Batata Yacon para Diabéticos

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A batata Yacon é um tipo de batata interessante para os diabéticos. Além de vários efeitos benéficos para ajudar a promover a perda de peso, essa batata pode ser usada como um adoçante natural.

Vamos aprender um pouco mais sobre as propriedades da batata Yacon para diabéticos e discutir seus benefícios especialmente para quem possui a condição. Também daremos dicas de como consumir essa batata e incorporá-la mais facilmente à sua dieta.

Batata Yacon – O que é

A batata Yacon é uma raiz proveniente da planta Smallanthus sonchifolius. Trata-se de uma planta nativa da América do Sul muito usada como alimento e adoçante natural. Por esse último motivo e outras razões, a batata Yacon tem vários efeitos benéficos para indivíduos com excesso de peso, diabéticos, pessoas com colesterol alto e ainda para aqueles que sofrem de problemas digestivos.

A batata Yacon é um ótimo alimento que pode atuar na prevenção e no tratamento da diabetes do tipo 2 devido aos seus efeitos anti-hiperglicêmicos.

A presença de carboidratos do tipo frutooligossacarídeos (FOS) traz uma grande vantagem para os diabéticos porque eles não são facilmente digeridos pelo organismo. Isso significa que o consumo desse tipo de carboidrato não resulta em picos de açúcar no sangue devido ao seu metabolismo mais lento e sua digestão já no intestino grosso.

Na verdade, os frutooligossacarídeos não podem ser digeridos pelo nosso estômago. Assim, eles passam intactos por todo o sistema digestivo até chegar no intestino grosso, onde são fermentados por bactérias presentes no cólon e aí sim são digeridos.

Dessa forma, o açúcar não é liberado de modo imediato, facilitando a manutenção dos níveis adequados de glicose sanguínea.

A batata yacon também aumenta a sensibilidade à insulina do corpo e atua reduzindo a produção de glicose no fígado, além de provocar alterações que ajudam a reduzir as taxas de glicose no sangue quando em jejum.

Com isso, acaba sendo uma opção simples e extremamente saudável utilizar a batata yacon para diabéticos, já que além de tudo ela não promove o ganho de peso devido ao seu baixo teor calórico, dentre outros benefícios mencionados a seguir.

Outros benefícios da batata yacon

– Perda de peso

Segundo estudo publicado em 2009 pela Clinical Nutrition, mulheres obesas que consumiram uma dose entre 0,14 e 0,29 gramas de xarope contido na raiz yacon por quilo de peso corporal durante 120 dias apresentaram uma diminuição do peso, do índice de massa corporal (IMC) e circunferência da cintura.

Isso tem relação com a influência da batata yacon no aumento da eliminação de fezes e na sensação de saciedade após as refeições.

– Redução do colesterol e dos triglicerídeos

A raiz de yacon apresenta um tipo de açúcar chamado de frutooligossacarídeo. Este é um tipo de carboidrato capaz de reduzir os níveis de triglicérides e lipoproteína de baixa densidade, conhecida popularmente como colesterol ruim. Uma pesquisa publicada em 2011 na Chemico-Biological Interactions mostrou que ratos diabéticos suplementados com batata yacon diariamente mostraram níveis reduzidos de triglicerídeos e de colesterol LDL no sangue em jejum.

A redução do nível do colesterol LDL também foi confirmado em um estudo com seres humanos publicado pela Clinical Nutrition em 2009, que constatou que pessoas que consumiam batata yacon todos os dias apresentaram níveis mais baixos de colesterol do tipo LDL e triglicerídeos, o que está relacionado com um risco menor de desenvolver doenças cardiovasculares.

– Melhoria da saúde digestiva

A batata yacon apresenta compostos em sua composição que funcionam como prebiótico para o organismo. Esses micro-organismos atuam melhorando a saúde digestiva, fortalecendo a microflora no trato digestivo e promovendo uma melhor fermentação gastrointestinal.

Além disso, o aumento da regularidade dos movimentos intestinais têm relação com o efeito prebiótico da batata yacon que pode causar um leve efeito laxante que ajuda em processos de perda de peso.

– Sem efeitos colaterais

Estudo realizados em animais e em humanos mostram que a batata yacon não causa efeitos colaterais nem toxicidade. Um estudo publicado na Food and Chemical Toxicology em 2005 mostrou que ratos que ingeriram batata yacon por 4 meses não apresentaram efeitos tóxicos nem efeitos adversos devido ao consumo da raiz.

Outro estudo de 2009 publicado na Clinical Nutrition apoiou essa constatação através de um estudo em seres humanos em que nenhum dos participantes sofreu qualquer efeitos colateral após 120 dias de consumo frequente de batata yacon.

A única precaução que deve ser tomada é com o risco de reações alérgicas em pessoas que tem alergia aos componentes da planta.

– Prevenção de câncer

A batata yacon apresenta parece ter propriedades contra o câncer. Uma pesquisa feita para demonstrar o efeito anticancerígeno do alimento em um estudo com células de câncer do colo do útero em humanos mostrou que compostos presentes na batata yacon são capazes de inibir a reprodução e o crescimento de células cancerígenas.

Outro estudo mostra que um fungo que costuma crescer nas folhas e raízes da batata tem efeitos anticancerígenos contra alguns tipos de câncer como o de cólon, de pele, de sangue e de cérebro.

– Saúde do fígado

Estudos indicam que a quantidade adequada de yacon, quando usada em conjunto com cardo de leite, impede o acúmulo de gordura no fígado e preserva as funções e saúde do órgão. Em um desses estudos, os participantes ingeriram 0,8 gramas de silimarina e 2,4 gramas de Yacon por dia e o resultado mostrou que a combinação desses suplementos reduziu os níveis de colesterol e evitou o acúmulo de gordura no fígado.

– Regulação da pressão arterial

Pesquisas comprovam que a batata yacon é benéfica para pessoas com hipertensão. Como ela é capaz de atuar diluindo o sangue, isso resulta em uma redução da pressão arterial elevada em até 10%. Também é capaz de diminuir os níveis de colesterol e reduzir o risco de formação de coágulos, que são fatores de risco para o aumento da pressão arterial.

A presença de potássio causa um efeito vasodilatador que ajuda a relaxar os vasos sanguíneos e a reduzir a tensão no sistema cardiovascular. Isso aumenta o fluxo sanguíneo, assim como a oxigenação das células, reduzindo o risco de desenvolvimento de condições como aterosclerose, derrames ou ataques cardíacos.

– Fortalecimento dos ossos

A presença de frutooligossacarídeos aumenta a absorção de cálcio pelo organismo. Assim, a batata Yacon pode ajudar mulheres em etapas de pré e pós-menopausa que têm grandes chances de perder massa óssea e desenvolver problemas como osteoporose.

Além disso, estudos indicam que o consumo de batata Yacon aumenta a concentração de minerais como magnésio, fósforo e cálcio nos ossos, contribuindo para a prevenção de doenças ósseas.

Como consumir

De acordo com nutricionistas, o ideal é não exagerar. Mesmo a batata yacon para diabéticos sendo saudável, nada em excesso faz bem. Uma porção de no máximo 200 gramas de batata yacon por dia é mais do que o suficiente para obter seus benefícios.

Algumas pessoas preferem comer a batata yacon crua, o que é extremamente saudável e a opção mais recomendada por profissionais da saúde. Para isso, basta remover a casca e aproveitar o sabor doce, crocante e suculento dessa batata. Também é possível consumir a batata yacon como ingrediente em diversas receitas.

Receitas como saladas, lanches e sucos que incluem a batata yacon crua são melhores e mais nutritivas. Nesses casos, para evitar o escurecimento da raiz, adicione limão, que vai fornecer um toque cítrico e preservar a cor do vegetal.

Porém, se preferir, você também pode acrescentar a batata cozida em receitas como purês, sopas, geleias e batata chips.

Também é possível encontrar em lojas de produtos naturais a farinha de batata Yacon, que pode ser usada em receitas para o preparo de bolos e tortas, por exemplo.

Referências adicionais:

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