Bolo de nuts natalino
Categorias: Receitas
- Dificuldade Médio
- Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
- Rendimento 1
Ingredientes
- 1⁄2 xícara de noz-pecã (ou nozes)
- 1⁄2 xícara de castanha-do-pará
- 1⁄4 xícara de uva-passa branca
- 1⁄4 xícara de tâmara
- 1 xícara de farelo de aveia ou flocos de quinoa
- 1 xícara de farinha de amêndoa
- 1 colher (sopa) de farinha de linhaça
- 1 xícara de açúcar de coco ou mascavo
- 1⁄4 colher (chá) de canela em pó
- 1⁄4 colher (chá) de noz-moscada
- 1⁄4 colher (chá) de gengibre em pó
- 3 unidades de ovo (de preferência, caipira)
- 1 pitada de sal rosa do himalaia
- 1⁄2 xícara de óleo de coco
- 2 colheres (chá) de fermento químico em pó para bolo
- 1 xícara de damasco deixados de molho por 2 horas
- 1 xícara de Água
- 1 colher (chá) de adoçante (xylitol)
- 6 unidades de cereja
- 9 unidades de noz-pecã
Modo de Preparo
Bata no processador ou liquidificador as nuts, uva-passas e tâmaras até virarem uma farofa com pedacinhos. Reserve. Misture todos os ingredientes secos (exceto o fermento, que vai por último) e depois incorpore os ovos e o óleo de coco. Então, acrescente a farofa de nuts e frutas secas, e o fermento em pó.
Coloque a mistura numa fôrma untada com óleo de coco e leve ao forno pré-aquecido de 30 a 40 min (depende do forno). Enquanto isso, bata no liquidificador o damasco, a água e o adoçante para fazer a calda. Reserve. Desenforme o bolo e derrame a calda de damasco. Finalize com a noz-pecãn e as cerejas frescas.
