8 Receitas de Strogonoff de Bacalhau Light

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O bacalhau é um peixe muito consumido em Portugal e que por influências dos nossos colonizadores passou a fazer parte do cardápio brasileiro. Ele geralmente é servido de forma simples, assado ou refogado com pimentões, tomate e outros legumes. Outras receitas mais elaboradas podem levar o bacalhau desfiado como recheio de tortas, quiches, bolinhos ou ser servido com outras massas ou no escondidinho e outras variedades de receitas.

Veja também:

Receitas de quiche de bacalhau light.
Receitas de bolinho de bacalhau assado light.
Receitas de suflê de bacalhau light.

Uma receita menos tradicional, mas muito saborosa, é o strogonoff de bacalhau. Por mais que o strogonoff tradicional seja o de carne, você pode inovar com o peixe, aumentando o valor nutricional do prato. Essa versão pode ser uma interessante receita para servir aos amigos e familiares, pois confere um sabor único ao prato.

Abaixo, selecionamos apenas receitas de strongonoff de bacalhau light, para além de ser uma novidade em seu almoço, não correr o perigo sair da dieta. Bom apetite!

1. Receita de strogonoff de bacalhau light com vinho branco

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau dessalgado cozido;
500 gramas de tomate maduro picado;
200 gramas de cebola roxa picada;
3 colheres de sopa de pimentão vermelho;
4 dentes de alho picados;
200 gramas de cogumelos fatiados;
2 colheres de chá de colorau;
¹⁄₂ colher de café de pimenta-do-reino;
2 colheres de chá de molho inglês;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
2 colheres de chá de amido de milho;
200 gramas de iogurte natural desnatado;
120 ml de vinho branco seco.

Modo de preparo:

Lave os tomates, os alhos, as cebolas e o pimentão. Pique os tomates, a cebola e o pimentão em cubinhos. Fatie os alhos. Reserve. Em um recipiente dissolva o amido em 1 colher de sopa de água, junte o molho inglês, o colorau, o iogurte e a pimenta, misture bem. Reserve.

Em uma panela aqueça o azeite e junte o alho, deixe refogar rapidamente. Acrescente as cebolas e deixe mais 2 minutos ou até ficar translúcida. Adicione o vinho, os tomates, o pimentão, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo alto. Coloque o bacalhau dessalgado e desfiado, o molho reservado e os cogumelos. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva com salsinha picada.

2. Receita de strogonoff de bacalhau light com tomate seco

Ingredientes:

400 g bacalhau dessalgado e desfiado;
1 cebola picada;
2 colheres de sopa manteiga light;
2 colheres de sopa de catchup;
¹⁄₄ de xícara de molho de tomate;
1 colher de sopa de mostarda;
1 xícara de creme de leite light;
¹⁄₂ xícara de tomate seco;
25 ml de conhaque;
100 g cogumelos.

Modo de preparo:

Refogue a cebola numa panela com manteiga derretida. Adicione o molho de tomate, o catchup e a mostarda. Misture bem, deixe ferver e reserve. Em uma frigideira, flambe o bacalhau desfiado no conhaque. Acrescente o bacalhau ao refogado, juntando os cogumelos e o tomate seco. Adicione o creme de leite light até levantar fervura. Retire do fogo e sirva com arroz integral ou batata.

3. Receita de strogonoff de bacalhau light com biomassa

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau dessalgado cortado em tiras;
1 colher de café de sal;
3 tomates maduros;
¹⁄₂ xícara de chá de água;
¹⁄₂ maço de manjericão fresco;
1 cebola picada;
1 dente de alho picado;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
2 xícaras de chá de biomassa de banana verde;
1 colher de sopa de mostarda;
1 xícara de chá de cogumelo;
1 pitada de curry;
suco de ¹⁄₂ limão;
salsa picada a gosto.

Modo de preparo:

Deixe o bacalhau em tiras de molho no limão por meia hora. No liquidificador, bata os tomates com a água até virar um molho. Em uma panela funda, coloque o molho de tomate e o manjericão fresco e leve ao fogo baixo por 10 minutos.

Refogue a cebola e o alho no azeite rapidamente. Em seguida incorpore o molho de tomate e acrescente a biomassa de banana verde.

Escorra o bacalhau, eliminando todo o excesso de suco de limão. Em uma frigideira bem quente com um pouco de azeite doure o bacalhau. Ao final, coloque a mostarda. Junte o bacalhau ao molho de tomate e acrescente os cogumelos. Salpique salsinha, coloque a pitada de curry e o sal a gosto. Sirva.

4. Receita de strogonoff de bacalhau light com creme de ricota

Ingredientes:

300g de bacalhau dessalgado cortado em tiras;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
1 colher de sopa de margarina light;
3 colheres de sopa de conhaque;
1 ¹⁄₂ colher de sopa de cebola picada;
5 colheres de sopa de catchup;
2 colheres de sopa de purê de tomate;
1 colher de sopa de mostarda;
1 colher de café de molho inglês;
¹⁄₂ xícara de chá de água fervente;
50g de cogumelos fatiados;
1 embalagem de creme de ricota.

Modo de preparo:

Tempere o bacalhau com sal e pimenta. Numa frigideira alta com margarina doure o bacalhau. Adicione conhaque e flambe rapidamente. Retire o bacalhau e reserve. Na mesma frigideira aqueça o restante da margarina. Junte a cebola e refogue até dourar. Acrescente o catchup, o purê de tomate, a mostarda e o molho inglês. Refogue rapidamente. Acrescente a água fervente, adicione o bacalhau, os cogumelos e o creme de ricota. Misture bem e sirva quente.

5. Receita de strogonoff de bacalhau light com iogurte

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau dessalgado cozido;
500 gramas de tomate maduro picado;
200 gramas de cebola picada;
4 dentes de alho picados;
200 gramas de cogumelos fatiados;
pimenta-do-reino a gosto;
orégano a gosto;
2 colheres de chá de molho inglês;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
2 colheres de chá de amido de milho;
200 gramas de iogurte natural desnatado.

Modo de preparo:

Lave os tomates, os alhos, as cebolas e o pimentão. Pique os tomates, a cebola e o pimentão em cubinhos. Fatie os alhos. Reserve. Em um recipiente dissolva o amido em uma colher de sopa de água, junte o molho inglês, o iogurte e a pimenta, misture bem. Reserve.

Em uma panela aqueça o azeite e junte o alho, deixe refogar rapidamente. Acrescente as cebolas e deixe mais 2 minutos ou até ficar translúcida. Adicione os tomates, orégano, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo alto. Coloque o bacalhau dessalgado e desfiado, o molho reservado e os cogumelos. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Sirva com salsinha ou cebolinha picada.

6. Receita de strogonoff de bacalhau light com creme de leite

Ingredientes:

400 g bacalhau dessalgado e desfiado;
1 cebola picada;
2 colheres de sopa manteiga light;
2 colheres de sopa de catchup;
¹⁄₄ de xícara de molho de tomate;
1 colher de sopa de mostarda;
1 xícara de creme de leite light;
¹⁄₂ xícara de milho;
100 g cogumelos.

Modo de preparo:

Refogue a cebola numa panela com manteiga derretida. Adicione o molho de tomate, o catchup e a mostarda. Misture bem, deixe ferver e adicione o bacalhau desfiado. Junte os cogumelos e o milho. Adicione o creme de leite light até levantar fervura. Retire do fogo e sirva com arroz integral ou batata.

7. Receita de strogonoff de bacalhau light com pimentão

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau dessalgado cortado em tiras;
1 colher de café de sal;
1 tomate picado em cubos;
1 pimentão vermelho picado em cubos;
¹⁄₂ xícara de chá de água;
1 cebola picada;
1 dente de alho picado;
1 colher de sopa de azeite de oliva;
2 xícaras de chá de creme de leite light;
1 colher de sopa de mostarda;
1 xícara de chá de cogumelo;
salsa picada a gosto.

Modo de preparo:

No liquidificador, bata os tomates com a água até virar um molho. Em uma panela funda, coloque o molho de tomate e leve ao fogo baixo por 10 minutos. Refogue a cebola e o alho no azeite rapidamente. Em seguida incorpore o molho de tomate e acrescente o creme de leite. Reserve.

Em uma frigideira com um pouco de azeite doure o bacalhau. Ao final, coloque a mostarda. Junte o bacalhau ao molho de tomate e acrescente os cogumelos. Salpique salsinha, acerte sal e sirva.

8. Receita de strogonoff de bacalhau light com azeitonas

Ingredientes:

300g de bacalhau dessalgado cortado em tiras;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
azeitonas verdes picadas a gosto;
1 colher de sopa de margarina light;
3 colheres de sopa de conhaque;
1 ¹⁄₂ colher de sopa de cebola picada;
5 colheres de sopa de catchup;
2 colheres de sopa de purê de tomate;
1 colher de sopa de mostarda;
1 colher de café de molho inglês;
¹⁄₂ xícara de chá de água fervente;
50g de cogumelos fatiados;
1 iogurte natural desnatado.

Modo de preparo:

Tempere o bacalhau com sal e pimenta. Numa frigideira alta com margarina doure o bacalhau. Adicione conhaque e flambe rapidamente. Retire o bacalhau e reserve. Na mesma frigideira aqueça o restante da margarina. Junte a cebola e refogue até dourar. Acrescente a azeitona, o catchup, o purê de tomate, a mostarda e o molho inglês. Refogue rapidamente. Acrescente a água fervente, adicione o bacalhau, os cogumelos e o iogurte. Misture bem e sirva quente.

Fonte

#receitas light