9 Receitas de Salada de Feijão Verde Light

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Você já experimentou o feijão verde? É uma espécie de leguminosa semelhante à vagem que traz inúmeros benefícios para a saúde. Assim como os vegetais, o feijão verde tem excelentes propriedades nutricionais, contendo baixo teor de calorias, gorduras, boas quantidades de fibras e vitamina A, B6, C, K, ácido fólico, cálcio, silício, ferro, manganês, cobre e potássio.

Por ter boas quantidades de fibras, ajuda a regular intestino, ajuda na eliminação de líquidos do corpo, ajuda a evitar o envelhecimento precoce, reforçar o sistema imunológico, diminuir a quantidade de açúcar no sangue, dentre outras propriedades.

A melhor forma de consumi-lo e se beneficiar de suas propriedades é preparando uma salada de feijão verde light nutritiva e saborosa. Abaixo estão algumas receitas que podem ser preparadas, confira!

1. Receita com salada de feijão verde light com cenoura

Ingredientes:

500 g feijão verde;
1 cenoura;
1 ovo;
1 cebola pequena;
sal a gosto;
azeite a gosto;
pimenta a gosto;
vinagre a gosto.

Modo de preparo:

Comece por cortar as pontas do feijão e abrindo ao meio para retirar o fio, mas sem separar totalmente as metades. Leve para cozinhar numa panela com água junto da cenoura lavada e descascada e ovo. Após 15 minutos, escorra, coloque numa travessa e pique a cenoura em cubinhos e o ovo em fatias. Corte a cebola em rodelas, tempere com azeite, sal, vinagre e pimenta. Sirva.

2. Receita com salada de feijão verde light com vagem

Ingredientes:

500g de feijão verde;
2 cenouras picadas e cozidas;
2 tomates picados;
1 cebola picada;
1 lata de milho verde;
½ maço de coentro picado;
6 colheres de nata fresca;
1 xícara de vagem picada e cozida;
sal a gosto;
pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Lave e cozinhe o feijão verde em uma panela com água, sal, um pouco de manteiga, cebola e coentro picado. Escorra e reserve. Incorpore o feijão com a cenoura cozida e picada, tomates, cebola, milho e nata. Tempere com sal e pimenta e sirva com coentro fresco.

3. Receita com salada de feijão verde light com vegetais

Ingredientes:

250 gramas de feijão verde;
¹⁄₂ cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
1 colher de sopa de coentro fresco;
200 gramas de alface americana;
150 gramas de rúcula;
100 gramas de tomate cereja;
50 gramas de azeitona verde sem caroço;
50 gramas de azeitona preta sem caroço;
suco de limão a gosto;
sal a gosto;
azeite a gosto.

Modo de preparo:

Lave as folhas de alface, rúcula, lave tomates, cebola, alho e coentro. Corte as folhas em tiras, a cebola em pedaços, pique os alhos e coentro. Lave e cozinhe o feijão verde com água cebola, alho, coentro e um pouco de sal por 20 minutos ou até amaciar. Escorra e reserve. Em uma saladeira disponha as folhas, o feijão cozido, azeitonas, tomate, cebola e tempere com suco de limão, sal e azeite.

4. Receita com salada de feijão verde light com batata

Ingredientes:

500 gramas de feijão verde;
2 batatas;
1 pimentão verde picado;
100 gramas de azeitonas verdes em rodelas;
¹⁄₂ pote de iogurte natural desnatado;
1 pé de alface;
sal a gosto.

Modo de preparo:

Lave e cozinhe o feijão numa panela com água e sal até estar macia. Escorra e reserve. Cozinhe as batatas descascadas até estar macia. Escorra e corte em cubinhos. Pique o pimentão e reserve. Em uma saladeira adicione o feijão, a batata, azeitonas, pimentão e folhas de alface lavadas e rasgadas. Tempere com sal e adicione o iogurte para dar cremosidade. Sirva. Se quiser, pode adicionar outros legumes e verduras.

5. Receita com salada de feijão verde light com peito de peru

Ingredientes:

500 gramas de feijão verde;
1 cebola;
1 dente de alho;
150 gramas de peito de peru;
1 tomate;
coentro a gosto;
orégano a gosto;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão numa panela com água e sal por 10 minutos até ficar al dente. Escorra e reserve. Pique o peito de peru em cubos, a cebola em rodelas e pique o alho. Leve o peito de peru para refogar junto da cebola e alho numa panela com azeite. Adicione o tomate, o feijão cozido e tempere com orégano, sal e coentro. Sirva!

6. Receita com salada de feijão verde light com camarão

Ingredientes:

1 kg de feijão verde;
1 kg de camarão descascado;
300 g de acelga;
300 g de cenoura;
300 g de repolho roxo;
1 cebola roxa;
azeite de oliva;
coentro a gosto;
sal a gosto;
alho a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão lavado com água e sal. Escorra e reserve. Em uma frigideira grande, doure no azeite, o alho e a cebola. Acrescente a cenoura descascada e picada, o repolho e acelga cortado em tiras finas. Adicione o feijão verde e misture. Deixe por alguns minutos. Em outra panela, doure o alho e o camarão limpo, descascado e já temperado com sal. Depois misture os ingredientes das duas panelas em uma travessa. Acerte o sal, adicione coentro e sirva!

7. Receita com salada de feijão verde light com bacalhau

Ingredientes:

500 gramas de feijão verde;
2 cenouras cozidas;
3 postas de bacalhau cozido e desfiado;
2 ovos cozidos;
1 cebola grande;
5 dentes de alho;
1 ramo de estragão;
azeite a gosto;
sal a gosto;
pimentão doce a gosto;
pitada de noz moscada;
pimenta preta a gosto.

Modo de preparo:

Lave e cozinhe o feijão verde até ficar al dente (macio, mas firme). Cozinhe as cenouras descascadas e corte em rodelas. Cozinhe as postas de bacalhau previamente dessalgadas e desfie. Cozinhe os ovos e corte em rodelas. Refogue a cebola e alho numa panela com azeite, então adicione estragão para aromatizar. Adicione o bacalhau desfiado e deixe por 2 minutos. Desligue e tampe por 2 minutos. Em uma saladeira mistura feijão verde com o refogado, o ovo fatiado e os temperos. Sirva.

8. Receita com salada de feijão verde light com frango

Ingredientes:

300g de peito de frango cortado em cubos;
400g de feijão verde cortado em tiras;
1 cenoura ralada;
2 ovos cozidos;
4 colheres de sopa de azeite;
1 colher de sopa rasa de mostarda;
3 colheres de sopa de vinagre;
sal a gosto;
pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Numa panela com água fervente e temperada com sal adicione o feijão verde lavado e deixe cozinhar por 20 minutos. Escorra e reserve. Cozinhe o frango em cubos e tempere com sal, reserve. Em uma saladeira mistura o feijão cozido, o frango em cubos, os ovos cozidos e picados, a cenoura ralada e tempere com azeite, mostarda, vinagre, sal e pimenta moída na hora. Sirva.

9. Receita com salada de feijão verde light com queijo branco

Ingredientes:

¹⁄₂ kg de feijão verde;
250 gramas de queijo branco em cubos;
1 cenoura ralada;
tomate-cereja cortado ao meio a gosto;
1 cebola pequena picada;
coentro picado a gosto;
20 ovos de codorna;
3 colheres de sopa de creme de leite light;
sal a gosto;
pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão verde numa panela com água e sal. Refogue a cebola em uma frigideira com um pouco de azeite, adicione o feijão verde cozido e misture bem. Reserve. Rale a cenoura no ralo grosso e leve para ferver rapidamente numa panela com água. Incorpore o feijão com os vegetais, queijo branco em cubos, ovos de codorna cozidos e misture o creme de leite. Tempere com sal e pimenta e leve para gelar. Sirva.

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