Atum em crosta de gergelim para incrementar o menu com poucas calorias
Categorias: Receitas
- Dificuldade Médio
- Preparo Demorado (+45 minutos)
- Rendimento 1 porção
- Testada e aprovada
Ingredientes
- 1 posta de atum (150 g)
- 1⁄3 salmão (carcaça)
- 1⁄2 cenoura em rodelas
- 1 maçã cortada em cubos, com a casca
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 5 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 1⁄2 copo de Água (100 ml)
- gergelim a gosto
- óleo (para grelhar)
- óleo (para refogar)
Modo de Preparo
Para o molho: asse a carcaça por 2 horas. Em uma panela, refogue a cenoura, a maçã e o gengibre no óleo. Junte a carcaça e os demais ingredientes. Deixe em fogo brando por 1 hora. Retire a carcaça e cozinhe por mais 2 horas. Coe e volte ao fogo para engrossar e reserve. Empane o atum com o gergelim e sele (30 segundos cada lado) em uma frigideira bem quente untada com o óleo. Sirva frio com 2 colheres (sopa) do molho.
* Receita sugerida pelo chef Henrique Fogaça.
