chá de gengibre fresco ralado;
- ½ colher de chá de sal;
- 1 colher de sopa de cebolinha verde picada.
Modo de preparo:
Lave bem as folhas em água corrente, seque com papel toalha e coloque em uma saladeira forrando o fundo. Por cima coloque os cubos de tomate e abacaxi e reserve. Em uma panela pequena aqueça o creme vegetal sabor manteiga até derreter. Retire do fogo e junte o vinagre, o gengibre, o sal e a cebolinha, misture bem até emulsionar e regue por cima da salada!
2. Receita de salada de abacaxi light com frango e batata
Ingredientes:
- 600g de frango desfiado;
- 1 abacaxi em cubos;
- 1 lata de creme de leite light;
- 350g de maionese light;
- 300g de uva passas branca;
- 100g de milho verde;
- 800g de batata inglesa.
Modo de preparo:
Descasque as batatas e pique em cubos pequenos. Coloque para cozinhar até ficar macia, porém tenra. Pique o abacaxi descascado em cubos. Cozinhe o frango em panela com água e sal e depois desfie. Quando todos os ingredientes estiverem devidamente cozidos e frios, misture tudo em uma saladeira. Adicione a maionese e o creme de leite aos poucos e misture para dar cremosidade. Leve para gelar por 15 minutos e sirva em seguida!
3. Receita de salada de abacaxi light com aipo
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de abacaxi em cubos;
- 2 maçãs picadas grosseiramente;
- ½ xícara de chá de aipo finamente fatiado;
- ½ xícara de chá de uvas roxas sem sementes, cortadas ao meio;
- 2 kiwis descascados e picados;
- 1⁄3 xícara de chá de maionese light;
- 1⁄3 xícara de chá de iogurte desnatado.
Modo de preparo:
Corte o abacaxi descascado em cubos, a maçã sem casca e sem miolo em cubos, o aipo em fatias finas, as uvas ao meio, os kiwis descascados em cubos e mistura tudo em um bowl. A parte em uma tigelinha misture a maionese e iogurte até formar um molho. Cubra a salada com esse molho e leve à geladeira por 6 horas. Sirva!
4. Receita de salada de abacaxi light com melão e frango
Ingredientes:
- 500 gramas de peito de frango em cubos pequenos;
- 300 gramas de queijo branco light em cubos;
- 1 abacaxi picado em cubos;
- 1 xícara de chá de uva itália;
- 1⁄2 melão cortado em cubos;
- maionese light a gosto;
- iogurte natural desnatado a gosto;
- pitada de sal.
Modo de preparo:
Cozinhe o peito de frango até ficar cozido ou deixe dourar em uma frigideira. Reserve. Pique o queijo em cubos, bem como o abacaxi, o melão e misture tudo em uma tigela, inclusive o frango em cubos e uvas. Adicione uma mistura de maionese, iogurte e sal para envolver os ingredientes e leve para gelar. Quando estiver frio, sirva!
5. Receita de salada de abacaxi light com tender
Ingredientes:
- 200 gramas de tender;
- 150 gramas de abacaxi;
- 1 colher de sobremesa de uvas-passas;
- 1⁄4 de maço de salsinha;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Corte o tender em fatias de 1 cm e depois em cubos. Reserve. Descasque o abacaxi e corte em cubos. Lave e seque muito bem a salsinha na água corrente. Retire as folhas dos cabinhos. Numa saladeira ou bowl junte os cubos de tender, os de abacaxi e as folhas de salsinha. Acrescente as uvas-passas e os temperos. Misture e sirva a seguir.
6. Receita de salada de abacaxi light com peito de peru
Ingredientes:
- 1 abacaxi maduro cortado em cubos;
- 200 gramas de peito de peru;
- uvas-passas pretas;
- 1⁄2 repolho;
- 2 colheres de sobremesa de maionese light;
- 1⁄2 colher de vinagre de maçã;
- 4 palmitos cortados em rodelas;
- 20 tomates-cereja;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Lave o repolho, e corte em fatias finas. Corte o abacaxi descascado em cubos. Corte o peito de peru em cubos. Corte os palmitos em rodelas e os tomatinhos lavados ao meio. Misture tudo em uma saladeira e adicione uva-passa. Tempere com maionese, sal e vinagre de maçã. Incorpore bem, leve para gelar e sirva.
7. Receita de salada de abacaxi light com endívia e kani
Ingredientes:
- 16 bastões de kani desfiados;
- 2 xícaras de palmito cortados em rodelas;
- 3 xícaras de abacaxi maduro em cubos pequenos;
- 1 molho de rúcula lavada e escorrida;
- 2 pés de endívia lavada e escorrida.
Molho
- 1 pote de iogurte natural desnatado;
- 1 colher de chá de azeite;
- 1 colher de chá de mostarda;
- 1 colher de chá de mel;
- 1 colher de chá de hortelã fresca picada;
- 2 colheres de sopa de sementes de girassol torradas;
- folhas de hortelã;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes para bater no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Reserve. Em uma tigela misture o kani desfiado, o palmito em rodelas e o abacaxi em cubos. Incorpore tudo. Adicione metade do molho reservado. Lave as folhas de endívia e rúcula, seque e coloque no fundo de uma travessa. No centro coloque a salada reservada e finalize com o restante do molho. Sirva!
8. Receita de salada de abacaxi light com cereja
Ingredientes:
- 1 abacaxi cortado em cubinhos;
- 1 xícara de maionese light;
- 1⁄2 xícara de iogurte natural desnatado;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- cerejas a gosto;
- alface picada a gosto.
Modo de preparo:
Misture a maionese, o iogurte, o sal e a pimenta. Despeje sobre o abacaxi e misture bem. Acomode em uma travessa e decore com cerejas e folhas de alface rasgadas. Sirva gelado.
