9 Receitas de Salada de Chicória Light
A chicória é uma planta predominante na Ásia e na Europa, mas que pode ser cultivada em todo o mundo. Já é utilizada com erva medicinal desde a Antiguidade por povos egípcios, gregos e romanos. No Brasil, a chicória é encontrada o ano todo, mas é no inverno que se desenvolve melhor.
De sabor amargo, muitas pessoas podem não gostar muito de seu gosto, mas para atenuá-lo é possível realizar alguns truques, como deixar as folhas de molho numa solução com água e rodela de cebola. Essa dica ajuda a suavizar o sabor da chicória para utilização em saladas. Ela pode ser consumida crua ou refogada, como preferir, e combina muito bem com ingredientes doces que criam um contraste gustativo na boca.
A chicória tem alto valor nutricional, pois é rica em betacaroteno, flavonoides, vitaminas A, C, D K e do complexo B, possui minerais como cálcio, ferro, fósforo e potássio e fibras. Entre as propriedades da chicória, ainda estão a sua ação laxante, sedativa suave, tônica hepática e digestiva. Esse vegetal melhora a saúde da pele, além dos cabelos e das unhas, por causa das propriedades antioxidantes, especialmente os betacarotenos.
As substâncias antioxidantes presentes na chicória atuam no organismo auxiliando na prevenção de doenças cardiovasculares, neurodegenerativas e alguns tipos de câncer. Ajuda no controle de diabetes e colesterol. O seu uso medicinal tem a ver com suas propriedades anti-inflamatórias, antipiréticas, analgésicas, efeito antigripal, antiespasmódicas, vermífugas, etc. Também age como um depurativo do sangue, como um tônico e fortifica o sistema imunológico.
- Veja mais: Benefícios da chicória – Para que serve e propriedades.
Quando se fala em emagrecimento, a chicória pode também ser uma aliada. Este alimento fornece apenas 18 calorias a cada 100 gramas e, por conter fibra solúvel, traz sensação de saciedade, reduz a fome e protege o organismo do acúmulo de colesterol.
Confira algumas receitas de salada de chicória lights de simples preparo que separamos abaixo e prepare em casa para surpreender sua família!
1. Receita de salada de chicória light e simples
Ingredientes:
- 1 maço de chicória;
- ¼ de xícara de vinagre de vinho tinto;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Lave bem a chicória e coloque numa saladeira. Tempere com vinagre, o azeite, sal e por ultimo a pimenta. Sirva como acompanhamento.
2. Receita de salada de chicória light com damasco e nozes
Ingredientes:
- 50 g de nozes picadas;
- 1 xícara de damascos sem calda picados;
- 100 g de queijo roquefort;
- sal a gosto;
- pimenta do reino branca a gosto;
- 500 g de chicoria;
- 1 cabeça de radicchio.
Modo de preparo:
Pique as nozes e leve ao forno para dourar rapidamente. Escorra os damascos. Pique o queijo. Retire as folhas externas das chicórias e radicchio, lave bem e coloque as folhas cortadas ao meio em uma saladeira. Incorpore os damascos e o queijo por cima. Finalize com as nozes e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva!
3. Receita de salada de chicória light com tomate
Ingredientes:
- 3 pés de chicória;
- 1 rodela de cebola;
- 3 tomates grandes;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 2 colheres de sopa de vinagre branco;
- sal a gosto;
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino branca.
Modo de preparo:
Corte a chicória em tirinhas e deixe de molho em água com uma rodela de cebola por cerca de duas horas. Passado esse tempo escorra e coloque as folhas nas bordas do prato. Corte os tomates em fatias e coloque no centro do prato. A parte misture azeite, vinagre e tempere com sal e pimenta. Regue a salada e sirva.
4. Receita de salada de chicória light com maçã
Ingredientes:
- 3 maços de chicória;
- 1 cebola cortada em rodelas;
- 2 maçãs cortadas em formato de lua;
- 2 colheres de sopa de creme de leite light;
- 1 colher de chá de mostarda;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Separe e lave a chicória e corte a parte branca em tiras. Deixe de molho em água com uma rodela de cebola, por duas horas, para tirar o sabor amargo. Descasque as maçãs e corte em formato de meias luas. Escorra a chicória, retire a cebola e junte as maçãs num prato ou saladeira. Reserve. Misture o creme de leite, a mostarda, o sal, e regue por cima da salada. Sirva.
5. Receita de salada de chicória light com batata-doce
Ingredientes:
- 1 maço de chicória;
- 1 batata-doce;
- azeite de oliva a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã.
Modo de preparo:
Antes de qualquer preparo é importante deixar a chicória de molho numa solução com água e uma rodela de cebola para tirar um pouco do sabor amargo. Deixe de molho por 2 horas, escorra, lave e pique em pedaços. Cozinhe a batata-doce descascada no vapor até ficar macia, porém firme. Corte em cubinhos. Em uma saladeira incorpore a batata com a chicória, tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre e sirva!
6. Receita de salada de chicória light com abobrinha
Ingredientes:
- 1 abobrinha cortada em rodelas;
- 1 maço de chicória lavado e picado;
- 1 dente de alho picado;
- azeite de oliva a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Lave a chicória, pique e reserve. Leve as rodelas de abobrinha para grelhar em uma frigideira com azeite e alho. Tempere com sal e pimenta. Adicione a chicória, dê uma leve refogada e sirva em seguida como acompanhamento de alguma proteína.
7. Receita de salada de chicória light com abóbora
Ingredientes:
- 1⁄2 abóbora japonesa;
- 1 maço de chicória;
- azeite de oliva a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Corte a abóbora em pedaços menores e coloque numa assadeira com azeite e um pouco de sal e pimenta. Leve ao forno para assar até ficar douradinha e macia. Enquanto espera, lave a chicória, pique, tempere a gosto. Leve a um prato decorando as bordas. No centro coloque as abóboras assadas e sirva.
8. Receita de salada de chicória light com frango
Ingredientes:
- 150 gramas de frango em cubos;
- suco de 1 limão;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 1 maço de chicória picado.
Modo de preparo:
Tempere o frango em cubos com limão, sal e pimenta. Leve para refogar em uma frigideira com azeite. Quando estiver douradinho, reserve. Lave a chicória, pique e misture com o frango. Adicione mais azeite e acerte sal e pimenta. Sirva.
9. Receita de salada de chicória light com rabanete
Ingredientes:
- 3 xícaras de chá de chicória picada;
- 1 colher de sobremesa de azeite de oliva;
- 40 g de rabanete picado;
- 3 colheres de sopa de suco de limão.
Modo de preparo:
Lave e pique a parte branca da chicória. Corte o rabanete lavado em rodelas bem finas. Em um prato para servir, coloque a chicória e o rabanete. Tempere com o azeite e o limão. Sirva a seguir.
