Banana da terra crocante com pesto de brócolis
Categorias: Receitas
- Dificuldade Fácil
- Preparo Rápido (até 30 minutos)
- Rendimento 4 porções
Ingredientes
- 2 unidades de banana-da-terra verde
- 2 colheres (sopa) de queijo meia-cura ralado
- 1⁄2 brócolis japonês pequeno picado
- 200 gramas de castanha-do-pará picadinha
- 2 dentes de alho
- 2 unidades de tomate italiano orgânico cortado em cubos
- 1 limão-taiti espremido
- azeite de oliva e sal rosa (ou marinho) a gosto
- manjericão fresco (só as folhas) a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe a banana com a casca na pressão por 15 minutos. Retire a casca e amasse a polpa com um garfo. Junte o queijo, misture bem e molde no formato de cubos. Reserve. Salteie os brócolis com 1 dente de alho, azeite e sal. Bata no liquidificador com as castanhas, o manjericão, o outro alho, um pouco mais de azeite e o limão. Reserve. Tempere o tomate com sal, azeite e manjericão. Reserve. Grelhe os cubos de banana no azeite até ficar com a aparência e textura de uma mandioca frita. Montagem: espalhe o pesto em um prato e, por cima, arrume os cubos de banana crocante. Cubra com o tomate temperado e decore com manjericão. Sirva em seguida.
*Receita sugerida pelo chef e consultor de gastronomia funcional Flávio Passos, apresentador do programa Comer Bem Que Mal Tem, no Canal Sony.
