9 Receitas de Salada de Escarola Light
A escarola é um vegetal que possui largas folhas verde escuras, com um sabor amargo e textura crocante. Bem parecida em aparência com a alface, a escarola tem um sabor mais amargo.
É um vegetal rico em fibras que ajuda na prevenção de várias doenças como AVC e hipertensão arterial. A escarola também ajuda a reduzir colesterol ruim, combate diarreia, reduz apetite, acelera digestão, alivia prisão de ventre, ajuda a cicatrizar feridas, ajuda no trato intestinal, fortalece ossos, ajuda no funcionamento do sistema nervoso, aumenta a energia e vitalidade do corpo, ajuda a metabolizar gordura, diminui contrações musculares, retarda envelhecimento e combate alguns tipos de câncer através da inibição de crescimento de tumores. A escarola possui propriedades curativas, de defesa e digestivas.
- Veja mais: Benefícios da escarola – Para que serve e propriedades.
Está esperando o que para consumir esse vegetal? Você pode preparar cru ou refogado com outros ingredientes que trazem mais sabor e são excelentes combinações. Confira abaixo algumas receitas de salada de escarola light e bom preparo!
1. Receita de salada de escarola light com tomate
Ingredientes:
- 1 prato de escarola crua;
- 2 dentes de alho amassados;
- fatias de tomate;
- 1⁄4 de colher de sopa de azeite de oliva extravirgem;
- 1⁄4 de colher chá de sal.
Modo de preparo:
Lave a escarola e pique em fatias. Pique o alho ou amasse. Corte o tomate em rodelas. Em uma frigideira adicione o azeite e coloque o alho e tomate. Em seguida coloque escarola e adicione sal. Deixe cozinhar em fogo baixo até estar al dente. Adicione um pouco mais de azeite e sirva.
2. Receita de salada de escarola light com azeitonas
Ingredientes:
- 1 pé de escarola;
- 2 tomates em rodelas;
- 1⁄2 xícara de chá de azeitona verde picada;
- 4 colheres de sopa de vinagre;
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Lave bem a escarola e pique grosseiramente. Coloque em uma saladeira e espalhe os tomates e as azeitonas por cima. Reserve. À parte, misture o vinagre, azeite e sal. Despeje por cima da salada e sirva em seguida.
3. Receita de salada de escarola light com abóbora
Ingredientes:
- 6 folhas de escarola picadas;
- 4 fatias de abobrinha grelhada;
- 3 colheres de sopa de abóbora cozida;
- 2 tomates-cereja;
- 2 colheres de sopa de peito de peru em cubinhos;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Lave e pique a escola e reserve. Grelhe as fatias de abobrinha na frigideira com um pouco de azeite. Cozinhe a abóbora no vapor até ficar macia e reserve. Corte os tomatinhos ao meio. Pique o peito de peru em cubos. Incorpore todos esses ingredientes em um prato e tempere com sal e pimenta. Se quiser regue com um pouco de azeite. Sirva.
4. Receita de salada de escarola light com atum e alcaparras
Ingredientes:
- 2 maços escarola crespa;
- 1 cebola grande em rodelas;
- 1 lata atum light em conserva;
- 1 colher de sopa alcaparras;
- azeite de oliva a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Lave as escarolas e coloque em uma panela fervente com água e sal rapidamente apenas para esterilizar. Corte a cebola em rodelas, misture com a escarola escorrida e incorpore o atum picado e alcaparras. Tempere com azeite, sal e pimenta. Leve para gelar por 1 hora e sirva!
5. Receita de salada de escarola light com maçã verde
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã;
- 1 colher de sopa de cebolinha picada;
- 2 colheres de sopa de mostarda;
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva;
- ½ xícara de chá de queijo gorgonzola picado;
- 1 ½ xícara de chá de maçã verde picada com casca;
- 1 ½ xícara de chá de salsão picado;
- 2 maços de escarola cortados em fatias;
- ½ xícara de chá de amêndoas picadas e torradas;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Modo de preparo:
Em uma tigela pequena, misture o vinagre, a cebolinha, a mostarda e o azeite até formar um molho homogêneo. Junte 2 colheres de sopa do queijo gorgonzola e misture bem. Em outra tigela, misture a maçã picada e o salsão e junte 2 colheres do molho. Na hora de servir coloque a escarola em uma saladeira, adicione a maçã e o salsão e espalhe as amêndoas torradas por cima. Adicione o restante do molho e queijo e sirva em seguida.
6. Receita de salada de escarola light com frango e manga
Ingredientes:
- 1 maço de escarola picado;
- 150 gramas de frango em cubos;
- 1 manga cortada em cubos;
- azeite de oliva;
- pitada de sal;
- 2 colheres de sopa de damascos secos.
Modo de preparo:
Leve o frango para dourar no azeite até estar cozido. Adicione escarola lavada e picada. Tempere com sal e deixe refogar rapidamente. Espere esfriar, misture com a manga picada em cubos sem casca. Sirva a seguir com damascos secos.
7. Receita de salada de escarola light com abacate
Ingredientes:
- 1 abacate maduro e firme cortado em cubos;
- 2 talos de salsão picados;
- 1⁄2 maço de agrião lavado e escorrido;
- 2 tomates cortados em fatias grossas;
- 2 rabanetes ralados em ralo grosso;
- 5 folhas de escarola lavadas e escorridas;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- folhas de manjericão para decorar.
Modo de preparo:
Descasque o abacate e corte a polpa em cubos. Lave as folhas de escarola e coloque em um prato, junto do agrião também lavado. No meio do prato coloque os tomates em fatias, o abacate picado em cubos, o salsão picado, o rabanete ralado e tempere com azeite, sal e pimenta. Sirva. Decore com folhas de manjericão.
8. Receita de salada de escarola light com pimentão
Ingredientes:
- 1 maço de escarola;
- 1 pimentão vermelho sem sementes cortados em cubinhos;
- 8 tomates cerejas cortados ao meio;
- 20 g de alcaparras;
- 20 g de queijo parmesão ralado.
Molho
- 10 g de mostarda de Dijon;
- 1 dente de alho picado;
- 10 g de vinagre de maçã aquecido;
- 10 ml de óleo de oliva;
- 60 ml de creme de leite light;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Lave as folhas de escarola. Em uma travessa, arrume as folhas da escarola. Em volta, coloque o pimentão, e no centro os tomates cereja. Por cima, coloque as alcaparras e salpique parmesão ralado. Em uma tigela, misture a mostarda e o alho. Junte o vinagre aquecido, azeite, o sal e a pimenta. Por último, coloque o creme de leite light e bata até formar um molho homogêneo. Sirva ao lado da salada para regar.
9. Receita de salada de escarola light com feijão e ovo
Ingredientes:
- folhas de escarola;
- 1 concha de feijão preto cozido;
- 2 tomates maduros picados;
- 1 abobrinha cozida cortada em cubinhos;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- azeite a gosto;
- 2 ovos cozidos.
Modo de preparo:
Cozinhe o feijão até estar al dente. Escorra a água e reserve o feijão até esfriar. Lave as folhas de escarola e reserve. Corte os tomates em cubinhos. Cozinhe a abobrinha até ficar macia e corte em cubinhos. Cozinhe os ovos e pique em seguida sem a casca, tempere com sal. Em uma saladeira coloque as folhas de escarola e no centro coloque o feijão, tomate, abobrinha e tempere com sal, azeite e pimenta. Coloque os ovos e sirva.
