Caldo básico para sopas
Categorias: Receitas
- Dificuldade Fácil
- Preparo Demorado (+45 minutos)
- Rendimento
- Testada e aprovada
Ingredientes
- 1,2 kg peito de frango desossado (ou 1,2 kg de carne magra: músculo, patinho)
- 1 unidade de cebola grande inteira (sem a casca) com 4 cravos espetados
- 1 unidade de cebola média cortada em 4 partes
- 5 dentes de alho cortados na metade
- 3 unidades de cenoura médias cortadas em tiras grossas
- 3 talos de alho-poró (a parte branca) cortados ao meio, no sentido do comprimento
- 2 talos de salsão (ou aipo)
- 1 bouquet garni (amarrado de ervas) (4 ramos de salsa, 2 ramos de tomilho e 1 folha de louro embrulhados em folhas do alho-poró e amarrados com barbante)
- 10 grãos de pimenta -do-reino
- 3 litros de Água
- 1 colher (chá) de sal grosso
Modo de Preparo
Em uma panela funda, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo brando (140 °C a 150 °C) e deixe ferver de 1 hora e meia (frango) a 2 horas (carne), retirando a espuma que formar na superfície com uma escumadeira. Separe e congele o frango ou a carne para usar no preparo da sopa. Coe o caldo, espere esfriar e congele em vidros de 1 litro. Dispense os ingredientes.
