Aipim Engorda ou Emagrece?
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Aipim, também conhecido como mandioca ou macaxeira, é um rizoma cultivado nos climas quentes da África, Ásia e América do Sul. Mandioca não deve ser comida crua. Isso porque ela contém quantidades tóxicas de glicosídeos cianogênicos, que podem ser reduzidos a níveis inócuos com o cozimento. Além da cana de açúcar, o aipim é uma das fontes mais ricas em carboidratos. Vamos conhecer aqui as propriedades nutricionais e saber se aipim engorda ou emagrece.
Rico em Minerais
Mandioca é uma boa fonte de minerais como cálcio, fósforo, manganês, ferro e potássio. Esses minerais são necessários para o desenvolvimento, crescimento e funcionamento adequado dos tecidos corporais. Por exemplo, o cálcio é necessário para ossos e dentes fortes; o ferro ajuda na formação de duas proteínas – hemoglobina e mioglobina – que carregam oxigênio para os tecidos do corpo; e manganês ajuda na formação de ossos, tecido conectivo e hormônios sexuais.
O potássio é necessário para a síntese de proteínas e ajuda a processar carboidratos. Uma porção de 100 gramas de mandioca contém 16 miligramas de cálcio, 21 miligramas de magnésio, 271 miligramas de potássio, 27 miligramas de fósforo e 0,4 miligramas de manganês. Ela também tem 14 miligramas de sódio, 0,3 miligramas de zinco e 0,3 miligramas de ferro.
Rico em Fibras
O aipim contém grandes quantidades de fibras, o que pode ajudar a prevenir a prisão de ventre. De acordo com o site da Clínica Mayo, fibras também ajudam a perder peso, já que promovem saciedade duradoura. Ele também pode ajudar a reduzir seu colesterol ruim, o que diminui o risco de doenças cardiovasculares. Se você sofre de diabetes, comer mandioca pode ajudar a baixar seus níveis de açúcar no sangue. Isso porque as fibras desaceleram a absorção do açúcar no sangue.
Rico em Carboidratos
Mandioca tem 38 gramas de carboidratos a cada 100 gramas. Isso faz dela uma boa fonte de energia para indivíduos que fazem exercícios físicos intensos. Tais atividades consomem glicogênio, que é uma forma de glicose armazenada nos músculos. Quando você come aipim, os carboidratos presentes tornam-se glicose no seu corpo, que então é convertida em glicogênio e armazenada nos músculos.
Sem Glúten
A falta da proteína alergênica – glúten – faz da farinha de mandioca uma boa substituta para centeio, aveia, cevada e trigo. Pessoas diagnosticadas com doença celíaca e outras alergias a glúten podem consumir alimentos feitos com tapioca ou farinha de mandioca. Embora fazer bolos, pão e outros alimentos requeira glúten para que eles possam aumentar de tamanho, ele pode ser substituído por goma guar e goma xantana.
Rico em Saponinas
O aipim tamém é uma boa fonte de saponinas. Esses fitoquímicos podem ajudar a combater o colesterol ruim no seu sangue. Eles fazem isso se ligando aos ácidos da bile e colesterol, prevenindo que eles sejam absorvidos no intestino fino. Os efeitos antioxidantes das saponinas podem ajudar a proteger suas células dos radicais livres. Um estudo da Universidade de Tianjin publicado e, 2010 também descobriu que saponinas podem ajudar a prevenir o câncer.
Outros fatos
- Mandioca tem quase duas vezes as calorias das batatas, talvez mais que qualquer tubérculos ou raízes. 100 gramas contém 160 calorias. Suas calorias vêm principalmente da sacarose que forma a massa de açúcares em tubérculos, sendo mais de 69% dos açucares totais. O açúcar complexo amilose é outra fonte de carboidratos (16-17%).
- Mandioca tem muito pouca gordura e proteína. Ainda assim, ela tem mais proteína que outros alimentos como inhame, batata, banana da terra, etc.
- Mandioca é uma fonte moderada de algumas vitaminas do complexo B como ácido fólico, tiamina, piridoxina (vitamina B6), riboflavina e ácido pantotênico.
- A raiz é a principal fonte de alguns minerais importantes como zinco, magnésio, cobre, ferro e manganês para muitos habitantes de países tropicais. Além disso, ela contém quantidades adequadas de potássio (271 mg por 100 gramas ou 6% da necessidade diária). O potássio é um componente importante de células e fluidos corporais, que ajuda a regular o batimento cardíaco e a pressão sanguínea.
O aipim engorda e faz mal para quem pretende perder peso?
No geral, você deve limitar a quantidade de mandioca que você come quando está de dieta. Normalmente as pessoas fazem um prato cheio de purê de aipim (várias colheres de sopa) quando decidem comer. Dessa forma, o consumo pode ser problemático.
Embora seja um carboidrato completo, de digestão mais lenta, o aipim engorda por ser um alimento com alta densidade de carboidratos e bem calórico. O problema fica maior por conta da preparação. É comum a pessoa adicionar muita manteiga ou creme de leite ao cozinhar o aipim. E dessa forma muita gordura e calorias são adicionas ao alimento.
Para completar, vale lembrar grande parte das pessoas consome aipim na forma frita. Isso é pior do que comer batata frita e certamente irá prejudicar seus esforços de emagrecer. Dessa forma, o aipim engorda sim.
