9 Receitas de Sopa para Diabéticos
Como muitas pessoas já sabem, a diabetes é uma doença crônica que tem crescido em grande quantidade na população mundial. A diabetes do tipo 2 desenvolve-se geralmente devido aos maus hábitos alimentares. Em outras pessoas, pode surgir por questões genéticas, em quem já está predisposto ao surgimento da doença, que no caso é a diabetes tipo 1.
Para combatê-la, é sempre importante manter uma alimentação equilibrada e saudável e uma rotina de atividades físicas regulares. No caso de você ou alguém da sua família já ter diabetes, o segredo é controlar a condição. Para isso a alimentação é a palavra-chave.
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Os diabéticos podem consumir a maioria dos tipos de alimentos, mas sem exageros. Os doces devem ser evitados, assim como qualquer alimento rico em açúcar, e isso serve para os carboidratos no geral, que quando ingeridos, são convertidos em açúcar no organismo.
É importante manter o índice glicêmico sob controle no organismo, assim como diminuir o teor de sódio da alimentação. Utilizar ervas frescas e temperos naturais é sempre a melhor opção. O consumo de legumes e vegetais é sempre recomendado também para um equilíbrio alimentar.
- Veja mais: Dicas de dieta para diabéticos.
Abaixo estão receitas de sopa para diabéticos que são excelentes para ajudar a manter a doença sob controle. Confira o passo a passo das receitas e aproveite!
1. Receita de sopa para diabéticos de abobrinha
Ingredientes:
- 1⁄2 colher de sopa de azeite de oliva;
- 1 cebola ralada;
- 1 dente de alho amassado;
- 2 abobrinhas raladas;
- 1 punhado de macarrão tipo parafuso integral;
- 1 litro de água;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- cheiro-verde picado a gosto;
- 1 xícara de chá de queijo branco em cubos.
Modo de preparo
Aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, e coloque a cebola e o alho para refogar. Quando estiver dourado adicione a abobrinha e deixe dourar. Em seguida coloque a água fria e cozinhe em fogo baixo até levantar fervura. Acrescente o macarrão, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até a massa ficar al dente. Adicione cubos de queijo banco e sirva em seguida.
2. Receita de sopa para diabéticos de alcachofra
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de margarina light;
- 4 colheres de sopa de cebola picada;
- 700g de fundos de alcachofras cozidas;
- sal a gosto;
- 1 1⁄2 copo de água;
- 2 xícaras de leite desnatado.
Modo de preparo:
Em uma panela, derreta a margarina. Em seguida coloque a cebola picada e refogue até que fique transparente e macia. Acrescente as alcachofras tempere com sal e adicione a água, tampe e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Quando estiver macia, desligue e espere esfriar um pouco. em seguida, leve ao liquidificador junto com o leite e bata até obter um creme homogêneo. Volte à panela apenas para aquecer, prove e acerte temperos se necessários. Sirva quente.
3. Receita de sopa para diabéticos de batata-doce
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 kg de peito de frango em cubos;
- 1 colher de chá de gengibre ralado;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 cebola picada;
- 1 talo de alho-poró fatiado;
- 500g de batata-doce em cubos pequenos;
- 5 xícaras de água;
- 1 tomate sem sementes picado;
- cheiro-verde picado a gosto.
Modo de preparo:
Aqueça uma panela com o azeite, em fogo alto, e doure o frango temperado com gengibre, sal e pimenta. Quando estiver cozido e dourado, adicione o alho, a cebola, o alho-poró e refogue por mais 3 minutos. Em seguida, acrescente a batata-doce sem casca e cortada em cubos e água. Tempere com sal e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por 20 minutos ou até estar tudo macio e cozido. Adicione o tomate, cheiro-verde e cozinhe por mais 2 minutos. Sirva!
4. Receita de sopa para diabéticos de cenoura
Ingredientes:
- 450 gramas de cenouras descascadas e cortadas em rodelas;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 1⁄2 cebola picada;
- 1 colher de sopa;
- 1 colher de chá de gengibre fresco picado;
- 2 colheres de chá de curry em pó;
- 5 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio;
- 1⁄4 xícara de coentro fresco picado;
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco;
- 1⁄2 colher de chá de sal;
- 3 colheres de sopa de iogurte natural desnatado;
- 1⁄2 pimenta vermelha sem sementes picadas;
- 1 colher de chá de sementes de mostarda;
- raspas de 1 limão.
Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione os grãos de mostarda. Quando as sementes começarem a pipocar, adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Em seguida, coloque as cenouras descascadas, o gengibre, a pimenta vermelha e o curry. Misture bem. Refogue por 3 minutos.
Adicione 3 xícaras do caldo de galinha, aumente o fogo para alto e deixe ferver. Quando ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar até as cenouras estarem macias. Desligue e espere esfriar.
Leve esse caldo para bater no liquidificador ou processador de alimentos. Quando estiver homogêneo, volte à panela e deixe aquecer. Misture as outras 2 xícaras de caldo. Misture o coentro e o suco de limão. Tempere com sal a gosto e sirva em seguida.
5. Receita de sopa para diabéticos de frango com legumes
Ingredientes:
- 1 xícara de abobrinha picada;
- 2 talos de aipo picados;
- 1 xícara de cenoura picada;
- 1 tomate médio amassado;
- 100 g de peito de frango desossado;
- 1 dente de alho picado;
- 1⁄2 xícara de cebolinha verde picada;
- 4 xícaras de água;
- 1⁄2 colher de chá de cominho;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino moída.
Modo de preparo:
Comece por temperar o frango em cubos com sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por 10 minutos até envolver os temperos. Adicione o frango, alho, cominho e cebolas na água fervente. Deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione os demais ingredientes e cozinhe por mais 15 minutos ou até estar tudo cozido e macio. Acerte temperos e sirva.
6. Receita de sopa para diabéticos de carne com legumes
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de cenoura cortada em cubos;
- 1 xícara de chá de chuchu cortado em cubos;
- 4 xícaras de chá de batata yacon cortada em cubos;
- ½ xícara de chá de mandioquinha cortada em cubos;
- ½ xícara de chá de cebola cortada em cubos;
- ½ xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos;
- ½ xícara de chá de pimentão amarelo cortado em cubos;
- raspas de gengibre;
- ½ xícara de cheiro verde fresco picado;
- 300 gramas de alcatra moída;
- 6 dentes de alho picados;
- 1⁄2 colher de sopa de azeite;
- 1⁄2 colher de sopa de vinagre;
- sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Em uma panela grande coloque todos os legumes e acrescente água até cobrir. Acenda o fogo alto e deixe cozinhar até levantar fervura. Diminua o fogo para baixo e deixe cozinhar por 10 minutos. Tempere com sal. Apague o fogo adicione cheiro verde picado, abafe e reserve.
Coloque a carne moída em uma panela separada com o azeite, acrescente o alho amassado e tempere com pimenta, sal e o vinagre. Deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo. Mexa sempre. Apague o fogo e incorpore na panela com os legumes cozidos. Sirva!
7. Receita de sopa para diabéticos de cebola e alho-poró
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de alho-poró cortado em rodelas finas;
- 2 xícaras de chá de cebola cortada em rodelas finas;
- 1⁄2 xícara de chá de cebolinha-verde picada;
- 1 colher de chá de azeite de oliva;
- 2 colheres de chá de farinha de trigo;
- 1 colher de chá de mostarda;
- 1 colher de chá de sal;
- 3 xícaras de chá de caldo de galinha com baixo teor de sódio;
- 4 colheres de sopa de leite em pó desnatado.
Modo de preparo:
Refogue o alho-poró, a cebola e a cebolinha no azeite até estar bem douradinha e macia. Adicione a farinha de trigo, misture bem e acrescente a mostarda, o sal, o caldo de galinha e o leite. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até adquirir consistência. Sirva!
8. Receita de sopa para diabéticos de chili
Ingredientes:
- 1 pimentão vermelho picado sem sementes;
- 1 cebola picada;
- 1 dente de alho esmagado;
- 2 colheres de sobremesa de azeite de oliva;
- 1⁄2 colher de chá de pimenta caiena em pó;
- 400 gramas de tomates cortados em pedaços;
- 700 ml de suco de vegetais;
- 200 gramas de feijão carioca cozido;
- sal a gosto;
- pimenta do reino moída na hora;
- salsa picada.
Modo de preparo:
Doure o pimentão, a cebola e o alho numa panela com azeite em fogo brando por 5 minutos. Tempere com a caiena e deixe refogar por 30 segundos. Em seguida adicione os tomates e o suco de legumes. Tampe e deixe cozinhar por 10 minutos, até desmanchar. Adicione o feijão previamente cozido e tempere com sal e pimenta. Sirva com salsa picada!
9. Receita de sopa para diabéticos com couve
Ingredientes:
- 100 g de batatas;
- 1 cebola grande picada;
- 3 dentes de alho amassados;
- 3 rodelas de calabresa;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 200 g de couve galega;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Descasque as batatas e a cebola e retire a pele dos alhos. Corte as batatas em pedaços, pique a cebola e os alhos e coloque tudo na panela. Cubra com água fria e coloque as rodelas de calabresa. Leve ao fogo até a batata começar a desmanchar. Amasse as batatas e misture bem. Leve ao fogo e, quando começar a ferver, adicione a couve lavada e picada. Adicione um pouco de sal, se necessário. Junte um pouco de azeite e sirva em seguida.
