8 Receitas de Salada de Aspargos Light
Os aspargos são estrelas da alta gastronomia. Há um bom tempo esse legume é adicionado a diversas receitas tradicionais como risotos, quiches, entre outras, mas é comum os aspargos serem servidos como acompanhamento apenas grelhados ou ao molho de manteiga.
Uma forma muito saborosa e refrescante de consumi-los é preparando uma salada de aspargos light, para ser servida logo na entrada. Os aspargos têm um sabor único e combinam muito bem com alguns ingredientes como tomate, palmito e pode ser servido incorporado com algum fruto do mar ou frango.
É importante que não sejam adicionados muitos ingredientes ou temperos que escondam o sabor dos aspargos, porque quando ele está no prato, quase sempre é o protagonista. Para fazer os aspargos brilharem mais ainda na salada, você pode optar por servi-los inteiros em vez de picados, a escolha irá depender do seu gosto e objetivo.
Abaixo estão receitas de salada de aspargos light com ingredientes que combinam e sugestões de molhos e temperos simples, saborosos e que vão potencializar a presença desse ingrediente. Bom preparo e bom apetite!
1. Receita de salada de aspargos light com iogurte
Ingredientes:
- 2 maços de aspargos;
- 2 ovos;
- 1 ramo de estragão;
- 2 ramos de salsinha;
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez;
- 1 iogurte grego sem açúcar;
- 1 colher de sopa de mostarda dijon;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Lave os aspargos, corte as cabeças com 10cm de comprimento, elimine a parte branca da ponta e reserve. Mergulhe os aspargos em panela em água fervente com sal e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Retire os aspargos e coloque numa bacia com água e gelo para interromper o cozimento. Escorra e seque com um pano de prato.
Cozinhe 2 ovos em água fervente por 10 minutos. Descasque. Lave, desfolhe e pique o estragão e a salsinha. Em uma tigela misture o iogurte, o vinagre, o azeite, a mostarda dijon e as ervas picadas. Tempere com sal e pimenta. Corte os talos de aspargos cozidos em cubos e coloque em uma saladeira ou bowl e misture com um molho. Adicione os ovos e sirva!
2. Receita de salada de aspargos light com tomate e queijo feta
Ingredientes:
- 1⁄2 xícara de vinagre de arroz;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- 1 colher de chá de sal;
- 1⁄2 colher de chá de óleo de gergelim;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 350 g de aspargos cortados em pedaços;
- 100 g de queijo feta amassado;
- 1 tomate cortado em cubos;
- 1 cebolinha verde cortada em cubos;
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado.
Modo de preparo:
Em uma tigela misture bem o vinagre de arroz, o açúcar, o sal, o óleo de gergelim e o azeite formando um molho. Reserve. Adicione o aspargo, o queijo feta, o tomate, a cebolinha e o coentro em um bowl e misture bem. Incorpore o molho. Leve para gelar por 1 hora e sirva em seguida. Se preferir, pode cozinhar os aspargos rapidamente em água fervente.
3. Receita de salada de aspargos light e simples
Ingredientes:
- 6 aspargos médios;
- 1 colher de chá de cebola picada;
- 2 colheres de sopa de água;
- 1 colher de chá de azeite;
- 5 gotas de limão;
- 1 colher de chá de salsa picada;
- 1 colher de chá de cebolinha picada;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Lave os aspargos e leve para cozinhar rapidamente em água fervente. Escorra e deixe numa bacia com gelo para interromper cozimento e para manter a cor verde dos aspargos. Disponha em um prato e faça uma mistura do azeite, cebola, limão, salsa, cebolinha e água. Regue por cima dos aspargos e sirva como entrada ou acompanhamento.
4. Receita de salada de aspargos light com camarão
Ingredientes:
- 5 folhas de alface crespa;
- 4 aspargos;
- 100 gramas de camarões limpos;
- 10 gramas de maionese light;
- 1 ovo cozido;
- azeite de oliva a gosto;
- sal a gosto;
- suco de limão a gosto.
Modo de preparo:
Lave as folhas de alface, rasgue e disponha em um prato, reserve. Limpe os camarões e doure em uma frigideira com sal e limão por 5 minutos ou até estar no ponto. Cozinhe o ovo e descasque, reserve. Coloque os aspargos no centro do prato e distribua a maionese, cubra com os camarões e rale o ovo por cima. Sirva com sal, azeite e suco de limão. Sirva fresco!
5. Receita de salada de aspargos light com frango
Ingredientes:
- 250 g de aspargos limpos;
- 2 filés de peito de frango sem a pele;
- sal a gosto;
- 1 pitada de pimenta vermelha seca;
- 3 colheres de sopa de salsinha picada;
- 200 g de iogurte natural desnatado;
- pimenta do reino moída na hora;
- 1 colher de sopa de óleo vegetal;
- 1 abacate descascado e picado;
- 120 g de folhas de espinafre;
- 50 g de folhas de rúcula;
- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça.
Modo de preparo:
Cozinhe os aspargos por 2 a 3 minutos em água temperada com sal. Depois escorra e corte os talos ao meio. Reserve. Coloque os filés de frango em uma frigideira com azeite e deixe grelhar por 4 minutos de cadas lado em fogo médio. Tempere com sal e a pimenta vermelha. Numa tigelinha à parte faça um preparado misturando a salsinha e o iogurte, tempere com sal e pimenta do reino e reserve. Corte o frango em fatias, misture com os aspargos, o abacate, as folhas de espinafre e de rúcula e regue o molho preparado. Salpique as sementes de linhaça e sirva.
6. Receita de salada de aspargos light com folhas
Ingredientes:
- 400g de folhas variadas (alfaces roxa crespa, radicchio, endívia e rúcula);
- 12 aspargos verdes frescos;
- 1 xícara de chá de óleo de girassol;
- 1⁄4 xícara de chá de macadâmias picadas;
- 1⁄4 xícara de chá de framboesa fresca;
- 1 pitada de sal;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o óleo, as macadâmias e as framboesas e tempere com o sal e a pimenta. Passe em uma peneira para retirar o bagaço e deixe descansar por uma hora. Cozinhe os aspargos em uma panela com água fervente por 3 minutos, escorra e coloque-os em água com gelo. Em um prato grande coloque os aspargos e tempere com a vinagrete fresca na hora de servir.
7. Receita de salada de aspargos light com palmito
Ingredientes:
- 1 xícara de aspargos picados;
- 1 xícara de palmito picado;
- folhas de alface lisa;
- 10 tomates cereja cortados ao meio;
- pimenta biquinho a gosto;
- azeitonas verdes a gosto;
- coentro a gosto;
- ervas finas a gosto;
- azeite de oliva a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Lave as folhas de alface e coloque numa travesse. Por cima coloque os aspargos e palmito picados. Adicione os tomatinhos, azeitonas e pimenta. Tempere com azeite, sal, coentro e ervas finas. Sirva.
8. Receita de salada de aspargos light com cogumelos
Ingredientes:
- 100 gramas de shimeji picado;
- 100 gramas de cogumelos shitake picado;
- 1 maço de aspargos;
- 1 dente de alho picado;
- 1⁄2 xícara de café de gengibre picado;
- azeite de oliva a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Pique os aspargos em pedaços. Aqueça o azeite e doure o alho, acrescente os aspargos, o shiitake, o shimeji, o gengibre e adicione um pouco de sal. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Retire, espere esfriar e sirva em seguida.
